Lomos de cerdo rellenos de queso crema y tomates secos

Este delicioso platillo de lomos de cerdo rellenos es una combinación de sabores que deleitará a cualquiera que lo pruebe. La jugosa carne de cerdo se complementa perfectamente con el cremoso relleno de queso crema con hierbas, mientras que los tomates secados al sol añaden un toque de dulzura intensa. El adobo aromático penetra cada fibra de la carne, garantizando un sabor equilibrado en cada bocado. El ajo frito aporta una nota de sabor terrenal y fuerte, mientras que la mezcla de especias ofrece un sabor profundo y complejo. A pesar de requerir cierto tiempo de marinado para obtener el máximo sabor, el resultado es un plato digno de servirse en la mesa de cualquier celebración. La preparación es sencilla y el resultado es impresionante, tanto en presentación como en sabor. Sin embargo, aunque el proceso sea laborioso, el esfuerzo realmente vale la pena. La carne se cocina hasta la perfección, convirtiéndose en una pieza central jugosa y llena de sabor. Este plato no solo es perfecto para ocasiones especiales, sino que también se puede ajustar fácilmente para ser parte de una comida familiar de fin de semana.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 2 kg de lomos de cerdo

Relleno:

• Queso crema con hierbas
• Tomates secos en aceite
• Ajos fritos

Marinada:

• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• Ajika (pasta de pimientos)
• Ajo
• Cebolla
• Cilantro
• Tomillo
• Salsa de soya
• Limón

Tiempo de preparación

Tiempo total: 200 minutos (incluyendo el tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la marinada: En un tazón, mezcle todas las especias para la marinada: miel, mostaza, ajika, ajo picado, cebolla, cilantro, tomillo, salsa de soya y el jugo de un limón. Revuelva hasta que los ingredientes estén integrados.

2. Freír el ajo: Caliente un poco de aceite en una sartén y fría las dientes de ajo hasta que estén dorados. Esto realzará su sabor.

3. Combinar el aceite de ajo con la marinada: Añada el aceite utilizado para freír el ajo a la marinada y mezcle bien.

4. Abrir los lomos de cerdo: Corte con cuidado los lomos de cerdo, abriéndolos como un libro, asegurándose de no separarlos por completo.

5. Rellenar el cerdo: Distribuya generosamente el queso crema con hierbas sobre la superficie de los lomos abiertos. Coloque los ajos fritos y los tomates secos en aceite uniformemente sobre el queso.

6. Cerrar y amarrar los lomos: Vuelva a cerrar el corte de lomo con cuidado y coser el corte con hilo de cocina. No olvide eliminar el hilo antes de servir.

7. Adobar la carne: Unte bien toda la carne con la marinada preparada. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 24 horas.

8. Cocinar los lomos: Precaliente su horno a 180°C. Coloque los lomos marinados en una bandeja para hornear y cocine durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y bien cocida.

9. Servir: Deje reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Disfrute de este delicioso plato con su familia y amigos.

10. Qué aproveche!

Consejos

• Hilo de cocina: Asegúrese de recordar eliminar el hilo de cocina antes de servir.
• Salsa adicional: Guarde un poco de la marinada para usar como salsa al momento de servir.
• Variación de sabor: Experimente con diferentes tipos de queso para un toque diferente.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteína: 25g
• Grasas: 22g
• Carbohidratos: 8g

Variaciones

• Queso alternativo: Pruebe usar queso feta o queso azul en lugar de queso crema para un perfil de sabor diferente.
• Versión vegetariana: Use berenjenas en lugar de cerdo y rellénelas con la misma mezcla de queso y tomates.

Sugerencias de servicio

• Acompañamientos: Sirva con puré de papas, ensalada fresca o espárragos asados.
• Vino: Acompañe con un vino tinto robusto como un Malbec o Cabernet Sauvignon para realzar los sabores.

Los mejores lugares

1. El Bulli - Renombrado por su innovadora cocina molecular. Ubicación: Cala Montjoi, Roses, España.

2. Osteria Francescana - Mezcla creativa de tradición y modernidad. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.

3. Noma - Famoso por su enfoque en ingredientes locales. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.

4. Central - Destaca por celebrar la biodiversidad peruana. Ubicación: Avenida Pedro de Osma 301, Lima, Perú.

5. Gaggan - Cocina india progresista en un entorno ecléctico. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.

6. Mirazur - Vista espectacular del mar con gastronomía de mariscos. Ubicación: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francia.

7. Geranium - Cocina escandinava moderna centrada en lo orgánico. Ubicación: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Dinamarca.

8. Pujol - Cocina mexicana reinterpretada en un ambiente moderno. Ubicación: Tennyson 133, Polanco, Ciudad de México, México.

9. Maido - Innovadora fusión de tradición japonesa y sabores peruanos. Ubicación: Calle San Martín 399, Lima, Perú.

10. Steirereck - Ofrecen una extraordinaria experiencia culinaria alpina. Ubicación: Am Heumarkt 2a, Viena, Austria.