Salteado de Calabaza, Frijoles Negros y Requesón

Este salteado de calabaza, frijoles negros y requesón es un platillo delicioso y nutritivo, ideal para una comida familiar o una cena especial. La calabaza aporta un toque dulce y vibrante, mientras que las frijoles negros y el requesón enriquecen el plato con proteínas y cremosidad. Los ingredientes combinados crean una textura y sabor únicos, resaltados por las especias italianas y el frescor del cilantro. Este plato no solo es sabroso, sino también muy saludable, lleno de nutrientes esenciales. Además, es un plato versátil que permite variar los ingredientes según las preferencias personales o dietéticas. Las nueces añaden un toque crujiente, complementando la suavidad de la calabaza y los frijoles. Es una receta sencilla, pero llena de sabor y beneficios para la salud. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un poco de pan crujiente para una experiencia culinaria completa. Prepárate para disfrutar de un platillo que complacerá tanto al paladar como a la vista.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 1/2 calabaza pequeña (15 cm de diámetro)
• 2 zanahorias
• 1 puñado de frijoles negros
• 1 puñado de nueces
• 1 cebolla
• 200 g de requesón

Especias y Condimentos

• 2 x 3 x 6 cm de jengibre
• Mezcla de especias italianas
• Mezcla de 5 pimientas
• Hojas de cilantro

Tiempo de Preparación

• Total: 120 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara los frijoles: Lava y cocina los frijoles en agua durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que estén tiernos.
2. Corta las verduras: Mientras se cocinan los frijoles, pela y pica la cebolla. Corta la calabaza en cubos y ralla las zanahorias.
3. Saltea los ingredientes: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
4. Añade más verduras: Incorpora la calabaza en cubos, las zanahorias ralladas y el jengibre finamente picado.
5. Condimenta: Agrega la mezcla de especias italianas y la mezcla de 5 pimientas al gusto.
6. Combina todo: Una vez que los frijoles estén cocidos, calienta 0.5 litros de agua en una olla grande. Agrega un cubo de caldo, los frijoles cocidos y las verduras salteadas.
7. Incorpora las nueces: Añade el puñado de nueces a la mezcla y deja que todo se cocine a fuego lento durante 15 minutos.
8. Agrega el requesón: Remueve bien para que el requesón se funda e integre con los demás ingredientes.
9. Sirve: Sirve el salteado caliente en un plato.
10. Decora: Espolvorea con hojas de cilantro fresco.

¡Buen provecho!

Consejos

• Substituciones: Puedes usar queso feta en lugar de requesón para un sabor más fuerte.
• Textura: Si prefieres un plato más crocante, no cocines demasiado las verduras.
• Frijoles: Los frijoles enlatados pueden ahorrar tiempo.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 280 por porción
• Proteínas: 14g
• Grasas: 14g
• Carbohidratos: 28g

Variaciones

• Puedes sustituir las frijoles negros por quinoa o lentejas según tus preferencias dietéticas.
• Para una versión vegana, reemplaza el requesón con tofu o tempeh.

Sugerencias de Presentación

• Sirve este plato con una ensalada verde fresca o con pan crujiente.
• Un vino blanco ligero o un té helado de hierbas complementa bien esta receta.

Los Mejores Lugares

1. The Spotted Pig - Un lugar acogedor con un menú innovador. Ubicación: 314 W 11th St, New York, USA.
2. Gjelina - Ofrece platos de temporada en un ambiente rústico. Ubicación: 1429 Abbot Kinney Blvd, Venice, USA.
3. Noma - Conocido por su enfoque creativo hacia la cocina nórdica. Ubicación: Refshalevej 96, 1432 København, Dinamarca.
4. Quintonil - Destaca la gastronomía mexicana moderna. Ubicación: Av. Isaac Newton 55, México City, México.
5. Le Bernardin - Famoso por sus platos de mariscos refinados. Ubicación: 155 W 51st St, New York, USA.
6. Central - Ofrece una experiencia gastronómica basada en la biodiversidad. Ubicación: Santa Isabel 376, Lima, Perú.
7. Osteria Francescana - Cocina italiana contemporánea por Massimo Bottura. Ubicación: Via Stella, 22, Modena, Italia.
8. Mirazur - Con vistas impresionantes y una cocina innovadora. Ubicación: 30 Av. Aristide Briand, Menton, Francia.
9. Eleven Madison Park - Cocina americana moderna en un espacio elegante. Ubicación: 11 Madison Ave, New York, USA.
10. Pujol - Ofrece lo mejor de la cocina mexicana con un toque contemporáneo. Ubicación: Tennyson 133, Polanco, México City, México.