Vistafilets mit cremigem Salat

Dieses Rezept für Vistafilets mit cremigem Salat ist eine perfekte Kombination aus saftigem Huhn und frischem Gemüse. Die zarten Filets werden mit einem würzigen Mix aus Santa Maria Vista und Steakspezialitäten gewürzt und in Butter oder Öl gebraten, um einen vollen Geschmack zu entfalten. Der dazu servierte Salat besteht aus knackigen Spargelstücken, Gurken, Petersilie und Salatblättern, die mit gesunden grünen Erbsen und gerösteten Kürbiskernen perfekt ergänzt werden. Für die cremige Note sorgt ein Dressing aus süßer Sahne, Zitronensaft und -schale, das den Salat verfeinert. Frisch gemahlener Tellicherry-Pfeffer rundet das Gesamtbild ab. Dieses ausbalancierte Gericht passt hervorragend zu einem sommerlichen Abendessen oder einem leichten Mittagessen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven. Die Mischung aus knuspriger Textur und frischem Aroma macht es zu einem Favoriten für jede Gelegenheit.

Zutaten

Für die Vistafilets:

• 4 Vistafilets
• 4 TL Santa Maria Vista und Steaks Gewürzmischung
• 2 EL Butter oder Öl zum Braten

Für den cremigen Salat:

• 250 g frische, in kleine Stücke geschnittene Spargel
• ½ Gurke in Halbkreise geschnitten
• 65 g Salatblätter
• 2 große Petersilie
• 200 g grüne Erbsen
• 100 g geröstete Kürbiskerne
• 100 ml süße Sahne
• Abrieb einer Zitrone
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Santa Maria Tellicherry schwarze Pfefferkörner

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Vistafilets: Die Vistafilets in Scheiben schneiden und mit der Santa Maria Vista und Steak Gewürzmischung gleichmäßig einreiben.
2. Braten der Filets: Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürzten Vistafilets darin goldbraun und durchgegart braten. Beiseitestellen.
3. Spargel vorbereiten: Die Spargelstücke in einer separaten Pfanne oder einem Dampfgarer leicht sautieren, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
4. Salat zusammenstellen: Die sautierten Spargelstücke in eine große Schüssel geben. Gurkenhalbringe, Salatblätter, Petersilie, grüne Erbsen und geröstete Kürbiskerne hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel die süße Sahne, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb gründlich miteinander vermischen.
6. Salat vollenden: Das cremige Dressing über den vorbereiteten Salat gießen und mit einem Löffel oder Salatbesteck gut durchmischen, sodass alles gut bedeckt ist.
7. Pfeffer hinzufügen: Den Santa Maria Tellicherry Pfeffer fein mahlen und vor dem Servieren gleichmäßig über den Salat streuen.
8. Gericht zusammenfügen: Die gebratenen Vistafilets auf einer Servierplatte anrichten und zusammen mit dem cremigen Salat präsentieren.
9. Servieren: Das Gericht sofort servieren, damit die Komponenten ihre Frische und das volle Aroma behalten können.

Tipps

• Austauschmöglichkeiten: Verwende Hühnerbrust, wenn keine Vistafilets verfügbar sind.
• Knusprige Textur: Füge Croutons oder geröstete Mandelscheiben zu den Salaten hinzu.
• Dressing-Variante: Ersetze die Sahne durch Joghurt für eine leichtere Version.

Ernährung

• Kalorien: ca. 450 pro Portion
• Eiweiß: 35 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Variationen

• Vegetarische Option: Ersetze die Vistafilets mit gebackenem Tofu oder Halloumi.
• Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreie Gewürzmischungen und Zutaten.

Serviervorschläge

• Beilagen: Passt hervorragend zu frischem Ciabatta oder einer Portion Wildreis.
• Getränke: Ein gekühlter Weißwein oder ein sprudelndes Wasser mit Limettenscheiben unterstreicht das Gericht perfekt.

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