Kürbis Pfannkuchen mit Grünen Erbsen

In diesem Rezept dreht sich alles um köstliche und aromatische Kürbis-Pfannkuchen mit grünen Erbsen. Diese delikaten Pfannkuchen überzeugen durch ihren leuchtend gelben Teig und den frischen, grünen Akzenten der Erbsen. Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, den Herbstgeschmack von Kürbis zu genießen, kombiniert mit gesunden Erbsen und einem Hauch von Kräutern. Perfekt geeignet als leichtes Mittagessen, Abendessen oder sogar als herzhaftes Frühstück. Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten sind sie schnell und einfach gemacht. Die Kombination aus weichem Kürbis und knusprigen Erbsen sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Dieses vegetarische Gericht ist reich an Nährstoffen und kann leicht an individuelle Vorlieben angepasst werden. Experimentiere mit unterschiedlichen Kräutern oder servieren die Pfannkuchen mit einem frischen Salat. Genieße diese köstliche Mahlzeit mit Familie und Freunden!

Zutaten

Hauptzutaten

• 500 g Kürbis
• 150 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren, nicht konserviert)
• 2 Eier
• 100 ml Kefir
• 60 g geriebener Käse
• 2 EL Grieß
• 100 g Mehl
• Eine Prise Salz
• Dill, Petersilie, Basilikum nach Belieben

Zubereitungszeit

30 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Kürbis und Käse fein reiben.
2. Kefir dazugeben, Eier, Salz, Grieß und Mehl einrühren.
3. Grüne Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, nach ein paar Sekunden abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Dies verhindert, dass die Erbsen beim Braten ihre grüne Farbe verlieren.
4. Erbsen in den Teig einrühren. Optional gehackte Kräuter hinzufügen.
5. Wenn der Teig zu flüssig erscheint, je nach Kürbissorte, noch etwas Grieß hinzufügen.
6. Pfannkuchen portionsweise mit einem Löffel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze in wenig Öl von beiden Seiten braten.
7. Die Pfannkuchen sind wunderbar aromatisch.
8. Mit saurer Sahne servieren, die mit Dill und Frühlingszwiebeln verfeinert ist.
9. Guten Appetit!

Tipps

• Verwende Hokkaido-Kürbis für eine intensivere Farbe und Geschmack.
• Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Koriander oder Schnittlauch für zusätzliche Geschmacksnuancen.
• Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier und den Kefir durch pflanzlichen Joghurt.

Variationen

• Für eine glutenfreie Option ersetze das Mehl durch Mandelmehl oder Hafermehl.
• Füge geröstete Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, für zusätzlichen Crunch hinzu.
• Für mehr Protein kann Tofu oder Hüttenkäse in den Teig gemischt werden.

Serviervorschläge

• Mit einem frischen, grünen Salat servieren.
• Ein fruchtiges Chutney oder eine herzhafte Joghurtsauce dazu reichen.
• Mit geräuchertem Lachs und Zitronenscheiben für eine elegantere Präsentation garnieren.

Beste Orte

• Le Meurice - Elegantes französisches Restaurant. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.
• D.O.M. - Brasilianische Gourmetküche. Location: Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, Brasilien.
• Narisawa - Innovative, moderne japanische Küche. Location: Minami-Aoyama, Minato, Tokio, Japan.
• The Ledbury - Britisch mit französischen Einflüssen. Location: 127 Ledbury Road, Notting Hill, London, Großbritannien.
• Central Restaurante - Authentische peruanische Küche. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
• Quintonil - Kreativ mexikanische Küche. Location: Av. Isaac Newton 55, Polanco, Miguel Hidalgo, Mexiko-Stadt, Mexiko.
• Osteria Francescana - Traditionelle italienische Küche. Location: Via Stella 22, Modena, Italien.
• Eleven Madison Park - Geschmackvolle, moderne Küche. Location: 11 Madison Ave, New York, NY, USA.
• Mugaritz - Experimentelle baskische Küche. Location: Aldura Gunea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanien.
• Gaggan - Progressive indianische Aromen. Location: Soi Langsuan, Khet Pathum Wan, Bangkok, Thailand.