Pastel de Ruibarbo con Toque de Especias

Este pastel de ruibarbo es una deliciosa combinación de sabores agridulces y especias cálidas, ideal para una tarde de té o un postre familiar. El ruibarbo aporta un sabor distintivo y ligeramente ácido que se equilibra perfectamente con la dulzura de la masa y el toque especial de canela y jengibre. La base de este pastel es esponjosa y húmeda gracias a la inclusión del suero de leche, lo que lo hace irresistible al paladar. Perfecto para los amantes de los sabores clásicos con un toque moderno, este pastel también es una excelente opción para experimentar en la cocina. Con ingredientes simples y un proceso de preparación detallado, podrás sorprender a tus invitados con este postre casero. Además, se puede personalizar con diferentes especias o incluso agregar frutas adicionales al gusto. Acompáñalo con una bola de helado de vainilla o una crema ligera para realzar aún más su sabor. Disfruta de cada bocado y experimenta cómo las texturas y los sabores se mezclan en esta deliciosa creación culinaria. ¡Anímate a prepararlo y cautiva a todos con este pastel de ruibarbo!

Ingredientes

Para los Ruibarbo:

450 g de ruibarbo
150 g de azúcar
1/2 ralladura de limón
4 cucharadas de mantequilla (sin sal)
2 pizcas de sal

Para la Masa:

85 g de mantequilla ablandada (6 cucharadas)
125 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/8 cucharadita de clavo molido
2 pizcas de nuez moscada
120 ml de suero de leche
195 g de harina

Tiempo de Preparación

80 minutos en total.

Instrucciones Paso a Paso

Precalentar el horno a 180 grados Celsius y engrasar el molde de hornear.
Prepare el ruibarbo lavando y cortando los tallos en tiras uniformes.
En una sartén, combine el azúcar con la ralladura de limón, y agregue la mantequilla.
Caliente la sartén a fuego medio, agregando los tallos de ruibarbo. Cocine hasta que estén tiernos y el azúcar se derrita.
Retire del fuego y deje enfriar un poco mientras prepara la masa.
En un bol grande, batir la mantequilla y ambos tipos de azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Agregar los huevos, uno a uno, asegurándose de que se integren bien, seguido del extracto de vainilla.
Añadir polvo de hornear, sal y todas las especias, mezclando bien para incorporar los sabores.
Incorporar el suero de leche poco a poco. La mezcla puede parecer grumosa.
Tamizar la harina sobre la mezcla y revolver para eliminar grumos.
En el molde preparado, coloque el ruibarbo y vierta un poco de su almíbar restante, si es necesario.
Vierta la masa sobre los ruibarbos preparados y distribuya de manera uniforme.
Hornee durante 35 minutos, verificando con un palillo en el centro.
Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar con cuidado usando un plato invertido.

Consejos

Si prefieres un sabor más suave, ajusta la cantidad de especias a tu gusto.
Sustituye el suero de leche por leche normal mezclada con una cucharadita de vinagre.
Prueba otros azúcares como el de coco para un perfil diferente de sabor.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 350 por porción
Proteínas: 5 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 48 g

Variaciones

Sustituye una parte del ruibarbo por manzanas para un sabor más dulce.
Añade nueces picadas a la masa para obtener un crujiente adicional.

Sugerencias para Servir

Servir con helado de vainilla o nata montada.
Acompañarlo con una infusión de té o un café recién hecho.

Los Mejores Lugares

Café Savoy - Con su ambiente clásico y acogedor, es un excelente lugar para probar pasteles artesanales. Ubicación: Vítězná 5, Praga, República Checa.
Patisserie Valerie - Famosa por sus tartas y pasteles franceses, una parada obligada.
Ubicación: 44 Old Compton St, Londres, Reino Unido.
Café Central - Un popular café vienés, famoso por su pasado histórico y sus deliciosos postres. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Tartine Bakery - Ofrece una variedad de deliciosos dulces que destacan por su frescura. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
Café de Flore - Un café parisino tradicional con una selección exquisita de pasteles. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
Café Sacher - Prueba el famoso Sacher Torte en un ambiente encantador. Ubicación: Philharmoniker Strasse 4, Viena, Austria.
Demel - Conocido por sus pasteles vieneses, es una experiencia deliciosa en cada bocado. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Pastisseria Escribà - Una obra maestra de la repostería con creaciones innovadoras. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
Konditorei Schwarzenberger - Ofrece pasteles tradicionales hechos con pasión. Ubicación: Hauptstraße 38, Bad Hersfeld, Alemania.
Café Landtmann - Un favorito en Viena, famoso por su ambiente elegante y excelentes pasteles. Ubicación: Universitätsring 4, Viena, Austria.