Kartoffel-Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Walnüssen

Dieser abwechslungsreiche Salat kombiniert die erdige Süße der roten Bete mit der feinen Säure des sauren Cremes und dem knackigen Biss der Walnüsse. Die getrockneten Pflaumen verleihen dem Gericht eine angenehme fruchtige Note, während die geriebenen Karotten für Frische sorgen. Dank der Kombination von Nusssplittern und Gewürzen entsteht ein herzhaftes und gleichzeitig leichtes Gericht, das sich perfekt als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit eignet. Der Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch optisch sehr ansprechend. Ideal für den Sommer, aber auch das ganze Jahr über ein Genuss. Die Zutaten sind leicht erhältlich und können bei Bedarf variiert werden. Ein toller Salat, um Gäste zu beeindrucken, oder um sich selbst etwas Gutes zu tun. Perfekt auch für ein Picknick oder ein entspanntes Abendessen im Freien. Mit jedem Bissen werden Sie die harmonische Kombination der unterschiedlichen Aromen erleben.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g rote Bete
200 g Karotten
200 g getrocknete Pflaumen
100 g Walnüsse
300 g saure Sahne

Gewürze

Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen (gehackt)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung: Die getrockneten Pflaumen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach abtropfen und in kleine Stücke schneiden.
Walnüsse: Die Walnüsse grob hacken, sodass sie eine knusprige Textur behalten.
Mischen der Creme: Die saure Sahne in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Alles gut vermischen.
Schneiden: Die rote Bete und die Karotten schälen und grob reiben.
Erste Schicht: Eine Schicht geriebene rote Bete in eine große Schüssel oder auf einen Servierteller geben.
Weitere Schichten: Anschließend eine Schicht geriebene Karotten über die rote Bete legen.
Nun die geschnittenen Pflaumen gleichmäßig auf der Karottenschicht verteilen.
Nochmals eine Schicht rote Bete darauflegen.
Saucenauftragung: Die vorbereitete saure Creme großzügig über dem Salat verteilen.
Zum Schluss die gehackten Walnüsse als Topping auflegen.
Servieren: Den Salat vor dem Servieren für einige Minuten ziehen lassen.

Tipps

Frische Rote Bete: Bei der Verwendung von frischer roter Bete wird der Geschmack intensiver und frischer.
Statt getrockneter Pflaumen können auch frische Pflaumen für eine saftigere Note verwendet werden.
Für eine cremigere Konsistenz kann zusätzlich Mayonnaise zur sauren Sahne gegeben werden.

Nährwerte

Kalorien: ca. 400 pro Portion
Eiweiß: 7 g
Fette: 20 g
Kohlenhydrate: 45 g

Varianten

Für eine vegane Variante die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Nüsse weglassen oder durch Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne ersetzen für eine nussfreie Version.

Serviervorschläge

Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren.
Mit frischem Bauernbrot und einem leichten Weißwein genießen.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren.

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