Rhabarber-Erdbeer-Kuchen

Dieser Rhabarber-Erdbeer-Kuchen ist eine köstliche Mischung aus süßen und sauren Aromen, ideal für den Frühling oder Sommer. Der Teig aus Quark und Margarine ergibt eine wunderbar weiche Basis für die frische Früchtemischung. Eine cremige Vanillesoße, die den Belag überzieht, rundet den Kuchen perfekt ab. Die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren wird durch knackige Kürbiskerne ergänzt. Das Rezept ist relativ einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Die Zutaten sind in den meisten Haushalten vorhanden oder leicht erhältlich. Dieser Kuchen überzeugt durch seine frische, fruchtige und leicht säuerliche Note. Perfekt geeignet für eine gemütliche Kaffeetafel oder als Dessert. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 70 Minuten, was diesen Kuchen auch für spontane Backaktionen attraktiv macht.

Zutaten

Für den Teig:

200 g Quark (nicht körnig)
3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
200 g Margarine
1 Ei
1/2 TL Natron, mit Essig gelöscht

Für den Belag:

500-600 g Rhabarber
200 g Erdbeeren
50 g Kürbiskerne

Für die Vanillesoße:

250 g saure Sahne
100 g Zucker
4 Eier
Vanillezucker

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 70 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Reinigen und schneiden Sie den Rhabarber in kleine Stücke und bestreuen Sie ihn mit einer kleinen Menge Zucker. Schneiden Sie auch die Erdbeeren klein.
Wenn der Quark körnig ist, passieren Sie ihn durch ein Sieb. Mischen Sie den Quark mit weicher Margarine und fügen Sie das Ei hinzu.
Fügen Sie Zucker, gesiebtes Mehl und das mit Essig gelöschte Natron hinzu und vermischen Sie alles gut.
Der Teig sollte angenehm weich sein und sich gut verarbeiten lassen.
Mischen Sie alle Zutaten für die Vanillesoße und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Fett eine Backform oder ein Blech und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darin, inklusive Randbildung.
Verteilen Sie den Rhabarber und die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig und bestreuen Sie alles mit den Kürbiskernen.
Gießen Sie die Vanillesoße über den Obstbelag.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten lang. Überprüfen Sie regelmäßig die Garung, um den idealen Backzeitpunkt nicht zu verpassen.
Lassen Sie den Kuchen leicht abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Tipps

Sie können den Quark durch Mascarpone oder Ricotta ersetzen.
Verwenden Sie statt Erdbeeren auch Himbeeren oder Blaubeeren für eine andere Geschmacksrichtung.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und schmeckt aufgetaut genauso hervorragend.

Nährwertangaben

Kalorien: zw. 290-320 pro Stück
Proteine: 6 g
Fette: 12 g
Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch Mandelmehl.
Bei Laktoseintoleranz laktosefreie Produkte verwenden.
Vegane Variation: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Quark und Margarine.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Ein frischer Minztee oder ein Latte Macchiato passen hervorragend dazu.

Beste Orte

Café Nomad - Gemütliches Café in einem historischen Viertel. Standort: 123 King St, Melbourne, Australien.
Patisserie Royale - Für Feinschmecker mit einer Vorliebe für raffinierte Desserts. Standort: 87 Rue St-Honoré, Paris, Frankreich.
Sweet Tooth Lounge - Bekannter Ort für Kuchenliebhaber. Standort: 45 Bakery Ln, New York, USA.
Bakery Bistro - Familie-spezifisches Ambiente mit hausgemachten Backwaren. Standort: 22 Queen St, London, UK.
Cake Corner Café - Interessantes Konzeptcafé mit einzigartigem Design. Standort: 78 Orchard Rd, Singapur.
Die Konditorei - Einladendes Lokal mit charmanter Atmosphäre. Standort: 10 Schönhauser Allee, Berlin, Deutschland.
Sugar & Spice - Kuchen, die mit Liebe zubereitet werden. Standort: 99 Main St, Toronto, Kanada.
Le Petit Gateau - Französische Konditoreikunst auf höchstem Niveau. Standort: 67 Lafayette Rd, Tokio, Japan.
Dolci Delizie - Italienisches Flair und Dessertvielfalt. Standort: 32 Piazza Navona, Rom, Italien.
Cake City - Perfekt für jeden, der eine Leidenschaft für süße Freude hat. Standort: 58 5th Ave, Kapstadt, Südafrika.