Zarte Rinderkarbonade mit Gemüse

Dieses Rezept bringt Ihnen den Geschmack der Natur auf Ihren Tisch, indem es köstliche Rinderkarbonade mit einer Auswahl an frischem Gemüse kombiniert. Die saftige Karbonade wird mit Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer gewürzt und auf dem Grill leicht angeröstet, was ihr ein unverwechselbares Aroma verleiht. Frische Gemüse wie Blumenkohl, Butternusskürbis, Kartoffeln, Pilze, Paprika und mehr ergänzen den kräftigen Geschmack des Fleisches. Die Zugabe von Olivenöl, Zitronensaft und einem Hauch Weißwein schafft eine geschmackvolle Basis, in der die Zutaten sorgfältig gegart werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein herbstliches Abendessen oder als besonderer Leckerbissen für einen Grillabend mit Freunden. Die bunte Gemüseauswahl bietet nicht nur optisch einen Gaumenschmaus, sondern sorgt auch für eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung. Mit dieser Mahlzeit können Sie einen Teil der traditionellen lettischen Küche genießen und sich von den harmonischen Aromen verzaubern lassen. Zubereitet mit Liebe und serviert mit einem kühlen Glas Weißwein, wird dieses Gericht Sie und Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

Für das Fleisch:

Rinderkarbonade
Wacholderbeeren
Salz
Pfeffer

Für das Gemüse:

Blumenkohl
Butternusskürbis
Kartoffeln
Pilze
Paprika
Karotten
Schalotten
Knoblauch
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
Weißwein
Butter

Zubereitungszeit

50 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Garzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wacholderbeeren zerschlagen: Zerstoßen Sie die Wacholderbeeren und vermischen Sie sie großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz.
Karbonade würzen: Die Rinderkarbonade rundum mit dem vorbereiteten Gewürzmix einreiben.
Fleisch anbraten: Die gewürzte Karbonade kurz auf den Grill legen, um sie leicht zu rösten.
Gemüse vorbereiten: Schneiden Sie das gesamte Gemüse, einschließlich Knoblauch, in feine Stücke.
Gemüse mischen: Mischen Sie das geschnittene Gemüse mit Gewürzen, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel.
Folienpackung vorbereiten: Legen Sie einen Teil des Gemüses auf ein Stück Alufolie, um eine "Schüssel" zu formen.
Fleisch platzieren: Legen Sie das angebratene Fleisch auf das Gemüsebett und bedecken Sie es mit dem restlichen Gemüse.
Wein und Butter hinzufügen: Träufeln Sie etwas Weißwein und einige Butterflocken über die Zutaten.
Einwickeln und grillen: Wickeln Sie alles gut in die Folie ein und legen Sie es für etwa 30 Minuten auf den Grill. Drehen Sie das Päckchen alle 10 Minuten.
Servieren: Entfalten und genießen! Servieren Sie das saftige Fleisch zusammen mit dem Aromagemüse.

Tipps

Verwenden Sie frische Wacholderbeeren, um das beste Aroma zu erzielen.
Variieren Sie die Gemüsesorten nach Geschmack oder Saison.
Nutzen Sie hochwertigen Weißwein zur Geschmacksabrundung.

Nährwerte

Kalorien: ca. 600 pro Portion
Proteine: 40 g
Fette: 30 g
Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

Vegetarisch: Ersetzen Sie die Rinderkarbonade durch Tofu oder Seitan.
Leichter: Verwenden Sie Geflügel statt Rindfleisch für eine kalorienärmere Variante.

Serviervorschläge

Beilagen: Servieren Sie mit einem frischen, grünen Salat oder knusprigem Baguette.
Garnitur: Dekorieren Sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum.
Getränk: Genießen Sie dieses Gericht mit einem gekühlten Weißwein oder einem fruchtigen Rotwein.

Beste Orte

[La Gavroche] - Ein elegantes französisches Restaurant mit exquisiter Küche. Standort: 43 Upper Brook St, Mayfair, London, Vereinigtes Königreich.
[Noma] - Berühmt für seine moderne nordische Küche und innovative Gerichte. Standort: Refshalevej 96, 1432 Kopenhagen, Dänemark.
[Per Se] - Feines amerikanisches Essen mit atemberaubendem Ausblick über Manhattan. Standort: 10 Columbus Cir, New York, USA.
[Osteria Francescana] - Authentische italienische Küche mit einem modernen Twist. Standort: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italien.
[El Celler de Can Roca] - Ein familiengeführtes Restaurant mit kreativer Kochkunst. Standort: Can Sunyer 48, 17007 Girona, Spanien.
[Steirereck] - Kulinarische Spezialitäten im grünen Herzen Wiens. Standort: Am Heumarkt 2A, 1030 Wien, Österreich.
[The Ledbury] - Modern europäische Küche in stilvoller Umgebung. Standort: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, London, Vereinigtes Königreich.
[Quintonil] - Avantgardistische mexikanische Küche im Herzen von Mexiko-Stadt. Standort: Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Sección, 11580 Ciudad de México, CDMX, Mexiko.
[D.O.M] - Einzigartige brasilianische Küche, die traditionelle Zutaten neu interpretiert. Standort: Rua Barão de Capanema, 549 - Jardins, São Paulo - SP, 01411-011, Brasilien.
[Mirazur] - Südeuropäische Gaumenfreuden an der Côte d’Azur. Standort: 30 Av. Aristide Briand, 06500 Menton, Frankreich.