Frischer Zitronen-Käsekuchen

Der frische Zitronen-Käsekuchen ist eine köstliche Mischung aus knusprigem Keksboden und cremiger Käsemasse, die durch die Frische der Zitronen wunderbar ergänzt wird. Dieser Kuchen ist perfekt für Sommertage, da die Zitrone ihm eine leichte und erfrischende Note verleiht. Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Backkünste. Der knusprige Boden besteht aus fein zerkleinerten Keksen und Butter, was ihm eine feste und köstliche Textur verleiht. Die Käsemasse ist luftig und cremig, verfeinert mit der Zeste und dem Saft frischer Zitronen. Die Zugabe von Vanillezucker und einer Prise Salz sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Gelatine und Schlagsahne verhelfen der Masse zu einer perfekten Konsistenz. Der Kuchen sollte über Nacht gekühlt werden, um die Aromen vollständig entfalten zu lassen. Perfekt serviert mit einer Tasse Tee oder Kaffee, wird dieser Käsekuchen sicherlich alle begeistern!

Zutaten

Hauptzutaten:

• Für den Boden:

  • 270 g Kekse
  • 100-150 g Butter

• Für die Käsemasse:

  • 500 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 2 Zitronen (Schale und Saft)
  • 200 ml Sahne
  • 200 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 20 g Gelatine
  • 20 g Sahnefestiger

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 720 Minuten (einschließlich Kühlzeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Zubereitung des Bodens: Zerbröseln Sie die Kekse fein und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Verwenden Sie dazu einen Nudelholz, um die Kekse zu zerdrücken.
2. Form vorbereiten: Kleiden Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus und verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig darin, drücken Sie sie fest an. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank.
3. Zitronenschale vorbereiten: Reiben Sie die Schale von zwei Zitronen mit einer groben Reibe ab und hacken Sie sie in kleinere Stücke. Verwenden Sie keine feine Reibe, da die Schale sonst breiig wird.
4. Zitronensaft und Frischkäse mischen: Pressen Sie den Saft der Zitronen in eine große Schüssel und fügen Sie den zimmerwarmen Frischkäse sowie den größten Teil des Puderzuckers hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Mixer glatt.
5. Mischen der Zutaten: Fügen Sie den Großteil der Zitronenzesten zur Frischkäsemasse hinzu, lassen Sie etwas für die Dekoration übrig.
6. Gelatine vorbereiten: Geben Sie die Gelatine in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, damit sie quellen kann.
7. Schlagsahne zubereiten: In einer anderen Schüssel die Sahne mit Vanillezucker, Salz und restlichem Puderzucker sowie Sahnefestiger steif schlagen.
8. Gelatine erhitzen: Lassen Sie die gequollene Gelatine in einem Wasserbad schmelzen.
9. Sahne unterheben: Heben Sie die steif geschlagene Sahne unter die vorbereitete Frischkäsemasse.
10. Gelatine hinzufügen: Langsam die geschmolzene Gelatine zur Masse geben und vorsichtig unterheben.
11. Kuchen formen: Verteilen Sie die Masse über dem Keksboden, glätten Sie die Oberfläche und dekorieren Sie mit den verbleibenden Zitronenzesten. Über Nacht im Kühlschrank festwerden lassen.

Guten Appetit!

Tipps

• Gelatine-Mischung: Achten Sie darauf, die Gelatine vorsichtig einzurühren, um Klümpchen zu vermeiden.
• Variieren Sie die Zitrusnote: Probieren Sie auch eine Mischung aus Limetten- und Zitronenschale.

Nährwerte

• Kalorien: 320 pro Portion
• Eiweiß: 5 g
• Fette: 22 g
• Kohlenhydrate: 25 g

Variationen

• Vegane Version: Ersetzen Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Agar-Agar anstelle von Gelatine.
• Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

Serviervorschläge

• Mit frischem Beerenobst: Servieren Sie den Kuchen mit einer Auswahl an frischen Beeren für zusätzlichen Geschmack.
• Mit Kaffee: Ein frischer Espresso oder ein Cappuccino harmonieren perfekt mit dem Zitronen-Käsekuchen.

Beste Orte

• La Viña - Bekannt für seinen authentischen Käsekuchen. Standort: Calle 31 de Agosto, San Sebastián, Spanien.
• Zanze XVI - Ein beliebter Ort für modernen Käsekuchen. Standort: Via Tancredi Galimberti, Venedig, Italien.
• Junior's Cheesecake - Eine New Yorker Institution. Standort: Flatbush Avenue, Brooklyn, USA.
• Café Savoy - Berühmt für seinen Wiener Käsekuchen. Standort: Vítězná, Prag, Tschechien.
• The Cheesecake Factory - Umfangreiches Käsekuchen-Angebot. Standort: Various Locations, USA.
• Konditorei Zauner - Traditionelle österreichische Backkunst. Standort: Pfarrgasse, Bad Ischl, Österreich.
• Lisa Elmqvist - Delikate skandinavische Desserts. Standort: Östermalms Saluhall, Stockholm, Schweden.
• Café Sacher - Berühmte Adresse für österreichische Süßspeisen. Standort: Philharmonikerstrasse, Wien, Österreich.
• Henri Charpentier - Japanische Raffinesse trifft auf europäische Klassiker. Standort: Shinsaibashisuji, Osaka, Japan.
• Ladurée - Ein Muss für Feinschmecker in Paris. Standort: Rue Royale, Paris, Frankreich.