Rukola-Salat mit Avocado und Garnelen

Dieser frische Rukola-Salat mit Avocado und Garnelen ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die würzige Rukola harmoniert perfekt mit der zarten Textur der Garnelen und der Cremigkeit der Avocado. Ergänzt wird dieser Salat durch die milde Süße von Kirschtomaten und den knackigen Biss von Pinienkernen. Ein Spritzer Zitrone und ein paar Tropfen Olivenöl heben die Aromen hervor, während ein Hauch von Balsamico-Dressing dem Ganzen eine feine Säurenote verleiht. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine elegante Vorspeise. Mit frischen, hochwertigen Zutaten kreiert man ein Gericht, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Es ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight auf jedem Tisch. Egal, ob für Gäste oder einen gemütlichen Abend zu Hause – dieser Salat wird auf jeden Fall beeindrucken.

Zutaten

Hauptzutaten:

100 g Rukola
200 g Tigergarnelen
1 Avocado
50 g Pinienkerne
7 Kirschtomaten

Gewürze und Saucen:

Olivenöl
Butter
Zitronensaft
Balsamico-Dressing
Frisch gemahlener Pfeffer
Salz nach Geschmack

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 25 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Garnelen anbraten: In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Tigergarnelen braten, bis sie schön rosa und durchgegart sind.
Rukola vorbereiten: Die Rukola waschen und in eine Schüssel geben. Achten Sie darauf, sie gut abtropfen zu lassen, damit der Salat nicht verwässert.
Avocado schneiden: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen. In dünne Scheiben schneiden und zur Rukola hinzufügen.
Tomaten zubereiten: Die Kirschtomaten halbieren und zu der Rukola geben. Sie verleihen dem Salat Frische und Farbkontrast.
Pinienkerne hinzugeben: Die Pinienkerne über die restlichen Zutaten streuen. Sie sorgen für einen knackigen Biss.
Dressing anrichten: Den Salat mit einigen Tropfen Olivenöl und ein wenig Zitronensaft beträufeln, um die Aromen zu verbinden.
Garnelen hinzufügen: Die gebratenen Garnelen von überschüssigem Fett befreien und auf den Salat legen.
Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen. Gut mischen, damit sich die Aromen verteilen.
Servieren: Vor dem Servieren mit Balsamico-Dressing beträufeln. Diese letzte Note verleiht dem Salat eine sanfte Süße und eine leichte Säure.

Tipps

Garnelen: Verwenden Sie frische Garnelen, wenn möglich, um den besten Geschmack zu erzielen.
Avocado: Wählen Sie eine reife Avocado, die leicht nachgibt, aber nicht zu weich ist.
Dressing: Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings wie Zitronen-Vinaigrette oder Honig-Senf-Dressing.
Pinienkerne: Vor dem Hinzufügen leicht rösten, um den nussigen Geschmack zu intensivieren.

Nährwerte

Kalorien: ca. 350 pro Portion
Proteine: 25 g
Fette: 25 g
Kohlenhydrate: 12 g

Variationen

Vegetarisch: Die Garnelen durch gegrillten Spargel oder gegrillte Paprika ersetzen.
Vegan: Garnelen weglassen und mehr Avocado oder geröstete Kichererbsen hinzufügen.
Nüsse: Statt Pinienkernen können auch Walnüsse oder Cashews verwendet werden.

Serviervorschläge

Beilage: Servieren Sie den Salat mit knusprigem Baguette oder Vollkornbrot.
Garnitur: Mit frisch gehobeltem Parmesan oder gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
Getränk: Ein Glas trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc passt hervorragend dazu.

Beste Orte

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