Pastel de Miel y Crema

El pastel de miel y crema es un postre delicioso, perfecto para cualquier ocasión especial. Esta receta se caracteriza por su suave biskvīt de miel y una rica crema de nata agria. La combinación del dulzor de la miel con el frescor de la crema crea un equilibrio perfecto en cada bocado. Con una textura esponjosa y un sabor intenso, este pastel se convertirá en el favorito de toda la familia. Además, es un postre que puedes preparar con antelación, ya que necesita un tiempo en el refrigerador para desarrollar todo su sabor. Es una receta ideal para quienes disfrutan de los sabores tradicionales con un toque moderno. El pastel de miel y crema no solo es delicioso, sino también visualmente atractivo, con su decoración al gusto que puede personalizarse. Perfecto para cenas elegantes, sobremesas de fines de semana o simplemente para consentir a tus seres queridos. Sorprende a tus invitados con este exquisito pastel que combina lo mejor de la cocina europea. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta del arte de la repostería en tu propia cocina!

Ingredientes

Para el biskvīt de miel:

80 g de miel
100 g de azúcar
100 g de mantequilla
180-200 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
3 huevos

Para la crema:

400 g de nata agria
2 cucharadas de azúcar glas

Tiempo de preparación

Tiempo total: 300 minutos (incluye tiempo de reposo en el refrigerador).

Instrucciones paso a paso

En una cacerola a fuego lento, derrite la miel y añade el bicarbonato de sodio. Revuelve constantemente hasta que la mezcla adquiera un color marrón dorado.
Retira del fuego y agrega la mantequilla. Mezcla bien y deja enfriar completamente.
Mientras tanto, en un bol, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén espumosos.
Incorpora la mezcla de miel fría a la mezcla de huevos y bate ligeramente.
Tamiza la harina y añádela a la mezcla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
Hornea a 180 grados Celsius durante aproximadamente 7 minutos hasta que esté cocido.
Deja enfriar y corta el biskvīt al tamaño deseado.
Para la crema, mezcla la nata agria con el azúcar glas hasta obtener una crema uniforme.
Usa la crema para untar sobre las capas de biskvīt y construir el pastel en capas.
Deja reposar el pastel en el refrigerador durante varias horas para que se asienten los sabores.
Reserva una porción de biskvīt para la decoración. Adorna el pastel al gusto.

Consejos

Puedes usar miel de diferentes variedades para un sabor único.
Si prefieres, sustituye el azúcar glas por sirope de agave para un toque diferente.
Es importante dejar enfriar bien la mezcla de miel antes de añadirla a los huevos para evitar que estos se cocinen.

Nutrición

Calorías: Aprox. 340 por porción
Proteínas: 4 g
Grasas: 19 g
Carbohidratos: 40 g

Variaciones

Para una versión sin gluten, utiliza harina de almendras o harina sin gluten.
Añade frutas frescas como fresas o frambuesas entre las capas para un toque diferente.

Sugerencias de presentación

Sirve con un poco de miel líquida por encima para resaltar el sabor.
Acompaña con té o café para una experiencia completa.

Los mejores lugares

Café Central - El ambiente acogedor de este café complementa perfectamente su delicioso pastel de miel. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Maison Bertaux - Conocido por su repostería única, Maison Bertaux es un icónico destino. Ubicación: 28 Greek St, Londres, Reino Unido.
Café de la Paix - Famoso por su elegante decoración, ideal para degustar un exquisito pastel. Ubicación: 5 Place de l'Opéra, París, Francia.
Empirical Café - Un tesoro escondido para los amantes de la repostería. Ubicación: Gumpendorfer Str. 60, Viena, Austria.
Café Tortoni - Un clásico café para disfrutar dulce y cultura. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Confeitaria Colombo - Un lugar histórico para disfrutar de la pastelería de calidad. Ubicación: Rua Gonçalves Dias 32, Río de Janeiro, Brasil.
Café Sacher - Experimenta el clásico ambiente vienés con sabor a miel. Ubicación: Philharmonikerstrasse 4, Viena, Austria.
Antico Caffè Greco - Atractiva opción histórica en el corazón de Roma. Ubicación: Via dei Condotti 86, Roma, Italia.
Eckart's Munich - Moderno e innovador, con pasteles excelentes. Ubicación: Kaufingerstraße 29, Múnich, Alemania.
Pastelería Ideal - Una auténtica experiencia mexicana con toque internacional. Ubicación: Avenida Madero 10, Ciudad de México, México.