Guiso de Carne y Verduras al Horno

El guiso de carne y verduras al horno es un plato reconfortante y sencillo de preparar, ideal para una comida familiar. Este plato combina la riqueza de la carne con la frescura de una variedad de verduras, creando un equilibrio perfecto de sabor y nutrición. Al ser cocido a fuego lento en el horno, permite que los ingredientes se integren armoniosamente, liberando sabores profundos. Las texturas son contrastantes, con las carnes tiernas y las verduras conservando un toque crujiente. Es una receta versátil que se puede adaptar según los ingredientes de temporada o las preferencias personales. Además, es perfecto para aquellos días en los que se desea una comida que no requiera demasiada atención pero ofrezca un resultado gratificante. Su preparación es accesible, incluso para principiantes en la cocina. Puedes acompañarlo con un buen pan casero o una ensalada fresca para una experiencia completa. Finalmente, este guiso es ideal para preparar con anticipación, ya que sus sabores se incrementan al ser recalentado.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 600 g de carne
• 2 papas grandes
• 1/2 nabo
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 raíz de apio
• 1 col
• 10 vainas de judías
• 2 tomates
• 1 pepino fresco

Especias y hierbas

• Sal al gusto
• Hierbas variadas al gusto

Tiempo de Preparación

• 120 minutos en total (incluyendo tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar los ingredientes. Lave y pele las verduras. Corte las papas y el nabo en cubos grandes, pique las zanahorias en rodajas, y corte los puerros en tiras finas. La raíz de apio debe ser rallada o picada finamente.
2. Precalentar el horno a 180°C para asegurar una cocción uniforme.
3. Cortar la carne en piezas de tamaño uniforme para asegurar que se cocinen de manera pareja.
4. Montaje en la bandeja. En un recipiente para horno, coloque una capa de carne intercalada con capas de verduras, comenzando por las más duras como las papas y el nabo.
5. Añadir los tomates. Corte los tomates en rodajas y dispóngalos sobre las verduras.
6. Incorporar las judías. Distribuya las vainas de judías sobre las capas anteriores.
7. Agregar sal y hierbas. Espolvoree una cantidad generosa de sal y hierbas variadas para asegurar un buen sabor.
8. Cubrir con agua. Vierta suficiente agua en el recipiente para que cubra apenas la carne y las verduras, pero no más.
9. Sellar el recipiente. Tape el recipiente con una tapa o papel aluminio para mantener la humedad.
10. Cocinar en el horno por aproximadamente 1.5 a 2 horas, revisando ocasionalmente que el líquido no se haya evaporado por completo. Agregar agua si es necesario.
11. Probar y ajustar los condimentos después de 1 hora de cocción, rectificando la sal si es necesario.
12. Retirar del horno una vez que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
13. Dejar reposar unos minutos antes de servir, permitiendo que los jugos se asienten.
14. Cortar el pepino fresco en rodajas finas para acompañar.
15. Emplatar. Sirva porciones generosas de guiso en platos hondos.
16. Decorar con hierbas frescas. Añadir un toque de frescura con hierbas frescas picadas al momento de servir.
17. Servir caliente, acompañado del pepino fresco al lado.
18. Opcional: Servir con un poco de crema agria o yogurt para más cremosidad.
19. Guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva bien por hasta 3 días.
20. Recalentar al horno o microondas antes de consumir nuevamente.

Consejos

• Usa caldo en lugar de agua para un sabor más rico.
• Variar las hierbas según tu preferencia, como orégano, tomillo o albahaca.
• Para una opción más ligera, reemplazar la carne por pollo o pavo.

Nutrición

• Calorías aproximadas: 450 por porción
• Proteína: 30 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 35 g

Variaciones

• Vegetariano: Sustituir la carne por tofu o champiñones.
• Sin gluten: Asegurarse de utilizar especias y caldos sin gluten.
• Más picante: Añadir chiles o pimienta roja.

Sugerencias para Servir

• Acompañar con pan rústico o una ensalada de hojas verdes.
• Servir con un vino tinto de cuerpo medio.
• Complementar con papas gratinadas para una textura crujiente adicional.

Los Mejores Lugares

• La Trattoria - Un rincón acogedor con comida auténtica y sabrosa. Ubicación: Via Roma 15, Roma, Italia.
• Café del Mar - Ideal para disfrutar de una vista al atardecer mientras degustas una cena deliciosa. Ubicación: Passeig Marítim 1, Ibiza, España.
• Le Gourmet Bistro - Conocido por su atención al detalle y platos creativos. Ubicación: Rue de Rivoli 45, París, Francia.
• Tango Grill - Especialidad en carnes asadas con un toque local. Ubicación: Calle Florida 32, Buenos Aires, Argentina.
• Osteria Fiorentina - Perfecto para amantes de la comida italiana tradicional. Ubicación: Piazza del Duomo 4, Florencia, Italia.
• The Veggie Table - Ofrece variaciones vegetarianas de clásicos como guisos. Ubicación: Alexanderplatz 12, Berlín, Alemania.
• Broadway Bistro - Comida local con un giro moderno. Ubicación: Broadway 120, Nueva York, EE.UU.
• El Asador - Con una selección premium de carnes y vinos. Ubicación: Av. Brasil 785, Santiago, Chile.
• Tokyo Ramen House - Ramen fresco y personalizado. Ubicación: Shibuya 8, Tokio, Japón.
• La Casona - Ambiente cálido con un toque gourmet. Ubicación: Carrera 7, Bogotá, Colombia.