Braunija-Sernik-Kuchen

Dieser köstliche Braunija-Sernik-Kuchen ist eine raffinierte Kombination aus luftigem Quark und zartem Schokoladenbraun. Ideal für besondere Anlässe oder um Freunde und Familie zu beeindrucken, bietet dieser Kuchen eine wahre Geschmacksexplosion. Die intensive Schokoladennote des Braunies harmoniert perfekt mit der sahnigen Quarkcreme und der feinen Würze von Kürbis und Zimt. Die frischen Himbeeren bieten einen fruchtigen Kontrast und eine schöne Dekoration. Obwohl die Zubereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, ist das Ergebnis die Mühe wert. Der Kuchen wird im Wasserbad gebacken, was ihm eine besonders saftige Konsistenz verleiht. Genießen Sie diesen Kuchen gekühlt aus dem Kühlschrank für den ultimativen Genuss. Perfekt für Herbst- und Winterabende, wird dieser Dessertliebhaber begeistern und viele positive Rückmeldungen erzeugen. Eine Delikatesse, die sicherlich in Erinnerung bleibt.

Ingredients

Braunie:

100 g dunkle Schokolade
50 g Kakaopulver
100 g Zucker
1/3 TL Natron
1 Prise Salz
50 g Butter
2 Eier
1 Eigelb
2 Tassen gekochte braune Bohnen
Vanille- oder Rumaroma
100 g Quark

Quarkschicht:

400 g Quark
200 g Kürbis
1 Ei
3 Eigelb
150 g brauner Zucker
1 Prise Zimt
100 g weiße Schokolade

Dekoration:

Frische Himbeeren

Preparation Time

Gesamtzeit: 180 Minuten

Step-by-Step Instruction

Die Bohnen weich kochen. Zusammen mit dem Quark pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schokolade mit Butter schmelzen und in die Bohnen-Quark-Masse mischen.
Eigelb und Zucker einrühren. Kakao, Natron, Salz und Aromen hinzufügen.
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei ca. 200 Grad 20 Minuten backen, bis die Oberseite trocken ist.
Kürbis schälen, würfeln und unter Verschluss weich kochen. Pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Masse erhitzen, weiße Schokolade unterrühren.
Ei, Eigelb, Quark, Zucker und Zimt mit einer Gabel verrühren. Kürbis püree einrühren.
Die Quarkmasse auf die gebackene Braunieschicht geben und glatt streichen.
Den Kuchen in eine größere Form mit heißem Wasser stellen. Bei 180 Grad 40-50 Minuten backen, bis die Quarkschicht fest ist.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie abdecken. Einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und die Seiten mit Schokolade bestreichen. Mit Himbeeren dekorieren.

Tips

Frostschutz: Während des Kühlens unbedingt abdecken, um Feuchtigkeit zu bewahren.
Substitutionen: Statt Kürbis kann auch Zucchini verwendet werden.
Technik: Für eine besonders glatte Oberfläche die Quarkmasse sorgfältig glattstreichen.

Nutritions

Kalorien: ca. 350 pro Portion
Proteine: 8 g
Fette: 18 g
Kohlenhydrate: 40 g

Variations

Für eine nussige Note können gehackte Nüsse in den Teig eingearbeitet werden.
Mit Zitrusschale verfeinert, erhält der Kuchen eine frische Note.
Eine glutenfreie Version ist durch Austauschen von Mehl durch Mandelmehl möglich.

Serving Suggestions

Servieren Sie den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis.
Ein Klecks geschlagene Sahne bietet eine zusätzliche Cremigkeit.
Perfekt zu einer Tasse kräftigem Kaffee oder Espresso.

Best Places

Café Sacher - Berühmt für seine delikaten Kuchen und gemütliche Atmosphäre. Standort: Philharmonikerstrasse 4, Wien, Österreich.

Café Gerbeaud - Eine elegante Adresse für süße Köstlichkeiten im Herzen von Budapest. Standort: Vörösmarty tér 7, Budapest, Ungarn.

Café Central - Mit einer beeindruckenden Auswahl an Gebäck und historischem Charme. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.

Hafiz Mustafa - Traditionelle türkische Desserts mit einer modernen Note. Standort: Hamidiye Caddesi, Istanbul, Türkei.

Demel - Eine Vielzahl an Torten und Mehlspeisen erwartet die Besucher. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.

Bettys Café Tea Rooms - Ein nostalgisches Teehaus mit einer köstlichen Kuchenauswahl. Standort: 6-8 St Helen's Square, York, England.

Pasticceria Marchesi - Luxuriöse Atmosphäre und hervorragende Patisserie. Standort: Via Santa Maria alla Porta, Mailand, Italien.

Chez Bogato - Kreative und farbenfrohe Kuchen, die genauso gut schmecken wie sie aussehen. Standort: 11 Rue Liancourt, Paris, Frankreich.

Ladurée - Weltweit bekannt für seine Macarons und erstklassigen Süßwaren. Standort: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.

Ritz Escoffier - Bekannt für seine exquisiten Desserts in elegantem Ambiente. Standort: 15 Place Vendôme, Paris, Frankreich.