Weihnachten Quarkstollen Rezept

Der Quarkstollen ist ein traditionelles Gebäck zur Weihnachtszeit und erfreut sich großer Beliebtheit in vielen Haushalten. Diese Variante mit Quark ist besonders saftig und hat einen köstlichen, leicht fruchtigen Geschmack durch die Beigabe von eingeweichten Trockenfrüchten und Zitrusschalen. Stollen wird oft einige Tage vor dem Servieren zubereitet, damit sich die Aromen voll entfalten können. Die zarte Textur wird durch die Kombination von Quark, Butter und Eiern erreicht, während die Gewürze dem Stollen seine weihnachtliche Note verleihen. Er kann zu jeder Tageszeit genossen werden, sei es zum Frühstück, Nachmittagstee oder als Dessert nach einem festlichen Abendessen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Endergebnis lohnt sich definitiv. Jedes Stück Stollen verspricht eine harmonische Mischung von Geschmackskomponenten und ist perfekt für die winterliche Jahreszeit. Ein leichtes Bestäuben mit Puderzucker verleiht dem Stollen nicht nur eine elegante Optik, sondern sorgt auch für die Balance zwischen Süße und Säure. Die vielen Aromen des Stollens laden zum Genießen ein und sind ein besonderer Genuss für alle Sinne.

Zutaten

Hauptzutaten

250 g trockener, pastenartiger Quark
250 g Weizenmehl
100 g Butter
2 Eier
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/8 TL Salz
1 Glas getrocknete Früchte (eingeweicht in Orangensaft oder Rum)

Extras

1/2 Glas gehackte Mandeln mit Haut
Geriebene Schale einer Orange oder Zitrone
Vanille

Für das Bestreichen

50 g Butter
Puderzucker

Zubereitungszeit

250 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Die Butter und Eier sollten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Den Quark durch ein Sieb reiben.
Das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie eine homogene Masse bilden. Dann Quark und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
In die Schüssel mit dem Mehl die eingeweichten und abgetropften Früchte geben, zusammen mit den Nüssen und der Zitronenschale, und leicht vermengen.
Die weiche Butter und die Eier-Zucker-Mischung hinzufügen. Alles mit einem Löffel gut durchmischen. Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Teig auf Backpapier legen und eine Rolle daraus formen. Die Hände können mit Wasser benetzt werden, um die Arbeit mit dem Teig zu erleichtern.
Die typische Form des Stollens gestalten: den Teig zu einer Rolle wickeln und ein Drittel der Teigrolle flach drücken, sodass der Rest etwa 2-3 cm höher bleibt.
Wegen des recht weichen Teigs wird empfohlen, die Teigrolle mit Backpapier auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech zu legen. Alternativ kann der Teig auch in eine Kastenform gegeben werden.
Den Stollen ca. 50 Minuten backen. Darauf achten, dass die Oberfläche nicht anbrennt, bei Bedarf mit feuchtem Backpapier oder Folie abdecken.
Den fertigen Stollen (mit einem Holzstäbchen prüfen) vorsichtig vom Blech ziehen und sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Nach dem Abkühlen in Folie wickeln.

Tipps

Perfekte Textur: Verwenden Sie trockenen Quark und pressen Sie ihn gut durch das Sieb für eine glatte Konsistenz.
Früchte: Lassen Sie die Früchte in hochwertigem Rum oder frisch gepresstem Orangensaft einweichen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Haltbarkeit: Wickeln Sie den abgekühlten Stollen in Alufolie und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort, um die Aromen reifen zu lassen.

Nährwerte (pro Stück)

Kalorien: 320 kcal
Protein: 6 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 40 g

Variationen

Nussfrei: Ersetzen Sie die Mandeln durch getrocknete Cranberries oder Aprikosen.
Vegan: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Quark, Butter und Eier.
Ohne Alkohol: Nur Orangensaft zum Einweichen der Trockenfrüchte verwenden.

Serviervorschläge

Heißgetränk: Genießen Sie den Stollen mit frischem heißen Kakao oder einem würzigen Glühwein.
Dekoration: Mit frischen Orangenscheiben und ein paar frischen Cranberries anrichten.
Beilage: Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Löffel Schlagsahne.

Beste Orte

Dresdner Stollenfest – Bekannt für seine traditionellen Stollen in Dresden, Deutschland. Standort: Dresden Altstadt, Deutschland.
Café Demel – Ein berühmtes Wiener Café mit ausgezeichnetem Stollen. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Leipziger Weihnachtsmarkt – Kostproben und Verkauf von Stollen in Leipzig, Deutschland. Standort: Markt, Leipzig, Deutschland.
Konditorei Knigge – Ein Kaffehaus in Bremen bekannt für traditionelle Stollen. Standort: Sögestraße 42, Bremen, Deutschland.
Stiftsbäckerei St. Peter – Traditioneller Bäcker mit Stollen in Salzburg, Österreich. Standort: Kapitelplatz 6, Salzburg, Österreich.
L. Heiner – Ein weiteres berühmtes Wiener Café mit großartigem Stollen. Standort: Kärntner Straße 21, Wien, Österreich.
Café Sacher – Bekannt für seine Sacher-Torte, bietet aber auch leckeren Stollen. Standort: Philharmonikerstrasse 4, Wien, Österreich.
Bäckerei Hinkel – Eine Bäckerei in Düsseldorf spezialisiert auf Christstollen. Standort: Hohe Str. 31, Düsseldorf, Deutschland.
Wacker's Kaffee – Ein traditionelles Frankfurter Café, das Stollen serviert. Standort: Kornmarkt 9, Frankfurt am Main, Deutschland.
Café Braun – Ein kleines Café in Berlin, bekannt für hausgemachten Stollen. Standort: Kollwitzstraße 75, Berlin, Deutschland.