Cremige Hähnchenpfanne mit Champignons

Diese cremige Hähnchenpfanne mit Champignons ist ein herzhaftes Gericht, das in vielen Küchen beliebt ist. Die Kombination von saftigem Hähnchen, aromatischen Champignons und einer würzigen Sauce bietet ein Geschmackserlebnis, das alle Sinne anspricht. Der Rauchspeck sorgt für eine besondere Note, während frische Kräuter wie Thymian und Lorbeerblatt das Gericht ergänzen. Dank einer harmonischen Mischung aus Rotwein und Sauerrahm erhält die Sauce eine geschmeidige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, jedoch sind die Schritte einfach zu folgen und führen zu einem köstlichen Ergebnis. Es kann als Hauptgang serviert werden und passt gut zu verschiedenen Beilagen. Besonders an kalten Tagen ist diese Mahlzeit eine willkommene Abwechslung. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen verzaubern.

Zutaten

Hauptzutaten

• 1,2 kg Hähnchen
• 500 g Champignons
• 50 g geräucherter Speck

Gewürze und Saucen

• 4 kleine Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian
• 3/8 l trockener Rotwein
• 3 EL Sauerrahm
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungszeit

60 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Falls nötig, die Schwarte vom Speck entfernen und den Speck in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und längs in acht Teile schneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln.
3. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, braune Stellen entfernen und die Stiele abschneiden. Größere Pilze halbieren oder vierteln, kleinere ganz lassen.
4. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
5. In einem Topf die geschmolzene Butter erhitzen. Den Speck darin knusprig anbraten, danach herausnehmen.
6. In dem verbliebenen Fett die Hähnchenteile anbraten und dann herausnehmen.
7. Die Champignons in den Topf geben und bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Hähnchenteile, den Speck und die Kräuter in den Topf geben, den Rotwein angießen, den Deckel auflegen und 30 Minuten schmoren lassen.
9. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und warmstellen.
10. Den Sauerrahm in den Bratensaft einrühren und leicht köcheln lassen.
11. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce nochmals erhitzen.
12. Servieren Sie das Gericht warm und genießen Sie es mit Ihren Liebsten. Guten Appetit!

Tipps

• Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma frischen Thymian und Lorbeerblatt.
• Alternativ können Sie Hähnchenbrustfilet statt eines ganzen Huhns verwenden.
• Fügen Sie je nach Geschmack etwas mehr Zitrone für eine frische Note hinzu.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Eiweiß: ca. 38 g
• Fett: ca. 30 g
• Kohlenhydrate: ca. 10 g

Variationen

• Verwenden Sie Weißwein anstelle von Rotwein für eine leichtere Sauce.
• Tauschen Sie den Speck gegen Pancetta oder eine vegetarische Alternative aus.
• Fügen Sie Paprika oder andere Gemüse für mehr Farbe und Geschmack hinzu.

Serviervorschläge

• Passt hervorragend zu Reis, Kartoffelpüree oder frischem Baguette.
• Mit frischem Petersilienzweig garnieren, um eine frische Note zu setzen.
• Ein knackiger grüner Salat ergänzt das Gericht perfekt.

Beste Orte

1. Le Bernardin - Luxus und Meeresfrüchte auf höchstem Niveau. Standort: 155 W 51st St, New York, USA.
2. Maison Pic - Feinschmeckerparadies in der Rhône. Standort: 285 Avenue Victor Hugo, Valence, Frankreich.
3. Noma - Kreative nordische Küche in Kopenhagen. Standort: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
4. Osteria Francescana - Einzigartige Moderne Küche. Standort: Via Stella 22, Modena, Italien.
5. El Celler de Can Roca - Spanische Tradition und Innovation. Standort: Carrer de Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
6. Mirazur - Atemberaubender Meerblick und kulinarische Exzellenz. Standort: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich.
7. Eleven Madison Park - Zeitgenössische amerikanische Küche. Standort: 11 Madison Ave, New York, USA.
8. Gaggan - Progressive indische Küche in Bangkok. Standort: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
9. Attica - Kreative Gericht-Kompositionen in Down Under. Standort: 74 Glen Eira Road, Ripponlea, Australien.
10. Central - Höhepunkte der peruanischen Küche. Standort: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Peru.