Gulaschsuppe mit Lammfleisch

Die Gulaschsuppe mit Lammfleisch ist ein herzhaftes, vollwertiges Gericht, das sich perfekt für kühle Tage eignet. Dieses Rezept kombiniert zartes Lammfleisch mit einer Vielzahl an frischem Gemüse, um eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit zu zaubern. Die Kombination aus saftigen Zwiebeln, aromatischen Selleriewurzeln und süßen Karotten ergibt eine unverwechselbare Geschmacksnote. Durch die Zugabe von Paprikapulver und Chilipulver erhält die Suppe eine angenehme Schärfe, die durch einen Hauch Zucker perfekt ausbalanciert wird. Frische Petersilie sorgt für das gewisse Extra und verleiht dem Gericht ein frisches Aroma. Diese Suppe ist ideal für alle, die traditionelle Aromen lieben, aber dennoch etwas Neues ausprobieren möchten. Dank der einfachen Zubereitung und den gängigen Zutaten lässt sich dieses Gericht problemlos in jede Küche integrieren. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Gulaschsuppe bringt Abwechslung und wird sicherlich ein Liebling in Ihrem Rezeptbuch. Sie ist zudem ideal zum Vorbereiten und Einfrieren – perfekt, um jederzeit eine schnelle, warme Mahlzeit zur Hand zu haben.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 0,5 kg Lammfleisch
• 4 Zwiebeln
• 1 Scheibe Selleriewurzel
• 3 Karotten
• 1 Tomate
• 1 Paprika
• 4-5 Kartoffeln

Gewürze:

• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 TL Chilipulver, mittelscharf
• 3 TL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Zucker
• Salz
• 3 l Wasser

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie

Zubereitungszeit

140 Minuten (20 Minuten Vorbereitung, 120 Minuten Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Lammfleisch vorbereiten: Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten leicht anbräunen.
2. Gemüse vorbereiten: Zwiebeln fein hacken, Selleriewurzel in kleine Stücke schneiden und Karotten in Scheiben schneiden.
3. Gemüse anbraten: Zwiebeln und Selleriewurzel in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Nach Geschmack eine Prise Salz hinzufügen.
4. Suppe ansetzen: In einem großen Topf das angebratene Lammfleisch, die Zwiebeln und die Selleriewurzel geben.
5. Wasser hinzufügen: Kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen.
6. Fleisch entnehmen: Nach dem Köcheln das Lammfleisch aus der Suppe nehmen, in kleinere Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
7. Weitere Zutaten hinzugeben: Gehackte Tomaten, Paprika und Karotten zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf geben.
8. Würzen: Paprikapulver, Chilipulver, Zucker und Tomatenmark einrühren. Mit Salz abschmecken.
9. Gemüse garen: Die Suppe weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten.
10. Abschmecken: Vor dem Servieren die Suppe probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
11. Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Genießen Sie die herzhafte Gulaschsuppe mit einem Stück Brot oder frisch gebackenem Ciabatta.

Tipps

• Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack Rinderfond anstelle von Wasser.
• Für eine vegetarische Variante können Sie das Lammfleisch durch Kichererbsen ersetzen.
• Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver, um der Suppe ein rauchiges Aroma zu verleihen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 400 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 45 g

Variationen

• Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Brühe.
• Ersetzen Sie bei einer veganen Variante das Lammfleisch mit Tofu oder Seitan und verzichten Sie auf tierische Brühen.

Serviervorschläge

• Die Gulaschsuppe harmoniert wunderbar mit einem frischen, grünen Salat.
• Auch ein Weißwein, wie ein trockener Riesling, passt hervorragend dazu.

Best Places

1. New York Cafe - Berühmt für seine reichhaltigen Suppen und Gulaschspezialitäten. Location: Erzsébet krt. 9-11, Budapest, Ungarn.
2. Gulaschmuseum - Ein Paradies für Gulaschliebhaber mit einer reichen Auswahl an verschiedenen Rezepten. Location: Schulerstraße 20, Wien, Österreich.
3. Gulyás Csárda & Panzió - Traditionelle ungarische Küche in einem gemütlichen Ambiente. Location: Budaörsi út 88, Budapest, Ungarn.
4. Zum Gulsch - Lokale, hausgemachte Spezialitäten mit einem Hauch von Luxus. Location: Schottengasse 5, Wien, Österreich.
5. Cafe Landtmann - Ein Wiener Klassiker, der eng mit der Geschichte der Stadt verbunden ist. Location: Universitätsring 4, Wien, Österreich.
6. Der Stadtwirt - Known for hearty Austrian dishes including a signature Gulaschsuppe. Location: Krugerstraße 8, Vienna, Austria.
7. Hungarikum Bisztró - A cozy bistro offering traditional Hungarian cuisine with a modern twist. Location: Steindl Imre u. 13, Budapest, Hungary.
8. Central Cafe - Offers a Budapest-style goulash in the heart of Vienna. Location: 1010 Wien, Österreich.
9. Belvárosi Lugas Restaurant - A hidden gem specialized in Hungarian classics. Location: Bajcsy-Zsilinszky út 15/A, Budapest, Hungary.
10. Wirtshaus Restaurant Gulasch - Celebrates diverse Gulasch recipes with Austrian authenticity. Location: Kärntnertorpassage Opernring 3-5, Vienna, Austria.