Борщ с заветным сливовым ароматом

Борщ – это блюдо, которое удивляет своим богатством вкусов и ароматов. В основе рецепта находится свекла, которая придаёт борщу неповторимый цвет и насыщенность. Нежные ингредиенты, такие как морковь и картофель, делают суп питательным и сытным. Заветный сливовый аромат, добавленный с помощью сушеных слив и черносмородинового варенья, придаёт блюду изысканный акцент. Столетиями борщ был важной частью культурных традиций многих стран, в том числе и России. Помимо основных ингредиентов, борщ украсит разнообразие пряностей: кариандр, гвоздика и перец добавляют изюминку. Чеснок и имбирь обеспечивают пикантность и согревающий эффект. Как все великие блюда, борщ предлагает множество вариаций и интерпретаций в разных кулинарных школах. Именно поэтому борщ продолжает вдохновлять кухни по всему миру.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свекла
Морковь
Картофель
1 л воды
4 ст. л. адзуки бобов
6 сушёных слив
1 ст. л. черносмородинового варенья
Ломтик лимона
Кусочек свежего имбиря или чили
Щепотка кориандра
Маленькая долька чеснока
2 гвоздики
2 лавровых листа
Масло для жарки
Зелень для украшения

Время приготовления

Общее время: 30 минут

Пошаговая инструкция

Промойте адзуки бобы и добавьте их в литр кипящей воды. Варите около 20 минут. Если у вас нет адзуки, можно заменить их на мунг бобы.
Пока бобы варятся, очистите и натрите свеклу и морковь, а картофель нарежьте кубиками.
На сковороде обжарьте все специи в течение нескольких секунд на масле, затем добавьте морковь и обжаривайте до яркости цвета.
Переместите морковь и другие овощи к бобам, одновременно добавьте сушёные сливы. Если хотите, можете их предварительно нарезать.
Обжарьте свеклу, пока она не начнет выделять сок. Затем добавьте её в суп.
Положите картофель в суп и варите до готовности.
Когда картофель будет готов, добавьте черносмородиновое варенье и лимонный сок.
Посыпьте зеленью перед подачей.

Советы

Для тех, кто не любит черносмородиновое варенье, можно использовать гранатовый сироп для сложных нот.
Чтобы суп приобрел более кислый вкус, добавьте вместо воды немного кваса.
Для вегетарианцев или веганов масло можно заменить на растительное масло, а борщ сервировать с поджаренным тофу.

Пищевая ценность

Калории: приблизительно 150 ккал на порцию
Белки: 8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 20 г

Вариации

Для мясного варианта добавьте телячьи косточки или филе курицы.
Любители острого могут добавить больше имбиря или чили по вкусу.
В качестве альтернативы можно добавить немного кокосового молока для более кремового вкуса.

Лучшие места

Бар Farsh & Bochka - Уютное место для борща с сославиями. Локация: 25 ул. Вавилова, Москва, Россия.
Ресторан Шинок - Аутентичный вкус традиционного борща. Локация: 4-й Малогвардейский пер., Москва, Россия.
Кафе Элькахаус - Современный подход к старинным рецептам. Локация: ул. Каменноостровский, Санкт-Петербург, Россия.
Борщ и Буржуй - Необычные интерпретации борща в модном пространстве. Локация: ул. Невская, Санкт-Петербург, Россия.
The Borstch Story - Рассказ о вкусе борща как культурного явления. Локация: ул. Ясная, Киев, Украина.
Café Ivan - Современные техники приготовления классического блюда. Локация: ул. Дорошенко, Львов, Украина.
Борщевый Дом - Легендарный борщ с подлинным вкусом. Локация: ул. Островского, Харьков, Украина.
ЭкстраБорщ - Необычные сочетания ингредиентов. Локация: ул. Соборная, Одесса, Украина.
Малым Борщем - Более легкие рецепты для современного вкуса. Локация: ул. Милютинская, Варшава, Польша.
Moscow Hachapuri - Традиционный русский борщ с грузинскими нотками. Локация: ул. Ковбойская, Тбилиси, Грузия.