Guiso de Pescado en Salsa de Tomate

El guiso de pescado en salsa de tomate es una deliciosa receta que combina suaves filetes de pescado con un toque fresco de lima y la textura única de los calamares. Este plato destaca por su integración de sabores, desde el sabor ácido de los tomates hasta la suavidad del coco. Ideal para una cena especial, esta receta aprovecha el sabor de ingredientes frescos como judías verdes y arvejas tiernas. El guiso no solo es una explosión de sabores, sino también un plato nutritivo y balanceado. La combinación de texturas hace que cada bocado sea una experiencia diferente, gracias a los crujientes calamares y al suave pescado. Además, se puede preparar en poco tiempo, lo que lo convierte en una opción atractiva para comidas entre semana. Su presentación colorida y vistosa lo transforma en un platillo digno de cualquier ocasión. La frescura de los ingredientes aporta un perfil de sabor único que es tanto reconfortante como sofisticado. Este guiso es una excelente manera de disfrutar de una comida rica en nutrientes sin sacrificar el sabor.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 500 g de filetes de bacalao
• 400 g de tomates enlatados en trozos
• 200 g de calamares
• 10 papas pequeñas
• 150 g de judías verdes

Especias y salsas

• 2 dientes de ajo
• 2 limas
• 100 ml de leche de coco
• 1 puerro pequeño
• 2 cdtas. de mantequilla o aceite
• Un pequeño manojo de perejil

Tiempo de Preparación

Tiempo total: 55 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Limpia las papas cuidadosamente y pártelas por la mitad. Hiérvelas en agua con sal durante 12 minutos.
2. En otra olla, hierve las vainas de arvejas y las judías verdes en agua con sal durante 10 minutos, luego enjuágalas con agua fría para cortar la cocción.
3. Sazona los filetes de bacalao con sal y cubre con ajo en rodajas. Rocía con jugo de lima y hornea a 180 grados durante 15-18 minutos.
4. Asa las rodajas de calamares en una parrilla durante 30 segundos de cada lado, asegurándote de que queden doradas.
5. En una cacerola, derrite la mantequilla y sofríe el puerro cortado en rodajas. Añade las papas, arvejas y judías verdes.
6. Agrega los trozos de tomate enlatado, la leche de coco y un poco de jugo de lima. Mezcla bien y deja que los sabores se combinen durante unos minutos.
7. Coloca los trozos de pescado y calamar sobre la mezcla en la cacerola y espolvorea con perejil picado.
8. Sirve caliente para disfrutar de todos los sabores en su mejor expresión. Buen provecho.

Consejos

• Sustituye los calamares por camarones si prefieres un sabor diferente.
• Limas frescas agregan un toque único; no las reemplaces por limón.
• Puedes usar arvejas congeladas para mayor comodidad.

Nutrientes

• Calorías: Aproximadamente 400 kcal por porción
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g

Variaciones

• Para una versión vegetariana, reemplaza el pescado con tofu marinado.
• Usa leche de almendra en lugar de leche de coco para una alternativa sin coco.

Sugerencias para Servir

• Acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes.
• Adorna con rodajas finas de lima para un toque decorativo.

Los mejores lugares

1. La Mar - Una experiencia de mariscos de clase mundial. Localización: Avenida Mariscal La Mar, Lima, Perú.
2. Bodega El Capricho - Especialistas en guisos tradicionales. Localización: Plaza Mayor, León, España.
3. Brasserie Lipp - Conocido por sus platos de pescado. Localización: Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
4. Katz's Delicatessen - Famoso por su ambiente encantador. Localización: East Houston Street, Nueva York, EE.UU.
5. Din Tai Fung - Perfecto para mariscos con un toque asiático. Localización: South Coast Plaza, Costa Mesa, EE.UU.
6. Fiskebaren - Un rincón danés con sabores marinos. Localización: Flæsketorvet, Copenhague, Dinamarca.
7. Gourmet Experience - Ideal para degustaciones variadas. Localización: Calle Serrano, Madrid, España.
8. Osteria Francescana - Tres estrellas Michelin. Localización: Via Stella, Módena, Italia.
9. The Fish Market - Mercado de sabores frescos. Localización: The Embarcadero, San Francisco, EE.UU.
10. Sydney Fish Market - Un paraíso para los amantes del pescado. Localización: Bank Street, Sídney, Australia.