Ensalada de Lentejas y Pollo

Esta ensalada de lentejas y pollo es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan una comida completa y nutritiva. Combina la suavidad de las lentejas con la tierna textura del pollo y el crujiente de las verduras. Es un plato perfecto para cualquier temporada, ya que se puede disfrutar tanto frío como caliente. Además, es una receta bastante versátil; se pueden agregar o sustituir ingredientes según las preferencias personales. Esta ensalada está llena de proteínas gracias al pollo y las lentejas, y ofrece una gran cantidad de vitaminas y minerales de las verduras frescas. Es una forma excelente de incluir más legumbres en tu dieta diaria y beneficiarte de su alto contenido en fibra. Además, es fácil de preparar y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. El aderezo con mayonesa le añade un toque cremoso que equilibra perfectamente los sabores. ¡Prepárala y sorprende a tu familia o amigos con este platillo sabroso y saludable!

Ingredientes

Para la ensalada:

400 g de pollo
250 g de lentejas
4 zanahorias medianas
3 cebollas
2 pimientos
2 tomates
1 puñado de guisantes en conserva

Especias y aderezos:

Sal
Pimienta
Mayonesa

Tiempo de preparación

40 minutos

Instrucciones paso a paso

Cocina las lentejas: Pon a hervir las lentejas en agua durante aproximadamente 30 minutos. Para darles más sabor, puedes añadir dos cubos de caldo de pollo al agua.
Prepara los ingredientes: Mientras las lentejas se cocinan, corta en rodajas las zanahorias y las cebollas.
Cocción del pollo: En una sartén a fuego medio, cocina las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas. Luego, agrega el pollo cortado en cubos y cocina hasta que esté bien cocido.
Corta los vegetales: Pica los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
Combina los ingredientes: Una vez que las lentejas estén cocidas, escúrrelas bien. En un bol grande, combina las lentejas, el pollo, las zanahorias, las cebollas, los pimientos, los tomates, y los guisantes.
Aliña la ensalada: Añade sal, pimienta y mayonesa al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y cubiertos de mayonesa.
Refrigeración opcional: Si prefieres una ensalada fría, refrigérala por unos 15 minutos antes de servir.

Consejos

Sustituciones: Si no te gusta la mayonesa, prueba con yogur griego o un aliño de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Técnicas de cocina: Usa pollo asado sobrante para ahorrar tiempo.
Conservación: Esta ensalada se conserva bien en el frigorífico hasta por dos días.

Nutrición

Calorías: 350 por porción
Proteínas: 30g
Grasas: 10g
Carbohidratos: 40g

Variaciones

Si quieres hacerlo vegetariano, simplemente omite el pollo y añade más verduras como calabacín o champiñones.
Para un toque picante, añade un poco de chile en polvo.

Sugerencias para servir

Acompaña la ensalada con una baguette crujiente o pan integral.
Decora con hojas de albahaca fresca para un toque de color y sabor.

Los mejores lugares

Restaurante El Huerto - Especializado en platos vegetales y saludables. Ubicación: Calle del Prado, Madrid, España.
Café Verde Vida - Ofrece versiones creativas de ensaladas de todo el mundo. Ubicación: Av. Larco, Lima, Perú.
La Cocina Contenta - Conocido por su enfoque fresco y de temporada. Ubicación: Buenos Aires, Argentina.
El Girasol Verde - Famoso por sus recetas de lentejas únicas. Ubicación: C/ de Alcalá, Sevilla, España.
Green Bites Café - Popular por sus saludables opciones vegetarianas. Ubicación: Toronto, Canadá.
Salad Bar Delight - Inspirado en la cocina mediterránea. Ubicación: Lisboa, Portugal.
Herb & Seed - Ofrece una experiencia gourmet de ensaladas. Ubicación: Nueva York, EE.UU.
Fresh Plate - Variedad de ensaladas y platos ligeros. Ubicación: Sídney, Australia.
Vegan Harmony - Ensaladas innovadoras para paladares exigentes. Ubicación: Berlín, Alemania.
Buenos Gusto - Comida saludable con un toque local. Ubicación: Bogotá, Colombia.