Kéks de Chocolate con Crema Batida

Este delicioso postre combina la suavidad de unos **kéks de chocolate** con la cremosidad de una **crema batida de chocolate**. La receta destaca por su sencillez, permitiendo a cualquiera, desde principiantes hasta expertos, disfrutar del proceso de preparación. Los kéks son esponjosos, húmedos y tienen una textura increíble que hace agua la boca. La crema batida eleva el sabor a otro nivel, añadiendo un toque cremoso y dulce. La combinación de ingredientes frescos y de calidad garantiza un resultado espectacular, ideal para cualquier ocasión especial. Su elaboración requiere tiempo, pero el sabor compensa cada minuto dedicado. Una vez decorados, estos kéks de chocolate son perfectos para presentaciones elegantes y para deleitar a los seres queridos. Guardados en la nevera, se mantienen perfectos y listos para cualquier antojo dulce. ¡Atrévete a crear este placer chocolatoso y sorprende a todos con tu talento repostero!

Ingredientes

Para los kéks de chocolate:

• 240 g de kefir (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 130 g de harina
• 90 g de aceite de sabor neutro (de semilla de uva)
• 50 g de cacao
• 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
• 3 g de levadura en polvo (3/4 cdita.)
• 2 g de bicarbonato (1/2 cdita.)
• 1/4 cdita. de sal

Para la crema batida de chocolate:

• 180 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 150 g de nata + 220 g de nata
• 130 g de chocolate con leche (blanco)
• 20 g de jarabe de azúcar invertido
• 20 g de jarabe de glucosa
• 17 g de manteca de cacao

Tiempo de Preparación

• Total: 300 minutos, incluyendo tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de los kéks: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un bol de mezclas, tamiza los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal. Añade el azúcar y mezcla.
2. Mezcla de ingredientes líquidos: En otro recipiente, combina el kefir, el aceite y los huevos. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporando ingredientes: Con una pala de mezclado en el batidor, incorpora lentamente los ingredientes líquidos a los secos. Hazlo en tres etapas, mezclando sólo hasta que la masa sea uniforme.
4. Vertido de la masa: La masa debe tener una consistencia similar a la crema agria. Usa una jarra medidora para verter la masa en los moldes.
5. Horneado de los kéks: Hornea durante aproximadamente 18 minutos, preferiblemente con el calor activado arriba y abajo para obtener una superficie más plana.
6. Preparación de la crema batida: En un recipiente, mezcla el chocolate y la manteca de cacao. Calienta en una cacerola 150 g de nata, el jarabe de azúcar invertido y el jarabe de glucosa.
7. Derretir y mezclar: Vierte la mezcla caliente sobre el chocolate y la manteca, removiendo hasta homogeneizar.
8. Añadir queso y nata: Incorpora el queso crema y los 220 g restantes de nata a la mezcla de chocolate. Mezcla con una batidora manual hasta que sea uniforme.
9. Reposo en frío: Cubre el recipiente con film y refrigera la mezcla al menos 4 horas o toda la noche.
10. Batido final de la crema: Extrae la crema del refrigerador y bate en una batidora, comenzando a baja velocidad y aumentando hasta alcanzar una consistencia espesa.
11. Observación de la crema: Vigila la textura de la crema; deja de batir cuando tenga una consistencia de nata montada.
12. Decoración: Transfiere la crema a una manga pastelera y decora los kéks enfriados.
13. Almacenamiento: Tanto los kéks decorados como la crema se pueden guardar en el refrigerador hasta la fecha de caducidad de la nata.

Consejos

• Sustituciones: El kefir puede sustituirse por yogur natural si lo prefieres.
• Auténtico sabor: Añadir pasta de avellanas a la crema otorga un toque especial.
• Textura: Evita batir en exceso la crema para mantener una textura lisa.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 450 por kéks.
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 26 g
• Carbohidratos: 50 g

Variaciones

• Sin lactosa: Utiliza alternativas de kefir y nata sin lactosa.
• Sin gluten: Reemplaza la harina común por harina de almendra.

Sugerencias para Servir

• Garnish: Unas virutas de chocolate o avellanas picadas.
• Acompañamiento: Servir con un café o un licor dulce.

Los mejores lugares

1. Café Cacao - Especialistas en chocolate con una atmósfera bohemia. Ubicación: 123 Chocolate St, París, Francia.
2. La Chocoteka - Un paraíso para los amantes del chocolate en pleno centro. Ubicación: 45 Sweet Lane, Brujas, Bélgica.
3. The Cocoa Bar - Innovación y tradición se mezclan aquí. Ubicación: 78 Cocoa Rd, Nueva York, EE. UU.
4. Chocolatier Royale - Elegancia y sabor en cada bocado. Ubicación: 9 Royal Ave, Toronto, Canadá.
5. ChocoLounge - Un deleite para los sentidos. Ubicación: 22 Delight St, Zúrich, Suiza.
6. Euforia Chocolataria - Paraíso de los fanáticos del cacao. Ubicación: 885 Joy Blvd, Múnich, Alemania.
7. Cocoa Dreams - Un sueño hecho realidad para los degustadores. Ubicación: 34 Dream Dr, Melbourne, Australia.
8. Sabor a Cacao - Fusión de recetas tradicionales y modernas. Ubicación: 56 Taste Ave, Lima, Perú.
9. Sugar & Spice - Experiencia multicultural en chocolates. Ubicación: 67 Spicy Ln, Dubai, EAU.
10. Azúcar Café - Famoso por sus innovadoras creaciones dulces. Ubicación: 53 Sugar Rd, Ciudad de México, México.

¡Disfruta de tus kéks de chocolate en compañía de una experiencia culinaria única!