Deliciosa Sopa de Tomate y Bacon con Crema de Mostaza

La sopa de tomate y bacon con crema de mostaza es una receta perfecta para aquellos días en los que deseas disfrutar de un plato cálido y reconfortante. La combinación de tomillo, bacon y crema de mostaza aporta un sabor único que deleitará a todos tus sentidos. Esta sopa es ideal para servir como entrada elegante o como plato principal acompañado de un buen pan crujiente. Los tomates, al ser el ingrediente principal, brindan una textura suave y un sabor dulce que se equilibra perfectamente con el sabor ahumado del bacon. Además, la crema de mostaza añade un toque picante y cremoso que eleva el plato a otro nivel. Es un plato que fusiona perfectamente lo clásico con un toque moderno. La preparación es sencilla, pero requiere de cierto tiempo para que los sabores se integren adecuadamente. Sin duda, es una sopa que sorprenderá a tus invitados o que podrás disfrutar en la tranquilidad de tu hogar. Atrévete a probar esta deliciosa receta y descubre un nuevo mundo de sabores en cada cucharada. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

Ingredientes

Ingredientes principales:

1 lata grande de tomates en su jugo
0.5 l de crema de leche (35-38%)
3 cdtas. de aceite de oliva
2-3 cdas. de azúcar moreno
1 manojo de apio
3-4 cebollas rojas o chalotes
1 limón
1 pequeño ajo
0.5 kg de bacon ahumado
Caldo de ave fresco o en cubos
1 hogaza de pan Ciabatta
Mezcla de ensaladas

Especias y salsas:

1 cdta. de mostaza de Dijon o francesa
1 cdta. de tomillo
Alcaparras
Salsa Tabasco (opcional)
Sal y pimienta

Tiempo de preparación

90 minutos (Incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

Comienza por preparar todos los ingredientes. Esto te ayudará a tener todo a mano y a facilitar el proceso de cocción.
Coloca la ciabatta en el congelador para luego cortarla en finas rebanadas.
Enfría la crema y el bol donde la batirás en la nevera durante al menos media hora. Esto garantiza que se monte adecuadamente.
Corta el bacon en tiras finas. Usarás alrededor de un cuarto de toda la carne para la decoración.
Hornea el bacon a 180°C durante 10 minutos. Luego, elimina el exceso de grasa.
Trocea los ingredientes restantes en cubos pequeños. La precisión no es importante ya que se mezclará todo luego.
Aplasta los ajos ligeramente.
Saltea el bacon en una sartén sin aceite, ya que contiene suficiente grasa.
Prepara tu propio caldo de ave si no te gustan los cubos de caldo comerciales. Lleva a ebullición 0.5 kg de huesos de pollo con 1 litro de agua, remueve la espuma, y cocina a fuego lento durante una hora.
Añade los vegetales al bacon y asegúrate de que las cebollas estén bien cocinadas.
Incorpora el aceite de oliva (unas 3 cucharaditas) y el tomillo.
Agrega el caldo al sartén con el bacon y los vegetales.
Incorpora los tomates con su jugo a la mezcla.
Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, retira el pan del congelador y córtalo en rebanadas finas, dejando el resto para servir con la sopa.
Desespuma la sopa de vez en cuando.
Tuesta las rebanadas de pan con alcaparras en el horno a 200°C durante 2-3 minutos, pero evita que se quemen.
Enfría un tazón y vierte la crema de leche, agrega jugo de limón, sal y mostaza, luego mezcla lentamente hasta obtener una consistencia firme y prueba el sabor.
Una vez cocinada la sopa, tritúrala en la licuadora.
Cuela la sopa para obtener una textura más suave.
Vierte la sopa en una olla, calienta y agrega unos 100 ml de crema.
Añade azúcar para equilibrar los sabores y cocina a fuego lento hasta que espese un poco.
Justo antes de servir, calienta la ciabatta en el horno y sirve junto con la sopa.
Opcionalmente, añade unas gotas de salsa Tabasco al gusto. ¡Disfruta de tu deliciosa sopa!

Consejos

Asegúrate de que la crema esté bien fría para que monte adecuadamente.
Puedes sustituir el bacon por panceta si prefieres un sabor más suave.
Si prefieres una textura más rústica, puedes omitir el paso de colar la sopa.
Para un toque picante, añade un poco más de salsa Tabasco al final.

Nutrición

Calorías: aproximadamente 350 por porción
Proteínas: 10 g
Grasas: 25 g
Carbohidratos: 20 g

Variaciones

Para una versión vegetariana, omite el bacon y utiliza caldo de verduras.
Puedes añadir chiles picantes si te gusta el picante intenso.
Sustituye la crema por crema vegana para hacerla apta para veganos.

Sugerencias para servir

Sirve la sopa con trozos crujientes de ciabatta.
Combina con una ensalada fresca para un balance ideal.
Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir para un aroma extra.

Los mejores lugares

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