Barquitas de batata con guacamole

Las barquitas de batata con guacamole son una deliciosa y saludable opción para quienes buscan un plato lleno de sabor y nutrientes. Esta receta combina la textura suave y dulce de las batatas con la cremosidad y frescura del guacamole, logrando un equilibrio perfecto. Ideal para servir como aperitivo o plato principal, es una opción versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y necesidades dietéticas. La nota picante de las especias y las hierbas aromáticas contribuyen a enriquecer su sabor, mientras que su presentación colorida la convierte en un plato atractivo a la vista. Las batatas son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, mientras que el guacamole aporta grasas saludables y vitaminas esenciales. Este platillo no solo es nutritivo, sino también muy fácil de preparar, haciendo que sea una opción práctica para cualquier ocasión. Además, es una gran alternativa para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana. Disfruta de estas barquitas como parte de una comida ligera o entonces acompáñalas con otros platillos para un banquete completo.

Ingredientes

Para las batatas:

• 4 batatas medianas
• 1-2 cucharadas de aceite de coco, opcional
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• Hojuelas de chile para decorar
• Sal al gusto

Para el guacamole:

• 2 aguacates pequeños
• 3 cucharadas de cebolla roja picada
• 2-3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de cebollín
• 1 diente de ajo
• Un puñado pequeño de perejil
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua, según sea necesario

Tiempo de preparación

70 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava y seca las batatas. Con un tenedor, haz pequeños agujeros en ellas, aproximadamente cuatro por cada lado.
3. Coloca las batatas en una bandeja con papel de horno y hornea durante 1 hora, o hasta que estén suaves y el jugo empiece a salir por los agujeros.
4. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las batatas. Vigílalas para evitar que se quemen.
5. Mientras tanto, prepara el guacamole. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Puedes dejar el cebollín y parte de la cebolla si prefieres una textura más crujiente.
6. Cuando las batatas estén listas, sácalas del horno y haz un corte a lo largo, abriendo suavemente la cáscara.
7. Con un tenedor, retira el interior de la batata, dejando un poco alrededor de los bordes para mantener la forma.
8. Mezcla el interior extraído en un tazón con pimienta de cayena, sal y aceite de coco.
9. Devuelve la mezcla a las cáscaras de batata.
10. Coloca el guacamole encima de cada batata rellena.
11. Decora con hojuelas de chile y sirve mientras aún están calientes.
12. Guarda cualquier resto de guacamole cubierto en el refrigerador para evitar que se oxide.
13. Si deseas, puedes reducir el picante ajustando la cantidad de pimienta de cayena y hojuelas de chile.
14. Varía el sabor del guacamole añadiendo ingredientes como tomate picado o pimiento.
15. Acompaña las barquitas con una ensalada fresca o arroz para una comida completa.
16. Puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite de coco si prefieres un sabor menos tropical.
17. Considera añadir queso rallado para un extra de sabor si no sigues una dieta vegana.
18. Las batatas también pueden ser cocinadas al vapor antes de ser horneadas si deseas reducir el tiempo de cocción.
19. Si sobra guacamole, ¡úsalo como acompañamiento para otras recetas!
20. Sirve inmediatamente para garantizar que las barquitas estén calientes y el guacamole fresco.

Consejos

• Para hacer el plato más picante, añade más hojuelas de chile a gusto.
• Si las batatas son muy grandes, ajusta el tiempo de cocción y las especias.
• El aceite de coco puede ser sustituido por aceite de oliva para un sabor diferente.

Nutrición

Una porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Proteína: 4g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 32g

Variaciones

• Para una opción más baja en calorías, omite el aceite de coco.
• Añade un poco de queso para aquellos que disfruten de un sabor más rico.
• Usa limón en lugar de jugo de limón para un sabor más fresco.

Sugerencias para servir

• Acompaña con una ensalada verde.
• Sirve con arroz integral para un plato más completo.
• Decora con rodajas de jalapeño para agregar color y un extra de picante.

Los mejores lugares

• La Guarida - Un sitio emblemático con un ambiente único. Ubicación: Concordia 418, La Habana, Cuba.
• Azul Histórico - Cocina mexicana contemporánea en el corazón de la Ciudad de México. Ubicación: Isabel la Católica 30, Ciudad de México, México.
• Casa de Carli - Alta cocina italiana con un toque moderno. Ubicación: V Jámě 699/1, Praga, República Checa.
• Kronenhalle - Restaurante suizo con un ambiente refinado. Ubicación: Rämistrasse 4, Zúrich, Suiza.
• Zuni Café - Un favorito de San Francisco con influencias californianas. Ubicación: 1658 Market St, San Francisco, EE.UU.
• El Celler de Can Roca - Tres estrellas Michelin con una experiencia gastronómica extraordinaria. Ubicación: Can Sunyer 48, Girona, España.
• Noma - Renombrado por su cocina nórdica innovadora. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
• Oro Restaurante - Alta cocina brasileña en un entorno elegante. Ubicación: Av. Gen. San Martin, Río de Janeiro, Brasil.
• The Ledbury - Cocina británica moderna con un toque sofisticado. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.
• Arzak - Cocinas de autor con raíces en la gastronomía vasca. Ubicación: Av. Alcalde Elosegui 273, San Sebastián, España.