Ароматный Говяжий Соте с Сырными Клецками

Этот ароматный говяжий соте с сырными клецками порадует как любителей мясных блюд, так и тех, кто обожает оригинальные гарниры. Говядина томится в насыщенном бульоне с добавлением красного вина, что придает ей особую мягкость и сочность. Грибы, морковь и сельдерей усиливают аромат и вкус, придавая блюду насыщенный и многообразный характер. Клецки из твердого сыра "Джиугас" добавляют блюду нежную текстуру и делают его по-настоящему сытным. Это идеальное блюдо для долгих зимних вечеров, когда хочется чего-то уютного и домашнего. Подача горячего соте добавит вашему ужину нотку праздника и тепла. Это блюдо требует некоторого времени, чтобы раскрыть весь свой вкус, но результат оправдает все ожидания. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком. Блюдо непременно станет любимым в вашем семейном меню.

Ингредиенты

Для соте:

1 кг говядины (стилбу)
800 г говяжьего бульона
400 г тёртых томатов
250 г белых грибов (можно использовать шампиньоны)
250 мл красного вина
2 моркови
1 луковица
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка томатной пасты
2 веточки тимьяна
Несколько лавровых листов
Небольшое количество соли
Небольшое количество перца

Для сырных клецок:

250 г муки
125 г масла
100 мл молока
60 г тёртого сыра "Джиугас"
1 чайная ложка соды
Небольшое количество соли

Время подготовки

180 минут

Пошаговая инструкция

Разогрейте немного масла в большом казане или кастрюле. Посыпьте говядину солью и перцем, обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Выньте мясо и в той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, сельдерей и морковь до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще полминуты.
Влейте тёртые томаты, томатную пасту, соевый соус и красное вино. Добавьте сахар и доведите до кипения.
Верните говядину в кастрюлю, влейте бульон, добавьте лавровые листья и тимьян. Томите на медленном огне под крышкой около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
Добавьте нарезанные грибы и готовьте без крышки еще 10 минут.
Для клецок смешайте муку, сливочное масло и тёртый сыр, постепенно добавляя молоко.
Сформируйте клецки размером с шарик для гольфа.
Поместите клецки в соте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 10 минут. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы клецки не распались.
Подавайте горячим и наслаждайтесь вкусным ароматом!

Советы

Выбор вина: Для более насыщенного вкуса используйте хорошее сухое красное вино.
Замена гриба: Можно использовать любые грибы по вашему вкусу.
Специи: Добавьте свои любимые специи для усиления аромата.

Пищевая ценность

Калории: 650 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Для вегетарианцев: Используйте веганский сыр и замените говядину фасолью или нутом.
Безглютеновый вариант: Используйте миндальную или кокосовую муку для клецок.

Лучшие места

Le Bernardin - Известен своей рыбной кухней. Location: 155 West 51st Street, New York, USA.
Gourmet de l’Alsace - Традиционная эльзасская кухня. Location: 2 Rue de la Lanterne, Strasbourg, France.
Trattoria Toscana - Настоящая итальянская атмосфера. Location: Via della Scala, 17, Florence, Italy.
Quanjude - Знаменит уткой по-пекински. Location: 30 Qianmen St, Beijing, China.
Mugaritz - Креативная баскская кухня. Location: Aldura Aldea, 20, Errenteria, Spain.
Noma - Известен экспериментами с привычными продуктами. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
Le Meurice - Соблазняет утонченной французской кухней. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
The Ledbury - Великолепная интернациональная кухня. Location: 127 Ledbury Road, London, UK.
Osteria Francescana - Традиционные итальянские блюда на новый лад. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
El Celler de Can Roca - Семейное заведение с творческими блюдами. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, Spain.