Erdbeeren-Käsekuchen ohne Backen

Dieser köstliche und erfrischende Erbeeren-Käsekuchen kommt ganz ohne Backen aus und begeistert mit seinem herrlich fruchtigen Geschmack. Die Basis aus Datteln und Mandeln sorgt für eine natürliche Süße und eine angenehme nussige Note. Die Füllung aus Cashewkernen, Ahornsirup und frischen Erdbeeren ist cremig und voller Aroma. Dank der Zugabe von Agar-Agar ist der Kuchen auch für Vegetarier und vegane Ernährungsweisen geeignet. Der Zitronensaft verstärkt die Frische der Erdbeeren und verleiht dem Kuchen einen leichten, sommerlichen Touch. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, die jedoch perfekt miteinander harmonieren. Der Kuchen ist ideal als Dessert für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Auch Kinder werden diesen fruchtigen Genuss lieben. Der Erbeeren-Käsekuchen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend.

Zutaten

Für die Basis

200 g Datteln
180 g Mandeln

Für die Füllung

5 EL Ahornsirup
150 g eingeweichte Cashewkerne
Saft von 1 Zitrone
900 g Erdbeeren
2 TL Agar-Agar
150 ml Pflanzenmilch

Zubereitungszeit

160 Minuten insgesamt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Basis: Die Datteln und Mandeln in einen Mixer geben und zu einer klebrigen Masse pürieren.
Form vorbereiten: Die Masse gleichmäßig in eine Kuchenform drücken und in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Für die Füllung: Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit dem Ahornsirup und dem Zitronensaft in den Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Erdbeeren hinzufügen: Die Erdbeeren zu der Cashewmischung geben und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
Agar-Agar zubereiten: Das Agar-Agar mit der Pflanzenmilch in einem Topf erhitzen, bis die Mischung zu kochen beginnt. Kurz abkühlen lassen.
Agar-Agar in die Füllung integrieren: Die leicht abgekühlte Agar-Agar-Mischung zur Erdbeer-Cashew-Mischung geben und nochmals gut pürieren.
Füllung in die Form geben: Die fertige Füllmasse auf die vorbereitete Basis in der Kuchenform geben.
Dekoration: Den Kuchen mit zusätzlichen Erdbeeren nach Belieben dekorieren.
Kühlen lassen: Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest geworden ist.
Servieren und genießen: Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und servieren. Guten Appetit!

Tipps

Cashewkerne: Vor dem Mixen mindestens 4 Stunden einweichen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Variationen: Statt Erdbeeren können auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwendet werden.
Agar-Agar: Stärke oder Gelatine können als Ersatz benutzt werden, wobei die Menge variiert werden muss.

Nährwerte

Kalorien: ca. 250 kcal pro Portion
Proteine: 4 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 32 g

Variationen

Für eine glutenfreie Variante die Mandeln durch glutenfreie Kekse ersetzen.
Zuckerfrei: Statt Ahornsirup kann ein zuckerfreier Sirup verwendet werden.

Serviervorschläge

Beilage: Dazu passt ein frischer Kräutertee oder Limonade.
Garnitur: Mit frischen Minzblättern oder einem Hauch Vanille garnieren.

Best Places

Pasticceria Marchesi - Erstaunlicher italienischer Kuchen und Gebäck. Standort: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Mailand, Italien.
Café Central - Wiener Charme und klassischer Kaffeehausstil. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Ladurée - Berühmt für seine Macarons und französische Backwaren. Standort: 16-18 Rue Royale, Paris, Frankreich.
Café Sacher - Heimat des legendären Sachertortes. Standort: Philharmonikerstrasse 4, Wien, Österreich.
Gaggan - Innovatives Dessertangebot in einem avantgardistischen Menü. Standort: 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
Magnolia Bakery - Berühmt für seine Cupcakes und klassischen amerikanischen Desserts. Standort: 401 Bleecker Street, New York City, USA.
Dominique Ansel Bakery - Kronut-Erfinder und exquisites Gebäck. Standort: 189 Spring Street, New York City, USA.
Tartine Bakery - Frisches, saisonales Gebäck. Standort: 600 Guerrero Street, San Francisco, USA.
Conditorei Schober - Historisches Café mit großartigem Ambiente und Kuchen. Standort: Napfgasse 4, Zürich, Schweiz.
Afternoon Tea at The Ritz - Britische Eleganz und feine Backwaren. Standort: 150 Piccadilly, London, UK.