Рецепт Сочных Бараньих Ребрышек в Йогуртовом Маринаде

Это блюдо сочетает в себе ароматы свежего розмарина и сладость коричневого сахара, что вместе с пикантным йогуртовым маринадом делает его поистине уникальным. Готовя эти ребрышки, вы получите ароматное, сочное и мягкое мясо с кислинкой, которое буквально тает во рту. Йогурт в сочетании с небольшим количеством сливочного масла сохраняет сочность ребер даже при длительном приготовлении. Использование дубовых щепок для копчения добавляет глубину вкусу, делая его идеальным для барбекю на открытом воздухе. Даже без копчения, ребра остаются вкусными и завораживающими. По легенде, это блюдо изначально было представлено африканским послом в Азербайджане, и оно сразу же завоевало признание среди гурманов благодаря своему необычному вкусу. Прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для особых торжеств. Попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 2 кг бараньих ребер
• 1 л греческого йогурта без добавок
• 3 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• Небольшой пучок свежего розмарина
• 1 чайная ложка паприки
• 70 г сливочного масла

Для копчения (опционально)

• Дубовые щепки из-под рома

Время приготовления

420 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка ребер: Сделайте легкие надрезы примерно 2 мм между ребрами с внутренней стороны, не отделяя их полностью.
2. Приготовление смеси: В отдельной миске смешайте сахар, соль, мелко нарезанный розмарин и паприку. Тщательно перемешайте с размягченным сливочным маслом.
3. Маринование: Натрите ребрышки полученной смесью и оставьте на три часа для маринования.
4. Йогуртовый маринад: По истечении времени полейте ребра йогуртом (не перемешивая) и оставьте еще на три часа при комнатной температуре.
5. Подготовка гриля: Нагрейте гриль до умеренной температуры.
6. Гриль: Положите ребра на гриль и готовьте до готовности. Будьте осторожны, чтобы йогурт не сгорел.
7. Правильное приготовление: Не переворачивайте ребра больше трех раз. Йогуртовая и масляная смесь сохранит их сочность.
8. Копчение (по желанию): Если у вас есть возможность использовать дубовые щепки, коптите ребра 15-20 минут.
9. Подача: Подавайте горячими.

Советы

• Вместо йогурта можно использовать кефир для более кислой нотки.
• Тщательно следите за температурой гриля, чтобы ребра не пересушились.

Питательная ценность (на 100 г)

• Калории: 350
• Белки: 25 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 5 г

Вариации

• Вегетарианская версия: Используйте грибы вместо мяса и приготовьте их по аналогичной технологии.
• Острее: Добавьте немного чили или каенского перца.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте с гарниром из свежих овощей или картофеля.
• Гарнируйте зеленью для яркости.

Лучшие места

1. Restaurant Ettan - Известный ресторан индийской кухни. Местоположение: 518 Bryant St, Palo Alto, США.
2. Fat Cow BBQ - Барбекю-ресторан с атмосферой дикого запада. Местоположение: 123 W Main St, Oklahoma City, США.
3. Chez Bruce - Французская кухня с теплыми блюдам. Местоположение: 2 Bellevue Rd, Лондон, Великобритания.
4. Laesel & Bray - Историческое кафе 1930-х годов. Местоположение: 2 Karuselli, Пярну, Эстония.
5. Smokestak - Единственный в своем роде барбекю-бар. Местоположение: 35 Sclater St, Лондон, Великобритания.
6. Karin House - Изысканная кухня ресторана калифорнийской школы. Местоположение: 601 Pier Ave, Hermosa Beach, США.
7. Melt Grilled Cheese - Ресторан с огромным выбором сыров. Местоположение: 670 S Coast Hwy 101, Encinitas, США.
8. Yakiniku Futago - Лучшее место для жареного на углях мяса. Местоположение: 37 W 26th St, New York, США.
9. Marble BBQ - Оригинальное барбекю в современном интерьере. Местоположение: 1 Lee’s Alley, Сингапур.
10. Naked BBQ - Барбекю-ресторан с крафтовыми напитками. Местоположение: 2150 E Cactus Rd, Phoenix, США.