Makkaroni mit Fleischbällchen und Champignon-Sauce

Dieses Rezept vereint saftige Fleischbällchen mit einer würzigen Pilzsauce und al dente gekochten Makkaroni. Es ist ein herzhaftes Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch mit seinen vielen Aromen überzeugt. Die Kombination aus Wein, Zitronensaft und frischen Kräutern verleiht der Sauce eine besondere Note. Egal ob als Familienessen oder für ein besonderes Abendessen mit Freunden, dieses Gericht wird sicher begeistern. Die Zubereitung ist nicht kompliziert, auch wenn es mehrere Schritte umfasst. Fleischbällchen sind einfach herzustellen und die Zutaten lassen sich leicht variieren. Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten für persönliche Anpassungen, sei es durch andere Gewürze oder Nudelarten. Darüber hinaus lässt sich das Gericht auch wunderbar vorbereiten, was es ideal für den Alltag macht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den leckeren Aromen verführen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 150 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 6 EL trockener Weißwein
• 2 EL Öl
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• 1/4 l Fleischbrühe
• 100 g Sahne
• 400 g Makkaroni
• Zitronensaft

Gewürze

• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Paprikapulver (süß)

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten (inkl. Vorbereitungszeit 20 Minuten, Kochzeit 40 Minuten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zwiebeln fein hacken. Die Hälfte der Zwiebeln in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten, dann aus der Pfanne nehmen und zum Hackfleisch geben.
2. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, ebenfalls zum Hackfleisch geben.
3. Petersilie fein hacken; die Hälfte davon zusammen mit Ei und Semmelbröseln unter das Hackfleisch mischen.
4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut verkneten.
5. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen.
6. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
7. In der restlichen Menge Öl die restlichen Zwiebeln und die Champignons anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
8. Mit Weißwein ablöschen, dann Fleischbrühe und Sahne zugießen und zum Kochen bringen.
9. Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce geben, Deckel auflegen und bei kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
10. Währenddessen Makkaroni in ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
11. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern.
12. Makkaroni auf Tellern anrichten und mit der Champignon-Sauce und den Fleischbällchen servieren.

Tipps

• Verwenden Sie anstelle von Makkaroni auch andere Pasta, wie beispielsweise Fusilli oder Tagliatelle.
• Für eine vegetarische Variante können die Fleischbällchen durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
• Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette.

Ernährungsinformationen

• Kalorien: ca. 750 pro Portion
• Protein: 35 g
• Fett: 45 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Variationen

• Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Nudeln und Semmelbrösel verwendet werden.
• Ersetzen Sie Weißwein durch Apfelsaft für eine alkoholfreie Version.

Serviervorschläge

• Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen für extra Geschmack.
• Servieren Sie mit einem knackigen Gemüsesalat als Beilage.
• Ein Glas trockener Weißwein passt perfekt zu diesem Gericht.

Best Places

• La Pergola - Ein erstklassiges italienisches Restaurant. Ort: Via Alberto Cadlolo, 101, Rom, Italien.
• Osteria Francescana - Berühmt für seine modernen Speisen und gemütliche Atmosphäre. Ort: Via Stella, 22, Modena, Italien.
• Le Bernardin - Exquisit in seiner Meeresfrüchte-Auswahl. Ort: 155 W 51st St, New York, USA.
• Eleven Madison Park - Bekannt für seine innovative Küche. Ort: 11 Madison Ave, New York, USA.
• The Ledbury - Ein erstklassiges britisches Speiseerlebnis. Ort: 127 Ledbury Rd, London, UK.
• Noma - Eine kulinarische Institution mit Fokus auf nordische Küche. Ort: Strandgade 108, Kopenhagen, Dänemark.
• Alinea - Für seine avantgardistischen Gerichte bekannt. Ort: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
• Arpège - Perfekt für Feinschmecker, die Gemüse lieben. Ort: 84 Rue de Varenne, Paris, Frankreich.
• Mirazur - Direkt an der Grenze zu Italien mit mediterranen Aromen. Ort: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich.
• Mugaritz - Sehr kreativ und einzigartig in seiner Küche. Ort: Aldura Aldea, 20, Gipuzkoa, Spanien.