Kartupelu Auflauf mit Fleisch

Der Kartupelu Auflauf mit Fleisch ist ein herzhaftes Gericht aus geriebenen Kartoffeln, Eiern und frischem Schweinefleisch. Es verbindet den rustikalen Charakter der Kartoffeln mit der Fülle des Fleisches und wird durch Zwiebeln und Knoblauch aromatisch ergänzt. Ideal für kühle Tage, eignet sich dieser Auflauf auch hervorragend, um Gäste zu bewirten. Die Zubereitung ist einfach, aber die Aromen entfalten sich beeindruckend in der Hitze des Ofens. Eine knusprige, goldbraune Kruste bildet sich oben, während das Innere zart und saftig bleibt. Durch die Zugabe von saurer Sahne und das Servieren mit Kefir erhält das Gericht eine erfrischende Note. Dieser Auflauf ist sättigend und nahrhaft, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Er lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und bei Bedarf nur noch aufwärmen. Die Einfachheit und der Geschmack machen diesen Auflauf zu einem Favoriten in vielen Haushalten.

Zutaten

Hauptzutaten

1 kg Kartoffeln, fein gerieben
2 Eier
Frisches Schweinefleisch
1 Zwiebel
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Butter, für die Form
Saure Sahne

Zubereitungszeit

90 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schweinefleisch vorbereiten: Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln anbraten, dann zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln fein reiben und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Eier trennen: Eiweiße vom Eigelb trennen. Die Eigelbe und das abgekühlte Fleisch zur Kartoffelmasse geben. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.
Würzen: Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch nach Geschmack abschmecken.
Auflauf formen: Die Masse in eine mit Butter gefettete Auflaufform (oder gusseiserne Pfanne) geben.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius ca. eine Stunde backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Servieren: Mit saurer Sahne servieren und für ein erfrischendes Erlebnis mit Kefir reichen. Guten Appetit!

Tipps

Substitutionen: Wer kein Schweinefleisch mag, kann Hühnerbrust verwenden.
Rühren: Eiweiß vorsichtig unterheben, um die leichte Konsistenz zu bewahren.
Vorbereitung: Die Mischung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Nährwerte

Eine ungefähre Berechnung (abhängig von den genauen Zutaten):

Kalorien: 450 pro Portion
Protein: 20g
Fett: 22g
Kohlenhydrate: 45g

Variationen

Vegetarisch: Fleisch durch gehackte Pilze oder Paprika ersetzen.
Laktosefrei: Butter und saure Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Serviervorschläge

Beilage: Frischer Salat mit Gurken und Tomaten
Garnierung: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill bestreuen

Beste Orte

Kartupelu Māja - Gemütliches Restaurant bekannt für traditionelle lettische Gerichte. Lage: Raiņa bulvāris 7, Riga, Lettland.
Brauhaus Letten - Ein rustikales Restaurant, das lettische und deutsche Küche kombiniert. Lage: Aleksandra Čaka iela 55, Riga, Lettland.
Kulinārijas studija - Ein moderner Ort für kreative mitteleuropäische Küche. Lage: Krišjāņa Barona iela 79, Riga, Lettland.
Skroderkrogs - Authentische lettische Küche in entspannter Atmosphäre. Lage: Mazā Pils iela 5, Riga, Lettland.
Mālpils muiža - Gourmet-Restaurant in einem historischen Anwesen. Lage: Pils iela 1, Mālpils, Lettland.
Sidrabene - Traditionelle Gerichte umgeben von wunderschöner Natur. Lage: Ādažu iela 5, Sidrabene, Lettland.
LIDO Atpūtas Centrs - Berühmtes Selbstbedienungsrestaurant mit großer Speisenauswahl. Lage: Krasta iela 76, Riga, Lettland.
Valmiermuižas alus virtuve - Brauhaus mit Schwerpunkt auf regionalen Produkten. Lage: Dzirnavu iela 2, Valmiermuiža, Lettland.
Jēkaba sēta - Heritage-Restaurant mit modernen lettischen Aromen. Lage: Jēkaba iela 24, Rēzekne, Lettland.
Vecmeita Ar Kātiem - Ein uriges Cafe mit Gewölbedecken und lettischer Küche. Lage: Jāņa iela 10, Bauska, Lettland.