Pasta mit Zucchini und Pilzen

Dieses Rezept für Pasta mit Zucchini und Pilzen ist eine köstliche und gesunde Option für ein schnelles Abendessen. Die Kombination aus zarten Zucchini, frischen Pilzen und saftigen Tomaten sorgt für einen reichen Geschmack, der Sie an den Sommer erinnern wird. Die frischen Kräuter wie Petersilie und Minze verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es besonders aromatisch. Der Parmesan sorgt für eine perfekte cremige Textur, die die Pasta wunderbar umschließt. Dank der Verwendung von Olivenöl wird das Gericht leicht und angenehm im Geschmack. Dieses Rezept ist ideal für Vegetarier und kann auch leicht für Veganer angepasst werden, indem man den Parmesan weglässt oder durch einen veganen Käse ersetzt. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Wochenende, wird diese Pasta Ihre Familie und Freunde garantiert begeistern. Folgen Sie einfach unseren detaillierten Anweisungen und genießen Sie ein gehaltvolles und schmackhaftes Gericht. Lassen Sie sich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Gerichts überraschen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 350 g lange und breite Bandnudeln
• 3 Zucchini
• 300 g frische Pilze (Steinpilze, Champignons)
• 500 g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Bündel Petersilie
• 4 EL geriebener Parmesan
• 4 EL Olivenöl
• 2-3 Minzblätter

Gewürze

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Zucchini in Scheiben schneiden.
2. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie Zucchini und Pilze auf mittlerer Hitze für 6-8 Minuten an. Danach auf einen Teller legen.
3. Tomaten kreuzweise einschneiden und für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, dann mit kaltem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
4. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken.
5. Petersilie und Minze fein hacken.
6. In der Pfanne, in der die Pilze gebraten wurden, das restliche Öl erhitzen, Knoblauch und die Hälfte der gehackten Kräuter dazugeben. Für 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
7. Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
8. Fügen Sie die Pilze und Zucchini hinzu und braten Sie weitere 10 Minuten. Am Ende die restlichen Kräuter dazugeben.
9. In einem großen Topf 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Falls Sie keinen Parmesan mögen, kann dieser durch jeden anderen Hartkäse, der gut schmilzt, ersetzt werden.
• Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Pasta verwenden.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 450
• Protein: 15 g
• Fette: 20 g
• Kohlenhydrate: 55 g

Variationen

• Vegan: Einfach den Parmesan durch einen veganen Käse ersetzen.
• Mit anderen Gemüsesorten: Versuchen Sie es mit Paprika oder Spinat für eine andere Geschmacksrichtung.

Serviervorschläge

• Beilagen: Ein frischer griechischer Salat oder ein knuspriges Baguette passen perfekt dazu.
• Weinempfehlung: Ein leichter Weißwein wie ein Pinot Grigio ergänzt das Gericht wunderbar.

Beste Orte

1. Osteria Francescana - Genießen Sie exquisite italienische Küche in einem eleganten Ambiente. Standort: Via Stella 22, Modena, Italien.
2. Chez Panisse - Ein legendäres Restaurant, das sich auf lokale und nachhaltige Zutaten konzentriert. Standort: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
3. Dinner by Heston Blumenthal - Kreative und innovative Gerichte inspiriert von der britischen Küche. Standort: Mandarin Oriental Hyde Park, London, Großbritannien.
4. Le Bernardin - Berühmte französische Küche mit Schwerpunkt auf Fisch und Meeresfrüchten. Standort: 155 W 51st St, New York, USA.
5. El Celler de Can Roca - Modernistische spanische Küche mit kreativen Menüs. Standort: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
6. Mugaritz - Experimentelle baskische Küche mit überraschenden Aromen. Standort: Aldura Aldea, 20, San Sebastián, Spanien.
7. Narisawa - Innovative Küche mit Fokus auf japanische und französische Techniken. Standort: Minato City, Tokio, Japan.
8. Gaggan - Progressives indisches Restaurant mit einzigartigem Verkostungsmenü. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
9. Pujol - Traditionelle und moderne mexikanische Küche mit einer überraschenden Note. Standort: Tennyson 133, Mexico City, Mexiko.
10. Blue Hill at Stone Barns - Saisonale und nachhaltige Gerichte im Herzen eines Bauernhofs. Standort: 630 Bedford Rd, Tarrytown, USA.