Avocado Uzputenis mit Himbeer-Sauce

Dieses Rezept für Avocado Uzputenis mit Himbeer-Sauce ist eine erfrischende und elegante Dessertwahl, die perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur einen verwöhnenden Abend geeignet ist. Die Kombination aus cremiger Avocado und frischen Himbeeren bietet einen überraschend harmonischen Geschmack, der sowohl süß als auch leicht herb ist. Die texturale Vielfalt von samtigen Avocado-Mousse und glatter Himbeer-Sauce macht jedes Löffelchen zu einem Genuss. Zudem ist das Rezept relativ einfach zuzubereiten, obwohl es etwas Geduld erfordert, da es abkühlen und fest werden muss. Es ist ein wunderbar leichtes Dessert, das sich auch gut im Voraus zubereiten lässt. Die fruchtige Frische und leichte Süße aus dem Puderzucker machen es ideal für warme Tage. Durch die Zugabe von Weißwein erhält das Dessert eine feine, raffinierte Note. Außerdem kann es durch verschiedene Gewürze und Zutaten leicht abgewandelt werden, sodass es vielen Vorlieben gerecht wird. Dies ist sicherlich ein Dessert, das Eindruck hinterlässt.

Zutaten

Hauptzutaten:

• 4 Blätter weiße Gelatine
• 1/8 l trockener Weißwein
• 2 reife Avocados
• 1 EL Zitronensaft
• 80 g Zucker oder 10 g Honig
• Ingwerpulver
• 200 g Schlagsahne
• 300 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 2 EL Crème fraîche oder Sahne
• 2 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 200 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Gelatine vorbereiten: Die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Wein erhitzen: Den Weißwein erhitzen. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und im Wein auflösen, ohne den Wein zum Kochen zu bringen. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
3. Avocados vorbereiten: Zwischenzeitlich die Avocados längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit Zitronensaft und Zucker oder Honig in einem Mixer pürieren. Eine Prise Ingwerpulver hinzufügen.
4. Gelatine und Avocadopüree kombinieren: Eine kleine Menge Avocadopüree in die Gelatinemischung einrühren, anschließend die gesamte Masse vom Püree unterziehen.
5. Schlagsahne einarbeiten: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Avocadomasse heben.
6. Formen vorbereiten: Die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Avocadocreme hineinfüllen. Für mindestens 3 Stunden kühl stellen, damit sie fest wird.
7. Himbeersauce zubereiten: Die Himbeeren, entweder frisch verlesen oder aufgetaut, durch ein feines Sieb streichen und mit Puderzucker abschmecken.
8. Anrichten: Den Avocado-Uzputenis auf Teller stürzen und mit der Himbeersauce überziehen. Mit einem Holzstäbchen durch die Sauce Crème fraîche ziehen, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen.
9. Dekorieren: Alles mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Himbeeren garnieren.
10. Genießen: Sofort servieren und genießen. Guten Appetit!

Tipps

• Gelatine: Achte darauf, die Gelatine vollständig im Wein zu lösen, um Klümpchen zu vermeiden.
• Alternativen: Honig kann als natürlicher Süßstoff den Zucker ersetzen. Wenn du es vegane möchtest, ersetze die Gelatine durch Agar-Agar.
• Zitrone: Der Zitronensaft verhindert, dass die Avocado braun wird.

Ernährung

• Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
• Protein: 4 g
• Fett: 21 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Vegane Option: Ersetze die Gelatine durch Agar-Agar und die Schlagsahne durch Kokoscreme.
• Geschmackliche Anpassung: Ein Hauch von Vanille oder Zimt kann der Avocado-Mousse eine interessante Note verleihen.

Serviervorschläge

• Beilagen: Ideal zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder Tee servieren.
• Garnituren: Mit Minzblättern oder gerösteten Kokosraspeln für zusätzlichen Geschmack und Textur garnieren.

Beste Orte

1. Café Pushkin - Eine elegante Adresse für französisch inspirierte Desserts. Location: Tverskaya St, 26А, Moskau, Russland.
2. Ladurée - Berühmtes Café für exquisite französische Patisserie. Location: 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, Frankreich.
3. Demel - Traditionelle Wiener Konditorei mit feinen Süßigkeiten. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
4. Café Central - Historischer Ort mit klassischen Tortenvariationen. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
5. Café Savoy - Edles Café mit beeindruckendem Interieur und leckeren Torten. Location: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
6. Conditorei Schober - Gemütliches Züricher Café mit großer Tortenauswahl. Location: Napfgasse 4, Zürich, Schweiz.
7. Hotel Sacher - Berühmt für die Sacher-Torte. Location: Philharmoniker Str. 4, Wien, Österreich.
8. Cova - Traditionelles Mailänder Café mit erstklassigen Dessertkreationen. Location: Via Montenapoleone, 8, Mailand, Italien.
9. Émile - Skandinavische Leckereien in einem stilvollen Ambiente. Location: Strandvejen 203, Klampenborg, Dänemark.
10. Pierre Hermé - Innovativer französischer Konditor mit internationalem Ruhm. Location: 86 Av. Paul Doumer, Paris, Frankreich.