Шоколадный Торт

Этот восхитительный шоколадный торт, сочетающий в себе нежность и насыщенность вкусов, безусловно, станет изюминкой любого праздника. Каждый слой предлагает уникальную структуру: от плотного и влажного бисквита до воздушного крема с ярким вкусом шоколада. Готовка требует тщательного соблюдения некоторых шагов, таких как взбивание яичных белков и плавление шоколада, но результаты полностью оправдают усилия. Такой торт идеально подходит как для романтического ужина, так и для большого семейного праздника. Декорированный шоколадной стружкой и яркими желе, он радует глаз и создает атмосферу уюта. Подготовка затягивает на несколько часов, включая все этапы от выпечки до охлаждения, тем не менее, каждый кусочек будет стоить потраченного времени. Наслаждаясь нежной текстурой торта, вы ощутите гармоничное сочетание всех ингредиентов. Этот десерт легко адаптировать, заменив некоторые компоненты для удовлетворения различных диетических предпочтений.

Ингредиенты

Бисквит:

• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 5 ст. л. сахара
• 100 г темного шоколада
• 50 мл сливок
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 4 ст. л. муки
• 4 ст. л. какао
• Щепотка соли
• Щепотка лимонной кислоты

Крем:

• 200 г свежего сыра
• 100 г темного шоколада
• 100 г сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 3 ст. л. какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 мл сливок

Для украшения:

• Измельченные шоколадные печенья или вафли
• 50 г шоколада
• 1 ст. л. сливок
• Желе

Время подготовки

180 минут

Пошаговая инструкция

1. Начните с приготовления бисквита: отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пенки.
2. Понемногу добавьте 2 ст. л. сахара и продолжайте взбивать до плотной массы, затем добавьте лимонную кислоту и взбивайте до полного растворения сахара.
3. В отдельной миске взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром до кремовой массы.
4. Постепенно добавляйте яичные желтки, тщательно перемешивая каждый раз.
5. Введите какао и картофельный крахмал, хорошо перемешивая.
6. Растопите шоколад в сливках и дайте остыть, затем добавьте в масляную смесь.
7. Вмешайте просеянную муку, потом аккуратно добавьте белковую массу, медленно перемешивая в одном направлении.
8. Выложите тесто в смазанную маслом форму для выпечки.
9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 40 минут. Проверьте готовность сухим ножом или деревянной палочкой.
10. Покройте испеченный бисквит влажным полотенцем и дайте остыть, затем извлеките из формы.
11. Полностью остывший бисквит разрежьте горизонтально на две части. Бисквит должен быть плотным и влажным из-за большого содержания жиров.
12. Приготовьте крем: взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразной массы, затем добавьте свежий сыр.
13. Темный шоколад растопите в сливках и охладите.
14. Вмешайте растопленный шоколад в крем, добавьте какао и тщательно взбейте до однородности.
15. Нанесите крем на нижнюю часть бисквита, сверху положите вторую часть и покройте весь торт кремом.
16. Посыпьте измельченными шоколадными или вафельными крошками и поставьте в холодильник настояться.
17. Украсьте торт вырезанными из желе сердечками и полейте растопленным шоколадом, смешанным со сливками.
18. Поставьте в холодильник до полного застывания.
19. Вес готового торта приблизительно 2,5 кг.

Советы

• Выбор шоколада: Для более насыщенного вкуса используйте темный шоколад с высоким содержанием какао.
• Замены: Можно использовать мягкий крем-сыр для крема вместо свежего сыра.
• Текстура: Тесто должно быть плотным и слегка влажным, это говорит о правильном приготовлении.

Питательность

Порция (около 100 г):

• Калории: 400
• Белки: 6 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 40 г

Вариации

• Без глютена: Замените пшеничную муку на миндальную или кокосовую муку.
• Безлактозный вариант: Используйте безлактозное масло и сливки.

Рекомендации по подаче

• Подавать охлажденным с чашкой ароматного кофе или чая.
• Украсить свежими ягодами для добавления цвета и свежести.

Лучшие места

1. Café Sacher - Исключительное кафе, известное своими шоколадными десертами. Локация: Philharmoniker Str. 4, Vienna, Austria.
2. Ladurée - Элегантное место с прекрасным выбором тортов. Локация: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
3. Angelina - Знаменитое кафе с изысканной выпечкой. Локация: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
4. Magnolia Bakery - Уютное место с вкусной выпечкой. Локация: 401 Bleecker St, New York, USA.
5. Pasticceria Marchesi - Отличное кафе с длинной историей. Локация: Via Monte Napoleone, 9, Milan, Italy.
6. Demel - Роскошная кондитерская с уникальными десертами. Локация: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
7. Pierre Hermé - Известное место для сладостей. Локация: 4 Rue Cambon, Paris, France.
8. López Ferrero - Популярное кафе с атмосферными десертами. Локация: Carrer de Girona, 67, Barcelona, Spain.
9. Borsalino - Изысканная кондитерская с прекрасным шоколадом. Локация: Ul. Grodzka 63, Kraków, Poland.
10. Conditori La Glace - Традиционное датское кафе. Локация: Skoubogade 3, Copenhagen, Denmark.