Pastel de Ruibarbo

Este delicioso pastel de ruibarbo es un lujo para el paladar que combina el sabor ácido del ruibarbo con una textura suave y esponjosa. Ideal para disfrutar en cualquier época del año, este postre impresionará a familiares y amigos con su toque único de vanillado y su base crujiente de galletas. La receta es bastante sencilla y no requiere de ingredientes complicados, lo que la convierte en una excelente opción para quienes desean preparar un postre casero sin muchas complicaciones. Su preparación lleva alrededor de 40 minutos. La mezcla de texturas y sabores hará que este pastel se convierta en uno de tus favoritos. Acompañado con una bola de helado o una taza de café, es el cierre perfecto para una comida o una agradable merienda. Además, este pastel es una oportunidad para experimentar con diferentes variaciones y adaptaciones según tus gustos. ¡Anímate a prepararlo y disfruta del toque refrescante del ruibarbo!

Ingredientes

Principales

200 g de galletas tipo Selga (o cualquier otra similar)
4 grandes tallos de ruibarbo
5 huevos
5 cucharadas de harina
11 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla

Tiempo de Preparación

40 minutos.

Instrucciones Paso a Paso

Separa las yemas de las claras de los huevos.
Bate las claras a punto de nieve junto con 5 cucharadas de azúcar, hasta que obtengas un merengue firme.
En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar de vainilla hasta que estén espumosas.
Añade la harina y 3 cucharadas de azúcar a las yemas batidas y mezcla bien.
Con movimientos envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas (esto se debe hacer justo antes de verter la mezcla en el molde para hornear).
Tritura las galletas en un molde desmontable; según tu preferencia, puedes dejarlas en trozos grandes o pequeñas migajas.
Pela y corta los tallos de ruibarbo en rodajas finas.
Coloca las rodajas de ruibarbo sobre la base de galletas en el molde.
Espolvorea 3 cucharadas de azúcar sobre el ruibarbo.
Vierte la mezcla de bizcocho sobre el ruibarbo, cubriéndolo uniformemente.
Hornea el pastel a 200 grados centígrados durante aproximadamente 20-25 minutos.
Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Consejos

Para un sabor extra, puedes añadir canela a la mezcla del ruibarbo.
Sustituye el ruibarbo por manzanas o fresas si lo prefieres o cuando no sea temporada de ruibarbo.
Asegúrate que las claras están bien batidas para obtener una textura esponjosa en el bizcocho.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 290 por porción.
Proteínas: 6g
Grasas: 10g
Carbohidratos: 45g

Variaciones

Sin gluten: Utiliza harina de almendras o harina sin gluten en lugar de harina común.
Para un sabor más cítrico, añade ralladura de limón a la masa de bizcocho.

Sugerencias de Presentación

Acompaña con una bola de helado de vainilla o nata montada.
Sirve con una taza de té o café para resaltar los sabores del pastel.

Los Mejores Lugares

Café del Ruibarbo - Conocido por su variada oferta de postres con ruibarbo. Ubicación: 10 Rue Saint-Denis, París, Francia.
Bakehouse Bliss - Famoso por su pastel de ruibarbo artesanal. Ubicación: 45 King St., Melbourne, Australia.
Sweet Rhubarbe - Un café acogedor que ofrece innovadoras recetas con ruibarbo. Ubicación: 22 Bathurst St., Toronto, Canadá.
La Tarta de Siempre - Renombrado por su dedicación a los pasteles tradicionales. Ubicación: 11 Calle Mayor, Madrid, España.
Patisserie des Rêves - Destaca por sus creativas tartas de ruibarbo. Ubicación: 34 Rue de Vaugirard, París, Francia.
Rhubarb Restaurant - Ofrece una amplia variedad de platos con ruibarbo, incluyendo postres. Ubicación: 18 Castle St., Edimburgo, Escocia.
Dulces Sueños - Un rincón dulce con una amplia gama de delicias de ruibarbo. Ubicación: 7 Via Vigevano, Milán, Italia.
El pastel encantado - Popular por sus variantes de pastel de ruibarbo. Ubicación: 12 Queen St., Nueva York, EE. UU.
Rhumpatisserie - Una auténtica experiencia gourmet de ruibarbo. Ubicación: 23 Bracka St., Cracovia, Polonia.
Sweets and Treats - Aclamado por su creatividad en postres. Ubicación: 15 Karl Marx St., Berlín, Alemania.