Marinierte Makrelenröllchen

Marinierte Makrelenröllchen sind eine köstliche Delikatesse, die perfekt als Vorspeise oder als Ergänzung zu einem Hauptgericht dient. Diese schmackhaften Happen kombinieren den reichen Geschmack von Makrele mit einer würzigen, aromatischen Marinade. Die Kombination aus Gewürzen wie Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern verleiht der Marinade eine besondere Note. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl, doch das Ergebnis ist es wert. Nach dem Einlegen in die Marinade werden die Makrelen zart und geschmackvoll. Ein Stückchen Zwiebel wird in die Makrelenröllchen gerollt, was ihnen eine leichte Schärfe verleiht. Diese Röllchen sind perfekt für festliche Anlässe oder als schmackhafte Überrraschung für Freunde und Familie. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein Anfänger sind, dieses Rezept wird Ihnen sicherlich gelingen. Es bietet die Möglichkeit, traditionelles Fischgericht auf eine kreative Weise zu servieren und zu genießen.

Zutaten

Hauptzutaten:

• Makrelen
  
• Salz
  
• Pfeffer
  
• Zucker
  

Für die Marinade:

• 1 l Wasser
  
• 1 EL Salz
  
• 1 EL Zucker
  
• 1 EL Essigessenz (7 EL Essig)
  
• 2 Lorbeerblätter
  
• 4 Nelken
  
• 5 Pimentkörner
  
• 10 schwarze Pfefferkörner
  
• 2-3 Zwiebeln
  
• Etwas Pflanzenöl
  

Zubereitungszeit

Gesamtdauer: 999 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Makrelen vorbereiten: Reinigen Sie die Makrelen und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab. Vermeiden Sie es, Fisch mit Wasser zu waschen, um den Geschmack zu bewahren.
2. Filetieren: Schneiden Sie die mittelgroße Gräte heraus, um Filets zu erhalten, lassen Sie dabei die langen Seitenknochen intakt.
3. Schichten bilden: Geben Sie etwas Salz und Zucker in eine Schale, die für das Einlegen der Makrelen vorgesehen ist. Legen Sie die Makrelenfilets so an, dass sie den Boden der Schale auskleiden, ohne sich zu überlappen.
4. Würzen: Bestreuen Sie die Filets mit Salz, Zucker und gemahlenem Pfeffer. Beginnen Sie eine neue Schicht Filets und wiederholen Sie diesen Prozess, bis alle Filets verbraucht und die Schale gefüllt ist. Die Mischung aus Salz und Zucker sollte 60% Salz und 40% Zucker betragen.
5. Einlegen: Stellen Sie die gewürzten Makrelen für drei Tage in den Kühlschrank.
6. Vorbereiten der Marinade: Während diese Zeit stellen Sie die Marinade her, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essigessenz, Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner, und Pfefferkörner kombinieren.
7. Makrelen entnehmen: Nach drei Tagen nehmen Sie die Makrelen aus dem Kühlschrank, entfernen Sie vorsichtig die Haut der Filets mit einem scharfen Messer.
8. Entgräten: Entfernen Sie die langen Seitenknochen, die sich leicht herausziehen lassen.
9. Zwiebel schneiden: Schneiden Sie die Zwiebeln in Halbmonde und teilen Sie diese in kleinere Stücke.
10. Rollen: Legen Sie ein Stück Zwiebel in jedes Filet und rollen Sie es auf. Fixieren Sie die Röllchen mit einem Zahnstocher, damit sie nicht auseinanderrollen.
11. Marinieren: Ordnen Sie die Röllchen in einem Glas oder anderem Behälter an und gießen Sie die Marinade darüber.
12. Kühlen: Bewahren Sie alles bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf.
13. Genießen: Am folgenden Tag können Sie die schmackhaften Makrelenröllchen genießen.

Tipps

• Optimale Lagerzeit: Verwenden Sie die Röllchen innerhalb von wenigen Tagen für den besten Geschmack.
• Marinadenvariation: Fügen Sie etwas Zitronenschale hinzu, um einen frischen Geschmack einzufügen.
• Zwiebeln: Falls zu intensiv, können die Zwiebeln kurz vorgegart werden.

Variationen

• Für Vegetarier: Statt Fisch kann festes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine verwendet werden.
• Für einen würzigeren Geschmack: Fügen Sie eine Prise Chilipulver hinzu.

Serviervorschläge

• Beilagen: Servieren Sie die Röllchen mit frischem Baguette oder Vollkornbrot.
• Garnitur: Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie passen hervorragend dazu.

Beste Orte, um Makrele zu probieren

• Nobu - Eine luxuriöse Fusion aus japanischer und peruanischer Küche mit exquisitem Fisch. Location: 105 Hudson Street, New York, USA.
• Sushi Saito - Weltbekanntes Sushi-Restaurant mit frischem Fisch von höchster Qualität. Location: 1-9-15 Akasaka, Minato, Tokio, Japan.
• Zuma - Modernes japanisches Essen mit Fokus auf frische Meeresfrüchte. Location: 5 Raphael Street, Knightsbridge, London, UK.
• La Cevicheria - Spezialisiert auf Ceviche, perfekt für Fischliebhaber. Location: 14 Rue Bachaumont, Paris, Frankreich.
• The Fish Market - Ein kulinarisches Erlebnis mit fangfrischem Fisch. Location: 200 Fifth Avenue, Seattle, USA.
• Sushi Yoshitake - Bekannt für sein exklusives Sushi-Menü. Location: 3-11-34, Nishiazabu, Minato, Tokio, Japan.
• La Mar - Eine köstliche Interpretation peruanischer Küche mit frischem Fisch. Location: Avenida Mariscal La Mar 770, Miraflores, Lima, Peru.
• Quimet & Quimet - Berühmtes Tapas-Restaurant mit Fischspezialitäten. Location: Carrer del Poeta Cabanyes, 25, Barcelona, Spanien.
• Balthazar - Eine klassische Brasserie mit einer exzellenten Fischkarte. Location: 4-6 Russell Street, London, UK.
• Fishbank - Moderne Meeresfrüchtedelikatessen in Chic-Umgebung. Location: 1 Martin Place, Sydney, Australien.