Rauga-Miklas-Pirazini-mit-Zavetu-Galu-und-Sipoliem

Rauga-Miklas-Pirazini sind eine wunderbare Mischung aus fluffigem Teig und herzhaftem Schweinebauch. Diese köstlichen kleinen Gebäckteile sind perfekt für jede Gelegenheit und werden sicherlich ein Hit auf jeder Party oder Familienfeier. Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln und zartem Schweinefleisch macht sie unwiderstehlich. Der Teig wird sorgfältig gefaltet, ähnlich wie bei Croissants, was ihnen eine unverwechselbare Form und Textur verleiht. Sie können warm serviert werden und sind ideal als Snack oder Vorspeise. Ihre Zubereitung mag ein wenig Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist es wert. Der Duft dieser Pirazini, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach unwiderstehlich. Jeder Bissen bietet eine Explosion von Aromen, die sowohl herzhaft als auch leicht süß sind. Eine Prise Zucker in der Füllung sorgt für den besonderen Kick. Mit dieser Anleitung können Sie Ihre Gäste beeindrucken und etwas Neues ausprobieren.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1 kg Raugateig
• 400 g getrockneter Schweinebauch
• 1 große Zwiebel

Weitere Zutaten

• 2 EL Zucker
• Salz
• Mehl
• Öl zum Braten
• 1 Ei zum Bestreichen

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit: 90 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teiggare: Lassen Sie den Teig aufgehen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
2. Zwiebelkarmelisation: Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in Öl. Fügen Sie den Zucker und eine Prise Salz hinzu und karamellisieren Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.
3. Fleischvorbereitung: Schneiden Sie den Schweinebauch fein und mischen Sie ihn mit den gebratenen Zwiebeln.
4. Teig ausrollen: Nehmen Sie die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus.
5. Teig schneiden: Schneiden Sie den Kreis wie eine Pizza in 12 oder 16 Dreiecke, je nach Größe des Kreises.
6. Füllung hinzufügen: Legen Sie einen Teelöffel der Füllung an das breitere Ende eines jeden Dreiecks.
7. Pirazini formen: Klappen Sie den Teig über die Füllung und rollen Sie es bis zum Ende, so dass es wie ein Croissant aussieht.
8. Ei-Bestreichen: Legen Sie die geformten Pirazini auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.
9. Backen: Backen Sie die Pirazini im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten.

Tipps

• Zutaten austauschen: Versuchen Sie, die Füllung mit Hähnchen oder vegetarischem Hackfleisch für eine leichtere Version zu ersetzen.
• Teigtricks: Für einen geschmeidigeren Teig, lassen Sie ihn längere Zeit gehen oder fügen Sie ein wenig mehr Wasser hinzu.
• Gewürze: Gewürze wie Knoblauchpulver oder Paprika können der Füllung zusätzlichen Kick verleihen.

Nährwerte

• Kalorien: 310 pro Stück
• Proteine: 12 g
• Fett: 18 g
• Kohlenhydrate: 27 g

Variationen

• Vegetarisch: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch sautierte Pilze und Spinat für einen vegetarischen Genuss.
• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Teig, um es für glutenempfindliche Gäste zuzubereiten.

Serviervorschläge

• Beilage: Servieren Sie mit einem frischen grünen Salat oder einer cremigen Suppe.
• Garnitur: Ein Klecks Sauerrahm oder griechischer Joghurt passt hervorragend dazu.

Beste Orte

1. Maison Ladurée - Berühmt für seine Gebäckkreationen. Standort: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.
2. Patisserie Valerie - Ein Muss für Gebäckliebhaber. Standort: 44 Old Compton St, Soho, London, Vereinigtes Königreich.
3. Demel - Legendär für seine köstlichen Backwaren. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
4. Café Sacher - Bekannt für seine original Wiener Spezialitäten. Standort: Philharmonikerstrasse 4, Wien, Österreich.
5. Cova - Serviert exquisites traditionelles Gebäck. Standort: Via Montenapoleone 8, Mailand, Italien.
6. Café Central - Ein historisches Juwel mit delikaten Backwaren. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
7. Vjose Gastro - Ideal für Pirazini in modernem Stil. Standort: Hauptstraße 17, Berlin, Deutschland.
8. Café Savoy - Traditionelle Backkunst im Herzen von Prag. Standort: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
9. Pastelería Escribà - Kreative und moderne Gebäckideen. Standort: Gran Via de les Corts Catalanes 546, Barcelona, Spanien.
10. Baker's Royale - Eine Mischung aus Tradition und Innovation. Standort: 330 South Central Avenue, Los Angeles, USA.