Würzige Hühnerkeulen mit Koriander und Haselnusssalat

Dieses Rezept verbindet die herzhaften Aromen von würzigen Hühnerkeulen mit einem erfrischenden Koriander- und Haselnusssalat. Die Hühnerkeulen werden mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Curry gewürzt und langsam im Ofen gegart, sodass sie außen knusprig und innen zart bleiben. Ein Curry-Schaum verleiht dem Gericht ein cremiges Finish, während der knackige Salat eine frische Note hinzufügt. Dieser Salat kombiniert Koriander, Haselnüsse und einen Spritzer Zitrussaft für lebendige Aromen. Mit einer Gesamtzubereitungszeit von etwa 105 Minuten ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe oder ein entspanntes Abendessen. Der Duft von Curry und gerösteten Haselnüssen wird Ihre Küche in ein wahres Paradies verwandeln. Die Kombination aus Texturen und Geschmäcken macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Sorgen Sie für ein harmonisches Zusammenspiel, indem Sie die richtige Menge an Gewürzen verwenden. Lassen Sie sich überraschen von der fantastischen Balance aus Würze, Frische und Cremigkeit.

Zutaten

Hauptzutaten

800 g Hühnerkeulen oder -schenkel
Einen Schuss Öl zum Braten

Gewürze

Santa Maria Steinsalz nach Geschmack
Santa Maria zerstoßener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Santa Maria Curry

Für den Curry-Schaum

200 ml 10% Sahne
100 g Butter
Eine Prise Santa Maria Steinsalz
1 TL Santa Maria Curry

Für den Salat

80 g frischer Koriander
Ein Spritzer Olivenöl
Santa Maria Steinsalz nach Geschmack
Saft von 1 Zitrone oder Limette
80 g Haselnüsse

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 105 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hühnerkeulen vorbereiten: Reiben Sie die Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer und Curry ein. Legen Sie sie in einen Bratbeutel.
Backen: Backen Sie die Hühnerkeulen im vorgeheizten Ofen bei 65°C über einem mit Wasser gefüllten Blech für etwa 1,5 Stunden.
Braten: Sobald die Keulen gar sind, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Keulen von beiden Seiten goldbraun.
Curry-Schaum zubereiten: Erhitzen Sie die Sahne zusammen mit Curry und Salz in einem Topf. Rühren Sie die Mischung gut um.
Butter hinzufügen: Geben Sie die weiche Butter in die warme Sahnemischung und schlagen Sie sie, bis ein cremiger Schaum entsteht.
Salat zubereiten: Waschen Sie den Koriander gründlich und geben Sie ihn in eine Schüssel.
Dressieren: Beträufeln Sie den Koriander mit Olivenöl, Salz und Limettensaft.
Nüsse rösten: Rösten Sie die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie leicht gebräunt sind.
Nüsse hinzufügen: Fügen Sie die gerösteten Nüsse dem Koriandersalat hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Anrichten: Servieren Sie die knusprigen Hühnerkeulen mit dem Curry-Schaum und dem frischen Salat.
Genießen: Lassen Sie sich dieses köstliche Gericht schmecken und genießen Sie die Aromenvielfalt.

Tipps

Perfektes Würzen: Achten Sie darauf, die Gewürze gleichmäßig auf den Hühnerkeulen zu verteilen, um ein ausgeglichenes Aroma zu erreichen.
Alternativen: Verwenden Sie anstelle von Haselnüssen auch Mandeln oder Walnüsse für den Salat.
Vegane Variante: Ersetzen Sie die Hühnerkeulen durch gebackene Blumenkohlstücke und verwenden Sie Kokosmilch anstelle der Sahne für den Curry-Schaum.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 650 kcal
Eiweiß: 28 g
Fett: 52 g
Kohlenhydrate: 8 g

Variationen

Weniger Fett: Verwenden Sie fettarme Sahne oder Mandelmilch für den Curry-Schaum.
Mehr Würze: Fügen Sie Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.

Servierempfehlungen

Beilagen: Genießen Sie dieses Gericht mit einem einfachen Basmati-Reis oder einem frischen Baguette.
Getränkepaarung: Ein Glas weißer Chardonnay oder ein leichter Rotwein passen hervorragend zu diesem Gericht.

Best Places

Chez Panisse - Bekannt für seine innovativen, saisonalen Menüs. Lage: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
Le Bernardin - Ein elegantes Restaurant in Manhattan mit herausragenden Fischgerichten. Lage: 155 W 51st St, New York, USA.
El Celler de Can Roca - Bietet katalanische Küche auf höchstem Niveau. Lage: Can Sunyer 48, Girona, Spanien.
Noma - Ein Paradies für experimentelle nordische Küche mit stets wechselnden Menüs. Lage: Refshalevej 96, Kopenhagen, Dänemark.
Osteria Francescana - Präsentiert italienische Klassiker mit einem modernen Twist. Lage: Via Stella 22, Modena, Italien.
Gaggan - Eine inspirierende Fusion aus indischer und asiatischer Küche. Lage: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.
The Ledbury - Berühmt für seine britisch-europäische Gourmet-Küche. Lage: 127 Ledbury Rd, London, UK.
Quintonil - Hervorragende moderne mexikanische Küche. Lage: Newton 55, Mexiko-Stadt, Mexiko.
Central - Ein Reise in die peruanische Esskultur mit fantastischen Texturen. Lage: Santa Isabel 376, Lima, Peru.
Attica - Ein kreativer Mix aus australischer Küche und einheimischen Zutaten. Lage: 74 Glen Eira Rd, Ripponlea, Australien.