Trufas de Castañas y Cacao

Las trufas de castañas y cacao son un delicioso dulce perfecto para disfrutar en cualquier momento del año. Estas trufas, de textura suave y cremosa, combinan el dulce sabor de las castañas con la intensidad del cacao, ofreciendo un equilibrio perfecto para los amantes del chocolate. Además, son ideales para ocasiones especiales debido a su presentación elegante. El proceso de elaboración es relativamente sencillo, y los ingredientes utilizados son económicos y fáciles de encontrar. Al preparar estas trufas, puedes personalizar el gusto añadiendo diferentes especias o sabores a tu elección, como la vainilla o el café. Además, son una opción de postre sin gluten, perfecta para aquellas personas con restricciones alimenticias. La combinación de sabores naturales hace que cada bocado sea una experiencia memorable, ideal para compartir con amigos y familiares. Aunque estas trufas son perfectas en cualquier momento, destacan especialmente en la época otoñal, cuando las castañas están en su mejor momento. Sorprende a tus invitados con estas trufas únicas que, sin duda, se convertirán en el centro de atención de tu mesa de postres.

Ingredientes

Ingredientes principales:

300 g de castañas peladas y cocidas
150 g de chocolate negro
100 g de azúcar glas
50 g de mantequilla

Especias y salsas:

2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Tiempo de preparación

Total: Aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Instrucciones paso a paso

Cocina las castañas: En una olla con agua, cuece las castañas previamente peladas durante unos 30 minutos o hasta que estén suaves.
Prepara el chocolate: Mientras las castañas se cocinan, funde el chocolate negro al baño maría o en el microondas en intervalos cortos para evitar que se queme.
Mezcla los ingredientes: Una vez cocidas las castañas, pasa las castañas por un molino o procésalas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré fino.
Combina los ingredientes: Añade la mantequilla y el chocolate derretido al puré de castañas. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Agrega el azúcar: Incorpora el azúcar glas y el extracto de vainilla a la mezcla, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Forma las trufas: Con la masa obtenida, forma pequeñas bolas, del tamaño de una nuez, utilizando tus manos.
Decora las trufas: Reboza las bolas en el cacao en polvo, asegurando que queden completamente cubiertas.
Enfría las trufas: Coloca las trufas en una bandeja forrada con papel vegetal y refrigera durante al menos 20 minutos para que se endurezcan.
Finaliza el postre: Tras el tiempo de refrigeración, las trufas estarán listas para servir o para almacenar hasta el momento de consumo.
Almacenamiento: Guarda las trufas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.

Consejos

Personaliza el sabor de tus trufas añadiendo unas gotas de licor, como whiskey o ron, a la mezcla.
Si no tienes castañas disponibles, puedes sustituirlas por avellanas o almendras.
Agrega un toque crujiente cubriendo las trufas con trocitos de frutos secos.

Nutrición

Calorías: 120 por trufa
Proteínas: 2 g
Grasas: 6 g
Carbohidratos: 15 g

Variaciones

Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por aceite de coco y utiliza chocolate vegano.
Si buscas una opción más saludable, reduce la cantidad de azúcar glas o utiliza un edulcorante natural.

Sugerencias de presentación

Estas trufas se sirven mejor con un vino dulce o un café espresso.
Decóralas con una hojita de menta o un poco de cáscara de naranja rallada para darles un toque extra de frescura.

Los mejores lugares

La Maison du Chocolat - Renombrada por sus creaciones de chocolate artesanal.
Ubicación: 225 rue du Faubourg Saint-Honoré, París, Francia.
Café Central - Un clásico café vienés con una excelente selección de dulces.
Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Pastelería Escribà - Innovadores en pastelería y chocolate en Barcelona.
Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.
Teuscher Chocolates - Famoso por sus trufas de chocolate en Zúrich.
Ubicación: Bahnhofstrasse 46, Zúrich, Suiza.
Wittamer - Maison chocolatière con historia en Bruselas.
Ubicación: Place du Grand-Sablon 6, Bruselas, Bélgica.
Perugina Chocolate Factory - Famoso por su Baci Chocolates.
Ubicación: Viale S. Sisto, 207/C, Perugia, Italia.
Neuhaus Chocolates - Reconocida casa de chocolate de lujo en Bruselas.
Ubicación: Galerie de la Reine 25, Bruselas, Bélgica.
Max Brenner - Conocido por su experiencia en multisensory chocolate.
Ubicación: 841 Broadway, Nueva York, EE.UU.
Pierre Hermé - Macarons y chocolates de alta gama en París.
Ubicación: 72 rue Bonaparte, París, Francia.
Godiva Chocolatier - Empresa belga famosa por sus bombones y trufas.
Ubicación: Koningsstraat 2-4, Bruselas, Bélgica.