Ananas-Pfannkuchen mit Joghurt, Kokos und Cashewkernen

Diese exotischen Ananas-Pfannkuchen sind ein köstlicher Genuss, der den Gaumen verwöhnt. Sie vereinen die Süße des Ananas mit dem nussigen Geschmack der Cashewkerne und dem tropischen Aroma von Kokos. Angereichert mit einem Hauch von Zimt und Vanille bieten sie ein außergewöhnliches Frühstück oder Dessert. Die knusprige Textur des Ananas und die Cremigkeit des Joghurts harmonieren perfekt miteinander. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie sind ideal für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken. Die Zubereitungszeit beträgt nur 35 Minuten, was sie zu einer schnellen und dennoch eleganten Option macht. Ein Spritzer Limette verleiht dem Gericht eine erfrischende Note. Perfekt serviert mit einem Schuss Honig für zusätzlichen Genuss.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 40 g Cashewkerne
• 2 EL ungesüßte Kokosflocken
• 1 reife Ananas
• 4 Kardamomkapseln
• 150 g Vollkornmehl
• 300 ml fettarme Milch
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise gemahlener Zimt
• 1 Prise Meersalz
• Olivenöl
• 4 EL Naturjoghurt
• 1 Limette
• Optional: Manuka-Honig

Zubereitungszeit

35 Minuten (inkl. Vorbereitung und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Cashewkerne anrösten: In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Cashewkerne rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dann die Kokosflocken hinzufügen und nur 30 Sekunden rösten. Anschließend grob zerstoßen.
2. Ananas vorbereiten: Den Ananas schälen, in vier Teile teilen und den harten Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Ananas karamellisieren: In der fettfreien Pfanne die Ananasscheiben bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden 5-10 Minuten karamellisieren, bis sie goldbraun sind. Auf einem warmen Teller beiseite legen.
4. Kardamom schälen: Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen herausnehmen. Diese in einen Mixer geben.
5. Teig mischen: Vollkornmehl, Milch, Ei, Vanilleextrakt, Zimt und eine Prise Meersalz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig mixen.
6. Pfanne vorbereiten: In der leeren Ananaspfanne ein wenig Öl erhitzen und mit einem Papiertuch auswischen.
7. Pfannkuchen braten: Eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben, sodass der Boden gerade bedeckt ist. Auf beiden Seiten backen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Pfannkuchen stapeln und warm halten.
8. Pfannkuchen servieren: Die Pfannkuchen in Stücke reißen. Abwechselnd mit karamellisiertem Ananas und Joghurt stapeln. Cashewkerne und Kokosflocken darüber streuen. Mit Limettenschale bestreuen und bei Wunsch mit Honig beträufeln.
9. Genießen: Heiß servieren und genießen. Guten Appetit!

Tipps

• Alternativen: Für eine glutenfreie Variante kann man das Vollkornmehl durch Mandelmehl ersetzen.
• Zubereitung: Der Teig sollte besonders luftdurchlässig sein – ein längeres Mixen hilft dabei.
• Variation: Mehr Süße durch Hinzugabe von mehr Honig vor dem Servieren.

Nährwerte

• Kalorien: Ca. 350 kcal pro Portion
• Proteine: 8 g
• Fette: 12 g
• Kohlenhydrate: 44 g

Variationen

• Tauschen Sie die Ananas gegen Mango oder Papaya für eine andere Geschmacksrichtung.
• Verwenden Sie griechischen Joghurt anstelle von normalem Joghurt für eine cremigere Textur.
• Für Veganer: Ersetzen Sie die Milch durch Mandelmilch und das Ei durch Leinsamen-Eiersatz.

Serviervorschläge

• Mit frischen Beeren oder Granatapfelkernen bestreuen.
• Eine Tasse grünen Tee servieren, um die Aromen zu ergänzen.
• Mit einer Kugel Vanilleeis als Dessert servieren.

Beste Orte

• Pancake Heaven - Ein beliebter Ort für kreative Pfannkuchenvariationen. Ort: 123 Pfannkuchenstraße, Berlin, Deutschland.
• Café Tropicana - Bekannt für seine tropischen Frühstücksangebote. Ort: 456 Inselweg, Hamburg, Deutschland.
• Jungle Cafe - Ein tropisches Ambiente mit exotischen Gerichten. Ort: 78 Wildstraße, München, Deutschland.
• Sunny Side Café - Perfekt für ein sonniges Frühstück mit exotischen Aromen. Ort: 90 Sonnenscheinallee, Köln, Deutschland.
• Tropicana Lounge - Eine Kombination aus Bar und Café für tropische Leckereien. Ort: 67 Palmenstraße, Frankfurt, Deutschland.
• Tropical Delight Diner - Bietet eine große Auswahl an exotischen Speisen. Ort: 43 Karibikstraße, Stuttgart, Deutschland.
• Exotic Bliss Café - Für Feinschmecker, die exotische Geschmäcker lieben. Ort: 59 Paradiesallee, Düsseldorf, Deutschland.
• Caribbean Vibes Bar - Ein lebendiger Ort für tropische Getränke und Speisen. Ort: 31 Strandweg, Dortmund, Deutschland.
• Island Fusion Restaurant - Fusion-Küche mit tropischen Einflüssen. Ort: 21 Riffstraße, Bremen, Deutschland.
• Bohemian Oasis - Ein Ort mit entspannter Atmosphäre und exotischem Essen. Ort: 17 Oasenweg, Leipzig, Deutschland.