Pilzsams mit Tigergarnelen, Tomaten und Paprika

Dieses Rezept kombiniert die zarten Aromen von Samsfilet mit exotischen Tigergarnelen, reifen Tomaten und knackiger Paprika, abgerundet mit einer Käsekruste. Die frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine besondere Note. Ein Hauch von Zitronenpfeffer sorgt für eine erfrischende Würze. Der Fisch wird sanft im Ofen gegart, was ihm eine besondere Saftigkeit verleiht. Die Kombination von Butter und Olivenöl hebt die Meeresfrüchte hervor. Die goldene Käsekruste ist eine perfekte Ergänzung zur weichen Textur der Garnelen und des Fisches. Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight, passend für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend zu Hause. Die Kräuter und Gewürze können individuell angepasst werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen.

Zutaten

Hauptzutaten

• 300 g Tigergarnelen
• 150 g Krievijas Käse
• 1 rote Paprika
• 2 Eier
• 150 g frische Sama-Filets
• 150 g saure Sahne

Gewürze und Saucen

• 1/2 TL Senfkörner
• Zitronenpfeffer nach Geschmack
• Himalaya-Salz nach Geschmack
• Olivenöl zum Bestreichen des Filets
• Butter zum Anbraten der Garnelen
• Frische Dillzweige
• Frische Petersilie

Zubereitungszeit

Gesamt: 40 Minuten
(Inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Sama-Filet vorbereiten: Frische, 2-3 Tage gereifte Sama-Filets auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Hautseite nach unten legen.
2. Würzen: Mit etwas Olivenöl beträufeln. Zitronenpfeffer und Himalaya-Salz darüber streuen.
3. Belegen: Filet mit Tomatenscheiben und in Streifen geschnittener roter Paprika belegen.
4. Garnelen braten: Die Garnelen leicht in Butter anbraten und gleichmäßig auf dem Filet verteilen.
5. Erster Backschritt: Bei 180 Grad Celsius für 20 Minuten im Ofen backen.
6. Käsemischung zubereiten: Raspeln Sie den Käse und vermengen ihn mit 1 EL saurer Sahne, den Senfkörnern, den Eiern und den fein gehackten Kräutern (Dill und Petersilie).
7. Käseschicht auftragen: Gebackenes Filet mit der vorbereiteten Käsemischung bedecken.
8. Zweiter Backschritt: Zurück in den Ofen für weitere 10 Minuten.
9. Dekorieren: Verwenden Sie die restliche saure Sahne, um ein Muster auf der Käsekruste zu zeichnen.
10. Finaler Backschritt: Das Gericht nochmal 10 Minuten backen lassen.
11. Abschmecken: Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und nach Wunsch mit Zitronenpfeffer nachwürzen.
12. Servieren: Warm servieren und genießen.

Tipps

• Käsevariationen: Probieren Sie verschiedene Käsesorten, wie z.B. Gouda oder Cheddar, um den Geschmack zu variieren.
• Alternative Kräuter: Koriander oder Basilikum können ebenfalls verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu kreieren.
• Diätoptionen: Tauschen Sie die saure Sahne gegen griechischen Joghurt, um Kalorien zu reduzieren.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 300 kcal
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 10 g

Variationen

• Vegetarisch: Ersetzen Sie die Garnelen durch Tofu oder Pilze für eine vegetarische Variante.
• Laktosefrei: Verwenden Sie laktosefreien Käse und Sahne, um das Gericht laktosefrei zu gestalten.

Serviervorschläge

• Beilagen: Ein frischer Salat oder gedämpftes Gemüse passen hervorragend dazu.
• Garnieren: Mit Zitrusscheiben oder gerösteten Nüssen garnieren.
• Getränkebegleitung: Ein kühler Weißwein oder ein spritziger Sekt rundet das Gericht ab.

Beste Orte

1. The Seafood Bar - Exquisiter Fisch im modernen Ambiente. Ort: Van Baerlestraat 5, Amsterdam, Niederlande.
2. Fish Market - Frische Meeresfrüchte in der Innenstadt. Ort: Avenida Alvear 737, Buenos Aires, Argentinien.
3. Le Bernardin - Gourmet-Erlebnis der Extraklasse. Ort: 155 W 51st St, New York, USA.
4. Nobu - Weltbekanntes Fisch- und Sushi-Restaurant. Ort: 105 Hudson St, New York, USA.
5. Oceana - Trendige Fischgerichte im Herzen der Stadt. Ort: 120 W 49th St, New York, USA.
6. Saltwater - Kreative Meeresgerichte in entspanntem Ambiente. Ort: 66 Wellington St W, Toronto, Kanada.
7. Pescado - Frische Fänge direkt auf den Teller. Ort: Paseo de la Castellana, 44, Madrid, Spanien.
8. Catch - Szenisches Abendessen mit Fischspezialitäten. Ort: 21 9th Ave, New York, USA.
9. The Fish House - Authentische Fischgerichte am Meer. Ort: 5230 University Pkwy, Sarasota, USA.
10. Dover Street Fishery - Odyssee aus Aromen, inspiriert vom Ozean. Ort: 10 Dover St, London, UK.