Зандарт филе с соусом из паприки

Этот рецепт предлагает вам приготовить нежное филе зандарта, которое прекрасно сочетается с соусом из паприки. Благодаря ярким краскам и ароматам, блюдо становится настоящим украшением стола. Его изысканный вкус будет оценен даже самыми взыскательными гурманами. Для приготовления этого блюда используются простые и доступные ингредиенты, которые обогащают его вкус и делают его уникальным. Вино и лимонная цедра придают соусу необходимую кислинку, а сливки и масло — нежность. К блюду рекомендуется подать вареные картофелины, которые отлично поддержат легкую текстуру рыбы. Зандарт филе с соусом из паприки — это идеальный выбор для семейного ужина или торжественного застолья. Простой рецепт и великолепный вкус делают это блюдо незаменимым в вашей кулинарной книге. Откройте для себя новое сочетание вкусов и порадуйте своих близких изысканным угощением.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

4 филе зандарта
2 красных паприки
1 шалот
1/8 л сухого белого вина
3 ст. л. лимонного сока
100 г сливок
40 г холодного масла

Специи и приправы

1/4 ч. л. тертой лимонной цедры
3 веточки петрушки
Соль
Белый перец

Время приготовления

Общее время: 55 минут

Пошаговые инструкции

Красные паприки разрежьте на половинки, очистите от семян и белых перегородок. Половинки тщательно промойте и нарежьте мелкими кусочками.
Шалот очистите и нарежьте кусочками.
Смешайте кусочки паприки и шалота в кастрюле с белым вином. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут.
Посыпьте филе зандарта небольшим количеством соли и белым перцем. Полейте лимонным соком.
Филе разместите поверх тушеных овощей, накройте крышкой и пропаривайте на медленном, а затем на среднем огне в течение 10 минут.
Аккуратно извлеките рыбу из кастрюли и уложите на подогретые тарелки. Полейте жидкостью, в которой тушились овощи, и держите в тепле.
Взбейте овощи в пюре при помощи погружного блендера и верните в кастрюлю.
Добавьте сливки и прогрейте, но не доводите до кипения.
Для загущения соуса добавьте мелко нарезанное холодное масло. Приправьте солью и лимонной цедрой. Полейте этим соусом филе рыбы.
Петрушку промойте, листья оторвите от веточек и посыпьте ими рыбу.
Блюдо подавайте с вареными картофелинами.
Приятного аппетита!

Советы

Замена вина: Если вы не хотите использовать вино, замените его овощным бульоном.
Дополнительные овощи: Попробуйте добавить морковь для большей сладости и яркости соуса.
Сохранение тепла: Держите рыбу теплой, укрыв фольгой.

Пищевая ценность

Калорийность: около 320 ккал на порцию
Белки: 22 г
Жиры: 21 г
Углеводы: 5 г

Вариации

Без лактозы: Замените сливки на кокосовое молоко.
Низкокалорийное: Используйте половину масла и сливок, замените их на йогурт.

Лучшие места

Le Bernardin - Ресторан высокой кухни, предлагающий изысканные рыбные блюда. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США.
Nobu - Известное заведение, сочетающее традиционные японские и современные элементы. Location: 105 Hudson St, Нью-Йорк, США.
Osteria Francescana - Итальянский ресторан, получивший многочисленные награды. Location: Via Stella 22, Модена, Италия.
The Ledbury - Прекрасное заведение с акцентом на современные европейские блюда. Location: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
Gaggan - Уникальное заведение с азиатской кухней и инновационной подачей. Location: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Таиланд.
El Celler de Can Roca - Семейный ресторан с потрясающим меню и сервисом. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
Pierre Gagnaire - Заведение, известное своими изысканными блюдами французской кухни. Location: 6 Rue Balzac, Париж, Франция.
Attica - Австралийский ресторан с акцентом на местные и сезонные продукты. Location: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.
D.O.M. - Шедевры бразильской кухни в оригинальной подаче. Location: R. Barão de Capanema, 549, Сан-Паулу, Бразилия.
Alinea - Известный американский ресторан, предлагающий уникальный гастрономический опыт. Location: 1723 N Halsted St, Чикаго, США.