Олу Рагу с Шампиньонами

Этот рецепт олу рагу – вкусное и питательное блюдо, которое замечательно подходит для семейного обеда или ужина. В его основе лежат яйца и шампиньоны, которые идеально сочетаются в сливочном соусе с добавлением овощного бульона. Это блюдо насыщает и удовлетворяет благодаря луковой основе и ароматным специям. Преимущество рецепта в его простоте и небольшом количестве ингредиентов. Пока яйца варятся, вы можете подготовить остальные компоненты, чтобы сэкономить время. Шампиньоны добавляют блюду дополнительную глубину вкуса, а горчица и лимонный сок – легкую кислинку. Мелко нарезанный лук-порей акцентирует внимание на свежести и обеспечивает контраст текстур. Олу рагу идеально подходит для сервировки с гарниром из картофеля, что делает его полноценным обедом. Наслаждайтесь этим восхитительным блюдом в кругу своих близких!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 8 яиц
• 1 луковица
• 1 ст. л. масла
• 250 г шампиньонов
• 2 ст. л. муки
• 3/8 л овощного бульона
• 200 г сливок

Специи и добавки:

• Соль
• Перец
• 2 ст. л. средней острой горчицы
• Лимонный сок
• 1 пучок зеленого лука

Время приготовления

Общее время приготовления: 35 минут

Пошаговая инструкция

1. Отварите яйца в кипящей воде в течение 10 минут. Затем быстро охладите под холодной водой и дайте им остыть.
2. Очистите луковицу и мелко нарежьте. В большой кастрюле растопите сливочное масло и тушите в нём лук до полупрозрачности.
3. Тщательно очистите шампиньоны и нарежьте их четвертинками.
4. Добавьте шампиньоны к луку и тушите около 8 минут до мягкости.
5. Посыпьте смесь мукой и слегка поджарьте, пока мука не приобретёт золотистый цвет.
6. Влейте овощной бульон, доведите до кипения.
7. Добавьте сливки, хорошо перемешайте соус, затем добавьте горчицу.
8. По вкусу добавьте соль и перец и варите на медленном огне ещё 10 минут.
9. Помойте и мелко нарежьте зелёный лук.
10. Очистите яйца и разрежьте их вдоль на четыре части каждое.
11. Попробуйте соус и добавьте больше приправ, если необходимо.
12. Осторожно вмешайте яйца и зелёный лук в соус.
13. Подайте блюдо с отварным картофелем.
14. Приятного аппетита!

Советы

• Замена шампиньонов: Вы можете заменить их на белые грибы для более насыщенного вкуса.
• Специи: Используйте небольшое количество чесночного порошка для усиления аромата.
• Сливки: Если хотите менее калорийный вариант, замените сливки на греческий йогурт.

Пищевая ценность

• Калории: приблизительно 420 ккал
• Белки: 20 г
• Жиры: 28 г
• Углеводы: 20 г

Вариации

• Вегетарианская версия: Используйте овощной бульон и замените яйца на тофу.
• Острый вариант: Добавьте щепотку красного перца чили для остроты.

Рекомендации по подаче

• Сервируйте с отварным картофелем или картофельным пюре.
• Отлично подходят свежие травы как гарнир.

Лучшие места в мире

1. Le Jules Verne - Французская изысканная кухня с потрясающими видами. Location: Эйфелева Башня, Париж, Франция.
2. Eleven Madison Park - Невероятная нью-йоркская кулинария. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
3. Osteria Francescana - Итальянская кухня на высшем уровне. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
4. Gaggan - Тайская кухня в современном исполнении. Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд.
5. El Celler de Can Roca - Вдохновляющая испанская кухня. Location: Calle Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
6. Zuma - Современная японская кухня. Location: 5 Raphael St, Лондон, Великобритания.
7. Noma - Уникальные вкусы Дании. Location: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
8. Attica - Авторская австралийская кухня. Location: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.
9. Central - Перуанская кухня в сердце Анд. Location: Av Pedro de Osma 301, Лима, Перу.
10. Restaurant Andre - Современная азиатская кухня. Location: 41 Bukit Pasoh Rd, Сингапур, Сингапур.