Французский десерт из тыквы и шоколада

Этот изысканный французский десерт сочетает в себе богатый вкус шоколада и нежность тыквы. Комбинируя два по своей сути разных компонента, вы получаете уникальную текстуру и аромат. Приготовление этого десерта занимает некоторое время, но результат того стоит. Он подходит для особых случаев и обязательно удивит ваших гостей. Нежный мусс из тыквы превосходно сочетается с насыщенным шоколадным тортом, создавая впечатление, что вы профессиональный кондитер. Подайте его с ягодами и орехами для дополнительного вкусового акцента. Готовя этот десерт, вы сможете разнообразить свой повседневный рацион. Несмотря на то что тыква играет важную роль в рецепте, ее вкус почти не ощутим в финальном блюде. Этот десерт отлично подходит как для взрослых, так и для детей, благодаря своей сладости и мягкости.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

200 г свежей тыквы (150 г тыквенного пюре)
2 яичных желтка
3 ст.л. сахара
1 лайм
100 мл жирных сливок
1/2 упаковки крем-сыра
Ромовая эссенция
1/3 ч.л. куркумы
70 г темного шоколада (85%)
50 г сливочного масла
20 г какао-порошка
120 г муки
115 г сахара
2 яйца и 2 белка
Щепотка соли

Начинка

50 г сливочного масла
2 ст.л. сахара
2 ст.л. какао
2 ст.л. крем-сыра

Для подачи

Малина
Лесные орехи
Малиновый джем
Немного шоколада

Время приготовления

Общее время: 180 минут

Пошаговая инструкция

Приготовьте начинку для кексов: растопите в кастрюле масло, сахар и какао до однородности.
Снимите с огня и вмешайте крем-сыр, чтобы получилась кремообразная масса.
Разлейте эту массу по небольшим формочкам и заморозьте на 2-3 часа.
Приготовьте тыквенное пюре: варите тыкву на пару до мягкости и измельчите в блендере вместе с лаймовой цедрой и соком.
Пропустите через сито и охладите.
Взбейте яичные желтки с 1 ст.л. сахара, добавьте тыквенное пюре и нагревайте на среднем огне до загустения.
Взбейте сливки с оставшимся сахаром и крем-сыром до устойчивых пиков.
Осторожно вмешайте остывший тыквенный крем и куркуму в взбитые сливки.
Перелейте в контейнеры и заморозьте на 2-3 часа.
Приготовьте шоколадные кексы: растопите шоколад и масло. Охладите.
Взбейте яйца и белки с щепоткой соли и сахаром до пышности.
Просейте в миску муку и какао. Смешайте с яично-сахарной смесью.
Осторожно вмешайте растопленный шоколад.
Выложите часть теста в формочки, добавьте замороженную тыквенную начинку и залейте оставшимся тестом.
Выпекайте при 200 градусах около 12 минут.
Подавайте с замороженным тыквенным кремом, малиной, лесными орехами и малиновым джемом.

Советы

Внимательно следите за временем выпекания. Формочки разного размера требуют разного времени.
Для более насыщенного цвета используйте куркуму.
Ромовая эссенция придаст десерту особый аромат.

Пищевая ценность

Калории: около 350 ккал на порцию
Белки: 7 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Замените тыкву на батат для другого вкусового акцента.
Используйте кокосовые сливки для версии без лактозы.

Лучшие места

La Maison de Chocolat - Известен своим великолепным шоколадом и десертами. Адрес: 225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, France.
Pierre Hermé - Ресторан, знаменитый своими инновационными десертами. Адрес: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
Angelina - Известный французский чайный салон с длинной историей. Адрес: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
Café Pouchkine - Французское кафе с русским акцентом, где подают великолепные десерты. Адрес: 16 Place de la Madeleine, Paris, France.
Dominique Ansel Bakery - Пекарня, известная своими креативными сладостями. Адрес: 189 Spring St, New York, USA.
Ladurée - Легендарная французская кондитерская, известная макарунами. Адрес: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
Balthazar - Популярное французское бистро в сердце Нью-Йорка. Адрес: 80 Spring St, New York, USA.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Уникальные десерты с японским влиянием. Адрес: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
Bouchon Bakery - Американская пекарня с французским стилем. Адрес: 1 Rockefeller Plaza, New York, USA.
Fauchon - Французкий гастроном и кондитерская в Париже. Адрес: 30 Place de la Madeleine, Paris, France.