Sopa Cremosa de Champiñones y Puerros

Esta deliciosa sopa es una oda a los sabores terrosos y reconfortantes de los champiñones y puerros. Es un plato perfecto para cualquier estación del año, pero especialmente reconfortante en días fríos. Su textura cremosa la convierte en un plato versátil que puede servirse como entrada o plato principal al complementar con un buen pan rústico. La combinación de champiñones frescos con los sabores intensos de setas secas eleva esta sopa a otro nivel. Además, el toque del vermut seco aporta un sabor sofisticado y profundo. La sopa es fácil de preparar, y aunque requiere un poco de tiempo y atención, el resultado final bien vale el esfuerzo. Con ingredientes accesibles y técnicas simples, es un platillo que puede convertirse en una joya para cualquier cocinero aficionado. Al seguir estos pasos detallados, te asegurarás de obtener una sopa perfectamente sazonada y llena de umami. ¡Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable!

Ingredientes

Ingredientes Principales

800 g de champiñones, finamente picados
1.5 kg de caldo de verduras
160 g de mantequilla
50 g de vermut blanco seco
10 g de setas shiitake secas
10 g de hongos porcini secos
2 tallos de puerro, en rodajas
2 cebollas, en rodajas
1 papa pequeña, picada en trozos para facilitar su cocción
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

Total: 60 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Hidratar las setas secas: Colocar las setas shiitake y los hongos porcini en un bol y cubrir con agua caliente. Dejar reposar durante unos 15 minutos hasta que se hidraten.
Preparar los ingredientes: Picar finamente los champiñones frescos, los puerros y las cebollas. Pelar y cortar la papa en trozos pequeños.
Derretir la mantequilla: En una olla grande a fuego medio, derretir la mantequilla hasta que esté espumosa.
Saltear los vegetales: Añadir los puerros y las cebollas a la olla con la mantequilla derretida. Cocinar hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Agregar champiñones frescos: Incorporar los champiñones picados a la olla y saltear durante otros 5 minutos o hasta que reduzcan su tamaño y liberen sus jugos.
Integrar las setas secas: Escurrir bien las setas hidratadas y añadirlas a la mezcla junto con el vermut seco. Cocinar durante 3 minutos para evaporar el alcohol.
Añadir la papa: Incorporar la papa picada y mezclar bien con los demás ingredientes.
Verter el caldo de verduras: Agregar el caldo a la olla. Subir el fuego y llevar a ebullición.
Cocinar a fuego lento: Una vez que hierva, reducir el fuego y dejar a fuego lento durante 30 minutos.
Condimentar: Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Batir la sopa: Retirar del fuego y, con mucho cuidado, batir la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede completamente suave.
Ajustes finales de sabor: Probar la sopa y ajustar los condimentos si es necesario.
Servir caliente: La sopa está lista para servirse caliente. Puedes decorar con un poco de crema fresca o perejil picado.

Consejos

Substitución de Caldo: Si no tienes caldo de verduras, puedes usar caldo de pollo para un sabor diferente.
Sin Vermut: Puedes omitir el vermut o sustituirlo por vino blanco, pero recuerda que esto añadirá un toque ácido al sabor final.
Añadir Crema: Para una versión extra cremosa, agrega un poco de crema de leche al final antes de servir.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 220 calorías por porción
Proteínas: 5 g
Grasas: 18 g
Carbohidratos: 16 g

Variaciones

Sopa Vegana: Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y asegurarte de que el vermut y el caldo sean veganos.
Sin Papa: Si prefieres una sopa sin papa, puedes usar coliflor como alternativa.

Sugerencias de Servicio

Acompaña con pan rústico o una baguette.
Agrega un toque de crema fresca o cebollino picado como guarnición.

Los Mejores Lugares

El Bulli - Uno de los restaurantes más innovadores. Ubicación: Cala Montjoi, Roses, España.
Noma - Famoso por su cocina nórdica renovada. Ubicación: Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Dinamarca.
Osteria Francescana - Conocido por sus platos italianos creativos. Ubicación: Via Stella, 22, 41121 Módena, Italia.
Eleven Madison Park - Restaurante americano contemporáneo. Ubicación: 11 Madison Ave, New York, Estados Unidos.
Gaggan - Cocina india progresiva. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Tailandia.
Alinea - Destacado por su cocina molecular. Ubicación: 1723 N Halsted St, Chicago, Estados Unidos.
Central - Famoso por su cocina peruana. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
Maido - Conocido por fusionar las cocinas japonesa y peruana. Ubicación: Calle San Martín 399, Miraflores, Lima, Perú.
Arzak - Restaurante familiar que destaca en cocina de autor. Ubicación: Av. Alcalde Elosegui 273, Donostia, España.
Le Bernardin - Renombrado por su maravilloso marisco. Ubicación: 155 W 51st St, New York, Estados Unidos.