Kreftīgie marinētie gurķīši ar mārrutkiem

Kreftīgie marinētie gurķīši ar mārrutkiem

Šie kraukšķīgie, pikantie gurķīši ir “īstā pagraba klasika” — šķēlēs sagriezti svaigi gurķi iemarinējas saldskābā marinādē ar mārrutkiem, un rezultāts ir izteikti aromātisks, stingrs un patīkami ass. Recepte ir vienkārša: gurķus nevajag mizot, marināde tiek samaisīta vienā traukā, pēc diennakts gurķīšus var pildīt burkās un droši glabāt. Tā kā marināde ir ar etiķi un sāli, sterilizēšana nav nepieciešama, tomēr kārtība un tīras burkas vienmēr palīdz saglabāt labāko kvalitāti.

Sastāvdaļas

• 2 kg svaigu gurķu

Marinādei:

• 200 g mārrutku (burciņā)
• 500 g cukura
• 5 ēdamkarotes sāls
• 300 g galda etiķa
• 200 g ūdens

Pagatavošanas laiks

Aptuveni 1 h (plus 24 h iemarinēšanai vēsumā)

Soli pa solim

1. Gurķus rūpīgi noskalo. Nemizotus sagriez šķēlēs vienādā biezumā, lai tie iemarinējas vienmērīgi.
2. Lielā bļodā vai katlā liec mārrutkus, sāli un cukuru. Pielej etiķi un visu kārtīgi samaisi, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Pielej ūdeni un vēlreiz rūpīgi samaisi, lai marināde būtu vienmērīga.
4. Ieliec gurķu šķēles marinādē. Apmaisi, lai marināde pārklāj gurķus no visām pusēm.
5. Trauku pārklāj un atstāj vēsumā uz 24 stundām. Pa šo laiku gurķus ik pa laikam apmaisi, lai garša sadalās vienādi.
6. Pēc iemarinēšanas gurķīšus sapildi tīrās burkās. Pārlej ar marinādi un aizvāko ar metāla vāciņiem.

Padomi

• Lai gurķīši būtu vienmērīgi, griez šķēles līdzīgā biezumā.
• Marinēšanas laikā apmaisīšana ir svarīga — tā palīdz gurķiem iemarinēties vienādi un neļauj cukuram nosēsties.
• Burkas un vāciņus izvēlies nebojātus un tīrus; rūpīga tīrība palīdz ilgākai uzglabāšanai.

Pasniegšanas ieteikumi

• Pasniedz pie ceptas vai vārītas gaļas, kartupeļiem un sātīgām sviestmaizēm.
• Lieliski der uzkodu galdam vai kā skābenā piedeva ziemas ēdieniem.