Vegane Haferflocken Kekse

Diese veganen Haferflocken Kekse sind der perfekte Snack für zwischendurch oder ein süßer Genuss zum Tee. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Mit nahrhaften Zutaten wie Haferflocken, Bananen und einer Auswahl an Nüssen und Samen, bieten sie eine ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichen Keksen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und kann nach Belieben angepasst werden. Die Kombination aus getrockneten Früchten und Gewürzen verleiht den Keksen eine natürliche Süße. Diese Kekse sind ideal für alle, die einen veganen Lebensstil pflegen oder einfach nach einer gesunden Leckerei suchen. Durch die Verwendung von Kokosmilch sind die Kekse besonders saftig und weich. Perfekt für Frühstück, als Snack oder Dessert. Die Kekse sind von Natur aus glutenfrei, wenn zertifizierte glutenfreie Haferflocken verwendet werden. Genießen Sie diese himmlischen Kekse zu jeder Tageszeit!

Zutaten

Hauptzutaten

125 g Haferflocken
2 reife Bananen
100 ml Kokosmilch
50 g Erdnüsse, geröstet und abgekühlt
2 EL Chia-Samen
50 g Goji-Beeren
50 g getrocknete Pflaumen
50 g getrocknete Cranberries

Optional

Kürbiskerne
Zedernnüsse

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 60 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung der Erdnüsse: Erdnüsse leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen. Dies verstärkt ihren Geschmack.
Zutaten vermengen: Alle Zutaten – außer den Haferflocken – in einen Mixer geben. Die Mischung sollte eine angenehm feine Konsistenz haben. Bei Bedarf etwas mehr Kokosmilch hinzugeben, aber darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig wird.
Bananen hinzufügen: Die geschälten Bananen zur Masse geben und alles erneut durchmixen, bis es gut vermengt ist.
Haferflocken einarbeiten: Die dem Mixer hinzugefügte Masse gut mit den Haferflocken vermischen.
Vorbereitung zum Backen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ggf. leicht einfetten.
Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Kekse für etwa 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Auskühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps

Substitution: Statt Erdnüssen können auch Mandeln oder Walnüsse verwendet werden.
Süße anpassen: Durch Zugabe von Agavendicksaft oder Ahornsirup kann die Süße variiert werden.
Gewürze: Eine Prise Zimt oder Vanille verleiht den Keksen ein besonderes Aroma.

Nährwerte

Kalorien: ca. 120 pro Keks
Eiweiß: 3 g
Fett: 5 g
Kohlenhydrate: 15 g

Variationen

Schokoladenkekse: Fügen Sie Kakaonibs oder vegane Schokoladenstückchen hinzu.
Nussfreie Variante: Ersetzen Sie die Erdnüsse durch gehackte Kokosnussflocken.

Serviervorschläge

Zum Frühstück: Servieren Sie die Kekse mit einer Tasse pflanzlichem Joghurt oder einem Smoothie.
Als Snack: Kombinieren Sie die Kekse mit frischem Obst für einen vitalen Snack.

Best Places

Café Gratitude - Ein beliebtes veganes Restaurant mit einer warmen Atmosphäre. Standort: 300 S Santa Fe Ave, Los Angeles, USA.

The Green Panther - Nachhaltiges Café mit köstlichen veganen Optionen. Standort: 145 Avenue Mont-Royal E, Montreal, Kanada.

Veggie Grill - Moderne vegane Restaurantkette mit vielfältiger Speisekarte. Standort: 6451 Sunset Blvd, Los Angeles, USA.

Terre à Terre - Innovatives veganes Restaurant mit einzigartigen Kreationen. Standort: 71 East St, Brighton, UK.

Loving Hut - Weltweit verbreitete Restaurantkette mit veganen Gerichten. Standort: 229 De Tham, Ho Chi Minh City, Vietnam.

Tian - Hochwertiges veganes Gourmet-Restaurant. Standort: Himmelpfortgasse 23, Wien, Österreich.

Soul Vegetarian South - Berühmtes veganes Restaurant mit Soul Food. Standort: 879 Ralph David Abernathy Blvd, Atlanta, USA.

Kopps Bar & Restaurant - Elegante Atmosphäre und leckere vegane Speisen. Standort: Linienstraße 94, Berlin, Deutschland.

Wild Food Café - Lebhafte Umgebung mit einzigartigen veganen Gerichten. Standort: 14 Neal's Yard, London, UK.

Peacefood Cafe - Veganes Café mit einer einladenden Atmosphäre. Standort: 460 Amsterdam Ave, New York, USA.