Королевский Лосось на Гриле с Соусом

Приготовьте изысканное блюдо из лосося, которое покорит ваши вкусовые рецепторы. Этот рецепт сочетает в себе простоту и роскошь, предлагая идеально приготовленный лосось с ароматным соусом. В процессе приготовления легко можно настроить уровень специй и ароматов, чтобы подогнать блюдо под свой вкус. Подача включает в себя легкие цитрусовые нотки, которые подчеркивают натуральную сладость рыбы. Лосось богат омега-3 кислотами, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья. Акцент в рецепте сделан на свежие ингредиенты, которые обеспечивают насыщенный вкус и аромат. Готовьте лосось на гриле для получения хрустящей корочки и сохраняйте его сочность для максимального наслаждения. Позвольте вашему кулинарному таланту проявиться и создайте этот шедевр для особенного случая или семейного ужина. Интригующий соус добавит дополнительные вкусовые аккорды к блюду, превращая его в идеальное решение для гурманов. Готовьте с удовольствием и делитесь этим изысканным рецептом с друзьями и близкими.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 170 г лососевой филе с кожей (4 шт.)
• 1 ст. л. масла из виноградных косточек
• 1 лимон
• Соль и перец

Ингредиенты для соуса:

• 2 мелко нарезанных красных лука
• 1/4 стакана джина
• 1/4 стакана винного уксуса
• 180 г очень холодного масла
• 2 ст. л. икры лосося
• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 1/2 ч. л. белого перца (или по вкусу)

Время приготовления

30 минут

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте чугунную сковороду до горячего состояния, но не до такой степени, чтобы она начала дымиться.
2. Посыпьте все кусочки лосося специями: соль и перец с обеих сторон.
3. Налейте масло из виноградных косточек на сковороду и положите лосося, сначала обжаривая кожей вниз до золотисто-коричневого, хрустящего состояния.
4. Переверните каждый кусок филе и обжарьте еще несколько секунд. Убедитесь, что каждый кусок полностью находится на сковороде и не перекрывает другой кусок.
5. Мелко нарежьте лук и положите его в нержавеющую стальную сковороду на медленный огонь. Добавьте соль и перец, накройте крышкой, чтобы лук стал прозрачным.
6. Добавьте джин к луку и снова накройте крышкой, главное — не жарьте.
7. Через некоторое время добавьте уксус и небольшими кусочками масло. Постоянно мешайте, чтобы соус не пригорел.
8. Когда масло растопится, уберите сковороду с огня, добавьте белый перец, лимонную цедру и зеленый лук по вкусу.
9. Подавайте, помещая филе на тарелку кожей вверх. Нанесите икорный соус, добавьте ломтик лимона и подавайте соус отдельно.

Советы

• Замена ингредиентов: Для более легкого варианта попробуйте использовать оливковое масло вместо масла из виноградных косточек.
• Техника: Обязательно следите за температурой сковороды во время обжаривания, чтобы не пересушить лосось.
• Подбор вина: Подавайте лосось с легким белым вином, чтобы подчеркнуть нежные вкусовые аккорды рыбы.

Пищевая ценность (на порцию)

• Калории: 420
• Белки: 30 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 10 г

Варианты

• Безалкогольный вариант соуса: Используйте яблочный сок вместо джина и уксуса.
• Для вегетарианцев: Замените лосось на капустные стейки и соус веганским майонезом.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с жареными овощами, такими как спаржа или брокколи.
• Украсить блюдо свежими зелеными листьями салата и ломтиками лимона.

Лучшие места

• Nobu - Известен своим изысканным севиче и сашими. Локация: 105 Hudson St, Нью-Йорк, США.
• Le Bernardin - Лучшие морепродукты в Нью-Йорке. Локация: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
• The Ledbury - Стильный ресторан с отличной рыбой. Локация: Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
• Quay - Вид на Сиднейский оперный театр и причал. Локация: Upper Level, Overseas Passenger Terminal, Сидней, Австралия.
• La Degustation - Современная кухня с чешских ингредиентами. Локация: Haštalská 753/18, Прага, Чехия.
• Ristorante La Pergola - Самый высокий уровень итальянской кухни. Локация: Via Alberto Cadlolo, 101, Рим, Италия.
• Osteria Francescana - Авторская кухня от Massimo Bottura. Локация: Via Stella, 22, Модена, Италия.
• Gaggan - Современная индийская кухня. Локация: 68/1 Soi Lang Suan, Бангкок, Таиланд.
• Arpège - Яркое меню от Алена Пассара. Локация: 84 Rue de Varenne, Париж, Франция.
• Sukiyabashi Jiro - Легендарное суши в Токио. Локация: 4 Chome-2-15 Ginza, Токио, Япония.