Zivs en Salsa de Curry

La receta de **pescado en salsa de curry** es una deliciosa opción para quienes buscan un plato lleno de sabor y aroma. Este platillo combina la suavidad de los filetes de pescado con la intensidad del curry y la frescura de vegetales como el tomate, la berenjena y hierbas aromáticas. La mezcla de estos ingredientes no solo transforma el plato en una experiencia visual, sino que también ofrece una explosión de sabores en cada bocado. A pesar de lo exótico que pueda sonar, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar. Con un tiempo de cocción razonable, es perfecta tanto para una cena especial como para una comida familiar. El uso de una cantidad generosa de hierbas y especias le da una personalidad única a este platillo. Además, es una excelente manera de incorporar más pescado y vegetales en tu dieta diaria. Al servirlo con arroz, el resultado es un equilibrio perfecto entre texturas y sabores. ¡Anímate a probar este plato lleno de vida y color!

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 8 filetes de pescado (aproximadamente 80g cada uno)
• 500 g de tomates
• 1 berenjena pequeña
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 5 cucharadas de aceite

Especias y aderezos:

• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 manojo de perejil o cilantro fresco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Tiempo de preparación

• 60 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Prepara los ingredientes: Pela los tomates después de escaldarlos unos minutos en agua hirviendo, y córtalos en ocho partes retirando el área del tallo.
2. Corta y condimenta: Pela la cebolla, córtala en rodajas y el ajo pícalo fino o pásalo por un prensador de ajos.
3. Berenjena lista: Lava y corta la berenjena en rodajas del grosor de un dedo.
4. Prepara el pescado: Rocia los filetes de pescado con el jugo de limón, enróllalos con la piel hacia adentro y asegúralos con palillos para que no se desplieguen durante la cocción.
5. Fríe la berenjena: Calienta 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén profunda, fríe las rodajas de berenjena por ambos lados, y luego colócalas sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
6. Cocina los vegetales y las especias: Calienta el aceite restante en la misma sartén, añade las cebollas y saltéalas hasta que estén transparentes. Espolvorea el curry y revuelve bien.
7. Agrega los tomates y ajo: Incorpora la mitad de los tomates y el ajo, continúa cocinando ligeramente.
8. Haz la salsa: Añade 1/4 de litro de agua a la sartén y lleva la mezcla a hervir sin dejar de remover.
9. Cocción final: Añade los tomates restantes, las berenjenas y los rollitos de pescado a la salsa. Sazona con sal y pimienta, vierte un poco de salsa sobre los rollitos, tapa la sartén y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
10. Finaliza con hierbas: Lava y pica finamente el perejil o cilantro, espolvorea sobre el plato antes de servir.

Consejos

• Sustituciones: Si no tienes berenjena, el calabacín es una buena alternativa.
• Intensidad al gusto: Ajusta la cantidad de curry según tu preferencia.
• Frescura garantizada: Usa hierbas frescas para un sabor más intenso.

Nutrición

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 25g
• Grasas: 15g
• Carbohidratos: 20g

Variaciones

• Al gusto vegetariano: Sustituye el pescado por tofu para una opción vegetariana.
• Más picante: Añade un poco de chile en polvo para aumentar el nivel de picante.

Sugerencias de presentación

• Acompañamiento: Sirve el platillo sobre una cama de arroz blanco o basmati para absorber la rica salsa.
• Decoración: Decora con un par de rodajas de limón en el plato para un toque visual.

Los mejores lugares

1. Quintonil - Cocina innovadora con esencia mexicana. Ubicación: Newton 55, Ciudad de México, México.
2. Mugaritz - Cocina contemporánea reconocida por su creatividad. Ubicación: Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, España.
3. Le Bernardin - Especialistas en pescados y mariscos refinados. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE. UU.
4. Narisawa - Fusión de tradición japonesa y técnicas innovadoras. Ubicación: 2-6-15 Minamiaoyama, Minato, Tokio, Japón.
5. Central - Exploración de las alturas culinarias del Perú. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
6. Steirereck - Moderno y sofisticado con cocina austriaca. Ubicación: Am Heumarkt 2A, Viena, Austria.
7. Odette - Comida francesa contemporánea con expresiones artísticas. Ubicación: 1 St Andrew's Rd, #01-04 National Gallery, Singapur.
8. Mirazur - Sabores mediterráneos a través de un enfoque innovador. Ubicación: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francia.
9. The French Laundry - Énfasis en ingredientes de alta calidad. Ubicación: 6640 Washington St, Yountville, California, EE. UU.
10. Gaggan - Revolucionario acercamiento a la cocina india progresiva. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, Tailandia.

Disfruta de explorar la cocina global y dale a esta receta un lugar especial en tus comidas. ¡Buen provecho!