Pavlovas recepte – viegls un gaisīgs deserts jebkurai svētku reizei

Pavlova ir viens no izsmalcinātākajiem desertiem, kas sajūsmina ar savu gaisīgo bezē kārtu, maigo krējuma pildījumu un svaigu augļu papildinājumu. Šis deserts ir viegli pagatavojams un lieliski piemērots gan svētkiem, gan ikdienas saldajam mirklim. Pavlova nosaukta par godu slavenajai krievu balerīnai Annai Pavlovai un ir tikpat viegla un eleganta kā viņas dejas soļi.

Šajā rakstā soli pa solim izskaidrosim, kā pagatavot perfektu Pavlovas kūku, lai tā būtu kraukšķīga no ārpuses un maiga no iekšpuses.

Sastāvdaļas Pavlovai

Bezē kārtai:

• 4 olu baltumi (istabas temperatūrā)
• 200 g cukura
• 1 tējkarote kukurūzas cietes
• 1 tējkarote citrona sulas vai baltvīna etiķa
• 1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Pildījumam un dekorēšanai:

• 300 ml saldā krējuma
• 2 ēdamkarotes pūdercukura
• Svaigi augļi un ogas – piemēram, zemenes, mellenes, kivi, avenes vai mango
• Piparmētru lapiņas (dekorēšanai, pēc izvēles)

Soli pa solim – kā pagatavot Pavlovu

1. Gatavo bezē pamatni

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C. Sagatavo cepamo papīru un uz tā iezīmē aptuveni 20 cm diametra apli.
2. Bļodā sāc kult olu baltumus ar mikseri uz vidējas ātruma. Kad izveidojas mīkstas putas, pakāpeniski pievieno cukuru, vienu ēdamkaroti vienlaikus.
3. Turpini kult, līdz bezē masa kļūst spīdīga un stingra – kad pacel miksera slotiņas, masai jāveido cieta, asi izteikta "pīķa" forma.
4. Pievieno kukurūzas cieti, citrona sulu un vaniļas ekstraktu. Vieglām kustībām ar lāpstiņu visu iecilā masā.

2. Veido un cep bezē pamatni

1. Izklāj bezē masu uz cepamā papīra, sekojot uzzīmētajam aplim. Veido nelielu pacēlumu malās, lai vidū paliktu vieta krēmam un augļiem.
2. Liek pamatni cepeškrāsnī un cep 120°C temperatūrā aptuveni 1–1,5 stundas.
3. Kad bezē ir cieta un viegli krēmīgi balta, izslēdz cepeškrāsni un atstāj pamatni tajā vēl 1 stundu, lai tā pilnībā atdzistu. Durvis nedaudz pavērtas.

3. Gatavo pildījumu

1. Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru, līdz tas veido vieglas, bet stabilas putas. Nepārputo, lai krēms nekļūtu pārāk ciets.
2. Pildījumu liec uz pilnībā atdzisušās bezē pamatnes, izlīdzinot to vidū.

4. Dekorē Pavlovu

1. Uz krējuma pildījuma kārto svaigus augļus un ogas. Lieliski sader zemenes, mellenes, kivi, avenes vai mango šķēlītes.
2. Dekorē ar piparmētru lapiņām vai viegli pārkaisi ar pūdercukuru.

Padomi perfektai Pavlovai

1. Pareizs olu baltumu saputojums: Baltumiem jābūt istabas temperatūrā, un bļodai jābūt tīrai un sausai, lai iegūtu ideālas putas.
2. Cukura pievienošana: Pievieno cukuru pakāpeniski, lai tas pilnībā izšķīstu un bezē masa būtu gluda.
3. Cepšana un atdzesēšana: Pavlova jācep lēni un jāatdzesē cepeškrāsnī. Straujas temperatūras izmaiņas var izraisīt plaisas.
4. Izvēlies svaigus augļus: Skābeni augļi, piemēram, kivi vai ogas, lieliski papildina saldeno bezē un krējumu.
5. Pildījumu pievieno pirms pasniegšanas: Lai bezē saglabātu savu kraukšķīgumu, saldo krējumu un augļus pievieno tieši pirms pasniegšanas.

Pasniegšana un variācijas

Pavlovu var pasniegt kā klasisku desertu jebkurā svētku reizē. To var viegli pielāgot:

• Šokolādes Pavlova: Bezē masai pievieno kakao pulveri, un dekorē ar šokolādes skaidiņām un ķiršiem.
• Eksotiskā versija: Dekorē ar mango, ananāsiem un pasifloras augļiem.
• Rudens variācija: Izmanto ceptus ābolus, kanēli un karameļu mērci.

Secinājums

Pavlova ir viegls, elegants un gaisīgs deserts, kas pārsteigs ikvienu gan ar savu izskatu, gan garšu. Šī recepte ļauj pagatavot ideālu Pavlovas kūku mājas apstākļos, un vari to pielāgot, izvēloties savus iecienītākos augļus un dekorus. Izbaudi šo izsmalcināto desertu kopā ar saviem mīļajiem un padari jebkuru dienu par īpašu!

Labu apetīti!