Sauté de Col con Chorizo Ahumado

Este delicioso plato combina la acidez de la col fermentada con el rico sabor de las salchichas ahumadas, creando un manjar irresistible. Es una receta tradicional perfecta para los días fríos, donde el aroma del chorizo se despliega por toda la casa haciendo agua la boca. Se cocina a fuego lento, lo que permite que cada ingrediente libere su sabor único y lo combine a la perfección. Además, su preparación es simple, con ingredientes que se encuentran fácilmente en la despensa. Ideal para compartir en familia o entre amigos, este guiso será la estrella de cualquier reunión. Además, es flexible, permitiendo adaptaciones según el gusto personal o las necesidades dietéticas. Se puede acompañar con una buena rebanada de pan rústico o unas papas hervidas. ¡Una verdadera delicia que no debe faltar en tu repertorio culinario!

Ingredientes

Ingredientes principales

1 kg de col fermentada
1/2 taza de agua
1 cebolla
1 hoja de laurel
1.5 cucharadas de azúcar
10 granos de pimienta de cinco variedades
Pimienta gorda
5 bayas de enebro
1 kg de chorizo ahumado

Tiempo de preparación

60 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

Preparar la col: Enjuaga la col fermentada con agua para reducir su acidez y déjala escurrir bien.
Cortar la cebolla: Pela la cebolla y córtala en julianas finas.
Calentar el agua: Vierte media taza de agua en una cacerola grande y caliéntala a fuego medio.
Sofreír la cebolla: Añade la cebolla al agua caliente y cocina hasta que quede transparente.
Agregar col y especias: Incorpora la col, la hoja de laurel, el azúcar, los granos de pimienta, la pimienta gorda y las bayas de enebro.
Cocinar a fuego lento: Tapa la cacerola y cocina a fuego bajo durante 40 minutos, removiendo ocasionalmente.
Preparar las salchichas: Mientras tanto, corta el chorizo ahumado en rodajas no muy gruesas.
Añadir el chorizo: Pasados los 40 minutos, añade el chorizo a la cacerola.
Continuar cocinando: Cocina todo junto durante unos 15-20 minutos más, hasta que la col esté tierna y haya absorbido el aroma del chorizo.
Probar y ajustar: Prueba el guiso y ajusta el azúcar o las especias según tu sabor preferido antes de servir.

Consejos

Si prefieres un sabor menos ácido, enjuaga la col varias veces.
Las bayas de enebro se pueden omitir si no son de tu agrado.
Para un toque diferente, prueba añadir un poco de vino blanco al guiso mientras se cocinan las salchichas.

Nutrición

Este plato es una buena fuente de proteínas gracias al chorizo y tiene un alto contenido en fibra por la col fermentada. Es moderadamente calórico y puede adaptarse para dietas bajas en grasa optando por variedades de chorizo más magras.

Variaciones

Vegetariana: Sustituye el chorizo por tofu ahumado o salchichas vegetarianas.
Baja en carbohidratos: Omite el azúcar o utiliza un edulcorante sin calorías al gusto.

Sugerencias para servir

Acompaña con pan rústico o papas hervidas para una comida completa.
Una ensalada fresca de lechuga y tomate complementa muy bien este guiso.

Los mejores lugares

Zur Haxe - Especializado en comida bávara tradicional con una excelente selección de platos de col fermentada. Ubicación: Truderinger Str. 247, Múnich, Alemania.
Kolo Klub - Un restaurante moderno que ofrece platos innovadores basados en ingredientes tradicionales. Ubicación: 1422 Grand St, Hoboken, Estados Unidos.
Fiddlers Green Irish Pub - Con una excelente interpretación del sauerkraut con chorizo en un ambiente acogedor. Ubicación: Paseo Marqués de Corvera, 53, Murcia, España.
Bratwurst Röslein - Famoso por su auténtico sauerkraut y salchichas de Núremberg en un entorno histórico. Ubicación: Rathausplatz 6, Núremberg, Alemania.
La Caveau Moraillon - Un cálido restaurante francés con un toque especial en la col fermentada. Ubicación: 6 Rue Audran, París, Francia.
The Drunken Duck - Con toques creativos inspirados en el sauerkraut germánico tradicional. Ubicación: Barngates, Ambleside, Reino Unido.
U Paní Zlámalové - Excelente opción para disfrutar de un plato casero en un entorno pintoresco. Ubicación: Úzká 2, Brno, República Checa.
Gasthaus zur Waldesruh - Lugar encantador especializado en delicias bávaras. Ubicación: Frauenwaldstr. 7, Oberhof, Alemania.
Bellevue - Restaurante gourmet famoso por su interpretación moderna de platos tradicionales. Ubicación: Althanstraße 10, Viena, Austria.
The Wurst Place - Para probar una interpretación moderna de un clásico combinado con cervezas artesanales. Ubicación: Eastlake Ave E, Seattle, Estados Unidos.