Венгерский гуляш с квашеной капустой

Венгерский гуляш с квашеной капустой — это ароматное и насыщенное блюдо, которое согреет вас в холодные дни. Подготовка и приготовление требует немного времени, но результат стоит всех усилий. Главными компонентами этого рецепта выступает свинина, квашеная капуста, паприка и специи. Несмотря на кажущуюся простоту, блюдо обладает глубоким и насыщенным вкусом. Это идеальный выбор для семейного ужина или для приема гостей. Секрет его необыкновенной яркости и остроты кроется в приправах и медленном тушении. Важно сохранять баланс между сладостью паприки и остротой перца. Рекомендуется подавать гуляш с картофелем или свежим хлебом, чтобы подчеркнуть его вкусовые качества. Это венгерское блюдо непременно принесет в ваш дом атмосферу уюта и тепло.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

• 600 г свинины (без костей, из шеи)
• 500 г квашеной капусты
• 300 г лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный перец (сладкий)
• 2 ст. л. топленого масла

Специи:

• 1 ч. л. тмина
• 1 ст. л. сладкой паприки
• 2 ч. л. томатной пасты
• 1/4 л мясного бульона
• Соль по вкусу
• Щепотка сахара
• Перец по вкусу

Время приготовления:

110 минут.

Пошаговая инструкция:

1. Свинину нарежьте кусочками размером с укус.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Квашеную капусту разделите, используя две вилки.
4. В большой кастрюле разогрейте топленое масло.
5. Обжарьте мясо до золотистой корочки, затем выньте его из кастрюли.
6. В оставшемся масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
7. Добавьте квашеную капусту, тмин, паприку, соль, перец и щепотку сахара.
8. Верните мясо в кастрюлю и добавьте томатную пасту и бульон.
9. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 1,5 часов.
10. Пока мясо готовится, обмойте, очистите и нарежьте красный перец кубиками.
11. Добавьте нарезанный перец в кастрюлю и тушите еще 5 минут.
12. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специи.
13. Подавайте гуляш с вареным картофелем или свежим хлебом.
14. Приятного аппетита!

Советы:

• Свинину можно заменить говядиной для более насыщенного вкуса.
• Паприка придаст блюду особенную красноту и аромат, выбирайте качественные специи.
• Если вы предпочитаете более острое блюдо, добавьте немного свежего чили.

Питательная ценность:

• Калории: около 450 ккал на порцию
• Белки: 30 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 15 г

Вариации:

• Вместо свинины можно использовать куриную грудку для более легкого варианта блюда.
• Для придания сладости используйте сахарозаменитель.

Рекомендации по подаче:

• Подавайте с свежим хлебом или вареным картофелем.
• Гарнируйте зеленью для придания свежести и цвета.

Лучшие места:

• Borkonyha Winekitchen - Современное венгерское бистро с отличным гуляшем. Локация: Sas u. 3, Будапешт, Венгрия.
• Onyx - Винтажный шик и традиционная кухня. Локация: Vörösmarty tér 7-8, Будапешт, Венгрия.
• Paprika Vendéglő - Уютная атмосфера и недорогие цены. Локация: Dózsa György út 72, Будапешт, Венгрия.
• Gundel - Историческое заведение, изысканная кухня. Локация: Állatkerti krt. 2, Будапешт, Венгрия.
• Menza - Оригинальная подача и используемые продукты высшего качества. Локация: Liszt Ferenc tér 2, Будапешт, Венгрия.
• Costes - Уникальный ресторан с независимым кухонным подходом. Локация: Ráday u. 4, Будапешт, Венгрия.
• Fausto's Ristorante - Авторитет среди гурманов. Локация: Dohány u. 5, Будапешт, Венгрия.
• Kéhli Vendéglő - Успешное сочетание традиций и новаторства. Локация: Mókus u. 22, Будапешт, Венгрия.
• Rosenstein Vendéglő - Семейные рецепты и домашний уют. Локация: Mosonyi u. 3, Будапешт, Венгрия.
• Tanti - Стильное место с высокой кухней. Локация: Apor Vilmos tér 11-12, Будапешт, Венгрия.