Ensalada de Remolacha con Bolas de Requesón y Aderezo de Yogur

Esta receta ofrece una deliciosa combinación de remolachas cocidas, cremosas bolas de requesón y una refrescante salsa de yogur y menta. Es una opción perfecta para una comida ligera pero satisfactoria, cargada de sabores y texturas. Las remolachas aportan un toque dulce y terroso, mientras que el requesón y la quinoa añaden una sensación de saciedad sin ser pesados. La salsa de yogur, perfumada con menta fresca y un toque de limón, eleva el plato a otro nivel. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en solitario. Además, su colorido y presentación lo hacen visualmente atractivo, convirtiéndolo en una estrella en cualquier mesa. Es una forma nutritiva de incorporar más vegetales y proteínas a tu dieta. Es fácil de preparar y no te llevará mucho tiempo en la cocina. Por último, esta ensalada se puede adaptar a diferentes preferencias dietéticas, haciéndola versátil y accesible para todos.

Ingredientes

Ingredientes principales

2 remolachas cocidas
1 paquete de requesón
2 cucharadas de quinoa cocida
Brotes de guisantes - un pequeño manojo

Para la salsa

4 cucharadas de yogur griego
1 cucharadita de menta picada
1 cucharadita de jugo de limón

Tiempo de preparación

30 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

Cocinar la quinoa. Hierve la quinoa según las instrucciones del paquete y déjala enfriar.
Formar las bolas de requesón. Mezcla el requesón con un poco de yogur griego hasta que la mezcla sea ligera. Forma pequeñas bolas del tamaño de un bocado.
Preparar las remolachas. Corta las remolachas cocidas en gajos. Asegúrate de que son manejables pero no demasiado pequeñas.
Lavar los brotes de guisantes. Los brotes de guisantes deben estar frescos, así que asegúrate de enjuagarlos bien y escurrirlos.
Hacer la salsa. Mezcla el yogur griego, la menta picada y el jugo de limón en un tazón. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes.
Montar la ensalada. En una fuente grande, coloca primero la quinoa, agrega las remolachas, las bolas de requesón y los brotes de guisantes.
Añadir el aderezo. Rocía la salsa de yogur sobre la ensalada justo antes de servir.
Servir. Sirve inmediatamente o refrigera por un tiempo antes de disfrutar de la ensalada.

Consejos

Sustituciones: Puedes usar yogur normal en lugar de griego si prefieres una consistencia más líquida.
Técnicas: Asegúrate de que la quinoa esté bien cocida y esponjosa para evitar texturas gomosas en la ensalada.
Almacenamiento: Almacena en el refrigerador y consume dentro de un día para mantener la frescura.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 250 kcal por porción
Proteínas: 12 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 30 g

Variaciones

Dieta vegana: Sustituye el requesón y el yogur por alternativas plant-based.
Alergias: Si tienes problemas con los productos lácteos, utiliza opciones libres de lactosa.

Sugerencias para servir

Acompaña con pan integral para añadir textura crujiente.
Un vino blanco seco puede complementar bien los sabores frescos.

Los mejores lugares

Café Gratitude - Un espacio inspirador que ofrece platos orgánicos y vibrantes. Ubicación: 639 N Larchmont Blvd, Los Ángeles, EE.UU.
El Huerto - Delicias vegetarianas y amigables con el medio ambiente. Ubicación: Providencia 1467, Santiago, Chile.
Quinoa - Comida saludable con un toque gourmet. Ubicación: Av. Luis Pasteur 5393, Santiago, Chile.
The Plant Cafe Organic - Forrajeo y productos frescos. Ubicación: Pier 3, The Embarcadero, San Francisco, EE.UU.
Rawla - Un enfoque innovador en cocina saludable. Ubicación: Carrer del Parlament 56, Barcelona, España.
Fresh on Spadina - Sabores frescos y llenos de vida. Ubicación: 147 Spadina Ave, Toronto, Canadá.
Le Botaniste - Cocina práctica sin sacrificar el gusto. Ubicación: 83 Press St, Bruselas, Bélgica.
Supernature - Dedicado a ingredientes frescos y naturales. Ubicación: 12 Rue de Trévise, París, Francia.
The Gate - Platos complejos y llenos de sabor. Ubicación: 51 Queen Caroline St, Hammersmith, Londres, Reino Unido.
Tierra Kitchen - Comida de origen fino y cuidado. Ubicación: Coombe St, Lyme Regis, R.U.