Pastel de Ruibarbo y Fresas

Este exquisito pastel de ruibarbo y fresas es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en una tarde tranquila. La combinación del ácido ruibarbo con las dulces fresas da como resultado un postre que encanta a todos los paladares. La base, ligera y esponjosa, se complementa perfectamente con la capa de frutas, creando un contraste delicioso. Además, la cobertura de crema agria le añade una textura rica y cremosa que nadie podrá resistir. Preparar este pastel no solo es fácil, sino también una gratificación culinaria. Se puede servir tanto caliente como frío, y es ideal acompañado de una taza de té o café. Este postre no solo despierta el gusto, sino también crea un momento compartido de puro deleite entre amigos y familiares. Sin duda, es un dulce que merece un lugar en cualquier repertorio de recetas. A continuación, los detalles para preparar este dulce manjar.

Ingredientes

Para la masa:

200 g de crema agria (20% o 25%)
200 g de harina
180 g de azúcar
2 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la cobertura:

2 tallos de ruibarbo
6 fresas grandes
1 huevo
6 cucharadas de crema agria
1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
2 cucharaditas de azúcar

Tiempo de Preparación

50 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Preparar el molde: Engrase un molde con mantequilla y espolvoree uniformemente con harina, eliminando el exceso.
Cortar las frutas: Pique los tallos de ruibarbo en pequeños trozos y corte las fresas en rodajas.
Preparar la masa: Bata los huevos junto con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
Agregar la crema: Incorpore la crema agria a la mezcla de huevos y azúcar, batiendo suavemente.
Integrar el bicarbonato: Agregue el bicarbonato y mezcle bien.
Añadir la harina: Incorpore la harina poco a poco mientras mezcla hasta obtener una masa homogénea. La consistencia debe ser similar a una masa espesa para panqueques.
Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Verter la masa en el molde: Extienda la masa en el molde preparado y esparza las frutas uniformemente encima.
Hornear la torta: Coloque el molde en el horno y hornee durante 25-30 minutos. Asegúrese de supervisar el horneado para evitar que se dore demasiado la base.
Preparar la mezcla de cobertura: Mientras se hornea la base, bata el huevo con los azúcares y agregue la crema agria, mezclando bien.
Verter la cobertura: Una vez horneada la base, retire del horno, vierta la mezcla de cobertura encima y alise uniformemente.
Hornear nuevamente: Regrese el molde al horno por unos minutos adicionales hasta que la cobertura esté ligeramente dorada.
Enfriar ligeramente y servir: Deje enfriar un poco antes de cortar y servir para que los sabores se asienten. ¡Que lo disfruten!

Consejos

Use fresas maduras para un sabor más dulce.
Puede sustituir el bicarbonato de sodio por polvo de hornear si es necesario.
Asegúrese de que el ruibarbo esté tierno antes de usarlo.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 260 por porción
Proteínas: 5 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 38 g

Variaciones

Sustitución para dietas sin gluten: Reemplace la harina regular con harina de almendra.
Para un sabor cítrico, añada cáscara de limón rallada a la masa.

Sugerencias de Servicio

Sirva con una bola de helado de vainilla o crema batida para un toque extra de lujo.
Acompañe con una taza de té herbal o café.

Los Mejores Lugares

Pasticceria Marchesi - Una de las pastelerías más antiguas y prestigiosas en Milán. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milán, Italia.
Café Central - Un emblemático café vienés que ofrece una experiencia clásica. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Pierre Hermé - Conocido por sus deliciosos macarrones y pasteles artesanales. Ubicación: 72 rue Bonaparte, París, Francia.
Demel - Ofrece delicias vienesas en un ambiente histórico. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
La Pâtisserie Cyril Lignac - Una fusión de innovación y tradición en repostería. Ubicación: 24 rue Paul Bert, París, Francia.
Fika - Un lugar acogedor para disfrutar de dulces escandinavos en Nueva York. Ubicación: 450 Washington St, Nueva York, EE.UU.
Konditori - Especializada en pasteles suecos tradicionales. Ubicación: Tjärhovsgatan 5, Estocolmo, Suecia.
Tartine Bakery - Famosa por su enfoque artesanal en pastelería. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE.UU.
Pastelería Ideal - Un clásico de la repostería mexicana, ideal para probar algo diferente. Ubicación: República de Uruguay 74, Ciudad de México, México.
El Pan de la Chola - Panadería en Lima con enfoque en ingredientes locales de calidad. Ubicación: Av. Mariscal La Mar 918, Lima, Perú.